12月5日下午，以“遇見(jiàn)豫酒·預(yù)見(jiàn)未來(lái)”為主題的“2018’中國(guó)豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展高峰論壇“，在鄭州JW萬(wàn)豪酒店舉辦。此次活動(dòng)由華糖云商主辦，豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組、《糖煙酒周刊》和酒說(shuō)新媒體給予特別支持。
會(huì)上一大看點(diǎn)在于豫酒一席談這種對(duì)話環(huán)節(jié)的設(shè)置，主辦方將豫酒代表企業(yè)、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、資深行業(yè)專(zhuān)家等攢一個(gè)局，現(xiàn)場(chǎng)揭秘各大豫酒領(lǐng)袖企業(yè)的成長(zhǎng)密碼與自我風(fēng)格：
主持人：第一個(gè)問(wèn)題，仰韶酒業(yè)怎么樣去看待省酒龍頭這4個(gè)字，并且有沒(méi)有實(shí)現(xiàn)省酒龍頭的路徑選擇？
郝慧鋒：作為一個(gè)省酒龍頭它有幾個(gè)要點(diǎn)：第一個(gè)要點(diǎn)，品牌影響力要足夠大。第二，銷(xiāo)售額一定要過(guò)30個(gè)億。第三，作為龍頭企業(yè)來(lái)講一定要成功的可以復(fù)制乃至長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的整體的模式。
主持人：從產(chǎn)業(yè)的角度和行業(yè)的角度論述一下仰韶大概在多長(zhǎng)時(shí)間能成為省酒龍頭？
楊光：在振興豫酒領(lǐng)導(dǎo)小組的關(guān)注下，真的能夠把仰韶、杜康或者幾家企業(yè)整合的話，我相信明年就能超過(guò)。我覺(jué)得整合對(duì)企業(yè)來(lái)講是非常重要的，無(wú)論是江蘇洋河和雙溝的整合，對(duì)洋河成為全國(guó)第三起了很大的作用。河南企業(yè)比較分散，現(xiàn)在五朵金花、銀花，如果政府主導(dǎo)做這件事情，我倒希望仰韶有決心，有辦法，把省酒龍頭這個(gè)責(zé)任給擔(dān)當(dāng)好。
如果不能重組，我覺(jué)得有兩點(diǎn)：一是全國(guó)的省酒龍頭都在結(jié)構(gòu)化努力突破后，快速走上龍頭地位的，在豫酒陣營(yíng)仰韶還是比較領(lǐng)先，但突破的時(shí)間點(diǎn)比其他省酒龍頭大概晚了10年。二是現(xiàn)在彩陶坊在鄭州、洛陽(yáng)、三門(mén)峽，以及其他幾個(gè)區(qū)域有所突破的情況下，它這種龍頭集中的速度會(huì)加速，如果仰韶企業(yè)能夠進(jìn)一步加大投入，放大龍頭的集中效應(yīng)，我相信彩陶坊會(huì)成為河南第一個(gè)過(guò)30億的省酒龍頭企業(yè)。河南酒企還是要繼續(xù)考慮結(jié)構(gòu)化，就是只有價(jià)位段領(lǐng)先，你的規(guī)模才有可能領(lǐng)先。按照我對(duì)彩陶坊的估計(jì)，應(yīng)該在5年內(nèi)要有這樣的一個(gè)目標(biāo)過(guò)30億。當(dāng)然，如果能加到企業(yè)重組，采用并購(gòu)的辦法，我相信這個(gè)時(shí)間會(huì)加快。
主持人：熊玉亮?xí)L(zhǎng)，如果讓你打分的話，你覺(jué)得仰韶酒距離省酒龍頭大概有多大差距。比如說(shuō)它的規(guī)模，比如說(shuō)它的營(yíng)銷(xiāo)模式，比如說(shuō)它的產(chǎn)品，比如說(shuō)它在省會(huì)上的地位，做一個(gè)綜合的評(píng)估，您給多少分？
熊玉亮：打80分左右，我曾經(jīng)對(duì)仰韶酒業(yè)的發(fā)展說(shuō)過(guò)三個(gè)好，產(chǎn)品好、團(tuán)隊(duì)好、模式好，仰韶酒業(yè)是豫酒的三好學(xué)生。但是仰韶酒業(yè)距離30億任重道遠(yuǎn)，特別是從產(chǎn)能方面離20億、30億有距離，要加大基礎(chǔ)產(chǎn)能的投入。豫酒為什么好多曇花一現(xiàn)，就是好了一陣之后就忘乎所以。但是仰韶酒業(yè)現(xiàn)在比較重視這一塊，去年弄了一萬(wàn)多畝，還有釀酒基地的建設(shè)，這是我覺(jué)得很欣慰的一點(diǎn)，就是重視最基礎(chǔ)的釀酒產(chǎn)能的提升。
怎么判斷一個(gè)酒廠是大是好呢？一個(gè)是看釀酒能力，一個(gè)是儲(chǔ)酒能力。我看你有多少窖址，多大的儲(chǔ)存能力，這是判斷你具不具備做大的基礎(chǔ)。這一點(diǎn)仰韶意識(shí)到了。二是它的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，這是豫酒企業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣，他們對(duì)市場(chǎng)的反映能力，執(zhí)行能力到位。三是商業(yè)模式，得與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷的跟經(jīng)銷(xiāo)商改進(jìn)合作關(guān)系。
