如何分辨進(jìn)口葡萄酒真假？
又到葡萄酒熱銷的季節(jié)，面對琳瑯滿目的進(jìn)口葡萄酒該如何選擇、如何分辨真假呢？這篇文章將會(huì)教我們選購進(jìn)口葡萄酒、分辨其真假！
酒塞標(biāo)注的學(xué)問
打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。如果是國內(nèi)灌裝的葡萄酒，正常情況下由于其不可能像國外酒廠一樣進(jìn)行長期的大規(guī)模生產(chǎn)，不會(huì)特意制作與酒標(biāo)相對應(yīng)的葡萄酒酒塞。
業(yè)內(nèi)人士表示，如果發(fā)現(xiàn)酒塞與酒標(biāo)不能對應(yīng)，不能直接說該酒是灌裝酒，但至少可以說是一瓶有質(zhì)量問題的葡萄酒。
在酒瓶上標(biāo)注的容量單位同樣可以看出端倪，灌裝葡萄酒瓶子下方的毫升數(shù)一般標(biāo)明的是750ml，用的是毫升表示。而國外酒瓶一般標(biāo)明的是75cl，用的是分升表示。
葡萄酒中文本標(biāo)識(shí)
記者走訪市內(nèi)多家大型超市后發(fā)現(xiàn)，不同廠家的紅酒在標(biāo)簽上差別很大。有些紅酒在標(biāo)簽上標(biāo)注了原產(chǎn)國，有些紅酒除了標(biāo)注原產(chǎn)國外，還在標(biāo)簽上注明“原裝進(jìn)口”字樣，還有的標(biāo)注“原瓶進(jìn)口”、“原酒進(jìn)口”。各種各樣的標(biāo)注內(nèi)容讓人眼花繚亂。
辨別真假進(jìn)口酒還有一個(gè)要點(diǎn)就是看這些中文標(biāo)簽。法律規(guī)定，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)。如果沒有中文背標(biāo)，就有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。
除此之外，如果進(jìn)口紅酒是在國內(nèi)灌裝的，必須標(biāo)注灌裝或分裝地點(diǎn)。例如，從澳大利亞進(jìn)口的葡萄酒在北京分裝的，規(guī)范的標(biāo)注內(nèi)容就應(yīng)該是“原產(chǎn)國：澳大利亞，灌裝地：中國北京”。
酒瓶顏色、形狀
目前，國內(nèi)的進(jìn)口葡萄酒一般分為兩類，一種是原瓶進(jìn)口，一種是原液進(jìn)口國內(nèi)灌裝。原瓶進(jìn)口是指在國外釀造并灌裝后進(jìn)口的紅酒。原液進(jìn)口國內(nèi)灌裝通常是指進(jìn)口不同區(qū)域的葡萄原漿，在國內(nèi)勾兌后進(jìn)行分裝或灌裝的酒。
識(shí)別灌裝葡萄酒的第一步首先要看葡萄酒的包裝。從酒瓶來看，國內(nèi)葡萄酒一般做得比較粗糙，整個(gè)瓶子看起來暗淡沒有光澤。而原瓶進(jìn)口葡萄酒的酒瓶比較透亮，瓶底較厚且底部有凹凸。這種設(shè)計(jì)是為了保持瓶身平衡的同時(shí)，發(fā)揮其“濾渣”功能。越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒凹凸越深。所以，一般來講，質(zhì)量好的酒因需要長期保存，瓶底凹凸都會(huì)比較深。
據(jù)了解，原瓶進(jìn)口的葡萄酒其產(chǎn)區(qū)不同，酒瓶形狀也會(huì)有差異。而國內(nèi)灌裝的葡萄酒不僅瓶底較淺，酒瓶形狀也基本相同。
品嘗口感
“由于是散裝原酒，國內(nèi)許多酒廠將原酒進(jìn)口回來之后，會(huì)進(jìn)行各種勾兌調(diào)配工作，比如添加水稀釋葡萄酒的濃度，降低葡萄酒的成本。更有甚者，在進(jìn)口散裝酒分裝過程中，用廉價(jià)食品原料進(jìn)行勾兌，勾兌好的酒裝瓶冒充進(jìn)口酒出售。”一位不愿透露姓名的葡萄酒業(yè)內(nèi)人士說。
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的添加劑包括山梨酸、果膠等十幾種。在甜味劑方面，我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，在發(fā)酵酒中不得添加人工合成的甜味劑。但是在一些假冒的進(jìn)口葡萄酒中卻常常查出糖精納等人工合成的甜味劑。
一般灌裝酒使用的原酒價(jià)格都比較低廉，酒質(zhì)本身不會(huì)太好。再加上摻入了多種違規(guī)添加劑，在口感上和原瓶進(jìn)口的正規(guī)葡萄酒就會(huì)有很大差別，所以從口味上辨別也很容易。
品嘗起來，原瓶進(jìn)口的葡萄酒質(zhì)量上乘，口感會(huì)比較豐富。假冒進(jìn)口酒品嘗起來沒有復(fù)雜的口感，有的甚至帶有強(qiáng)烈的刺激感或者化學(xué)味。
通過對以上常識(shí)的了解，還有沒有實(shí)戰(zhàn)的方法快速分辨進(jìn)口葡萄酒的真假呢？答案是肯定的！
堿粉檢測法
按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，葡萄酒遇堿變色，就說明是真的。而加白醋后，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來的紫色，進(jìn)一步證實(shí)了葡萄酒確實(shí)是100%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素加水勾兌或含有少量葡萄汁，滴入堿后紅酒不變色或變色慢。
實(shí)驗(yàn)過程：取半勺堿粉，放入其中兩杯真葡萄酒中，并用吸管攪拌均勻，在另一杯勾兌的假葡萄酒中也放入等量堿粉，同樣用吸管均勻攪拌。約摸半分鐘過后，三個(gè)杯子的對比度出現(xiàn)了明顯變化：兩杯真葡萄酒中，放入堿粉后顏色明顯變成了藍(lán)黑色，