主持人：第二個(gè)問(wèn)題，在白酒的行業(yè)以技術(shù)負(fù)責(zé)人擔(dān)任董事長(zhǎng)的公司不是特別多，早期的時(shí)候，茅臺(tái)的董事長(zhǎng)。在豫酒企業(yè)中，侯建光董事長(zhǎng)是純粹的技術(shù)出身，好象也是國(guó)家級(jí)評(píng)委，擔(dān)任了仰韶酒業(yè)的董事長(zhǎng)。這對(duì)仰韶帶來(lái)什么影響？
郝慧鋒：仰韶以前是做濃香的，侯董管技術(shù)以后，如果我們仰韶做濃香的話，提到濃香大家都想到五糧液，我們肯定排不到老大，提到醬香想到茅臺(tái)。仰韶屬于什么樣的香型呢，從2016年開(kāi)始，要打造仰韶不一樣的特色的酒。河南能產(chǎn)好酒，河南是能生產(chǎn)好酒的，但是生產(chǎn)什么樣特色的酒，如何讓消費(fèi)者認(rèn)可的酒，這是擺在仰韶面前一條創(chuàng)新的路。河南這種地方是最具有中庸的地方，最具有兼容的地方，侯總提到能不能把濃香、清香、醬香集仰韶于一身，不停的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最終在沈老的指導(dǎo)下，我們形成了仰韶自己的特色。提到濃香的核心特點(diǎn)，形成仰韶獨(dú)到的香型陶融香，真正能被消費(fèi)者認(rèn)知，最終還是靠消費(fèi)者喝了以后對(duì)酒的評(píng)價(jià)，從2009年進(jìn)入鄭州市場(chǎng)，從零做到現(xiàn)在，到2017年，仰韶在鄭州市場(chǎng)也有了一定的領(lǐng)先地位，做了5個(gè)億的盤(pán)子。金杯銀杯不如老百姓的口碑，消費(fèi)者認(rèn)為值得喝，愿意喝，才能形成自己的口碑，才能形成自己的品牌，形成自己的陶香型。
主持人：?jiǎn)栆幌聴羁偲奉?lèi)戰(zhàn)略。品類(lèi)戰(zhàn)略是一個(gè)白酒企業(yè)最高的戰(zhàn)略，怎么做？
楊光：省級(jí)龍頭和全國(guó)龍頭怎么競(jìng)爭(zhēng)？過(guò)去靠區(qū)域特色和區(qū)域文化認(rèn)同。目前區(qū)域特色和區(qū)域文化仍然管用，但是隨著高鐵的發(fā)展，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，現(xiàn)在融合比較重要。所以全國(guó)名酒都在河南賣(mài)的不錯(cuò)，因?yàn)楹幽显谥性?，得中原者得天下。彩陶坊比較早的就認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，品類(lèi)王加區(qū)域王就是省級(jí)龍頭。為什么要做品牌，彩陶坊為什么要做自己獨(dú)特的香型，實(shí)際上它做這件事，在生產(chǎn)上花了很大的代價(jià)，他剛才講“五陶”，實(shí)際上在工藝上是要求非常高的，它的產(chǎn)酒率實(shí)際上是下降的。但是客觀上帶來(lái)了它的獨(dú)特的感受。所以現(xiàn)在在鄭州，銷(xiāo)量非常高，全國(guó)名酒沒(méi)有它賣(mài)得好，實(shí)際上是它的品質(zhì)特色非常突出，飲后感受非常好。
我們做品類(lèi)，品類(lèi)能夠制造需求。但是這個(gè)品類(lèi)一定要有明確的品質(zhì)特色做基礎(chǔ)。所以消費(fèi)升級(jí)最重要的講還是品質(zhì)升級(jí)，所以彩陶坊它目前能力發(fā)力，最近它們又推出了新的高端產(chǎn)品，做了日月星。之所以在400到1000這個(gè)價(jià)位能被消費(fèi)者認(rèn)可，實(shí)際上還是得益于侯建光董事長(zhǎng)他懂技術(shù)。做品類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候首先是技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，你要把消費(fèi)者感興趣的講給小費(fèi)者，讓消費(fèi)者能夠感受到。
主持人：最后問(wèn)一下熊玉亮?xí)L(zhǎng)一個(gè)偏產(chǎn)區(qū)的話題，從仰韶作為陶香型白酒的角度看的話，如果用味來(lái)表達(dá)的話，您作為會(huì)長(zhǎng)，作為資深的消費(fèi)者，也是仰韶的粉絲，仰韶彩陶坊有什么樣的好味？
熊玉亮：東西南北中，河南應(yīng)該是包容的、兼容的兼香型。所以我們也會(huì)一直在研究這個(gè)問(wèn)題，河南豫酒都是在做兼香型，以仰韶為代表，一窖生四香，濃清醬；包括寶豐，也有點(diǎn)高溫堆積，所以寶豐的清香酒香氣比以前好多了。河南的很多酒廠都采取新工藝，在復(fù)合香方面做了很多工作：淡化香型方面講，兼香在上升，在很多場(chǎng)合都說(shuō)這種大趨勢(shì)，很多的酒里面都有兼香的味道，我覺(jué)得這是個(gè)方向。作為河南這塊，仰韶走在了前面，而且十年磨一劍。說(shuō)實(shí)話，很多人說(shuō)陶香是啥香型，很多人在質(zhì)疑，但是我們自己先做自己，我就這個(gè)味道。
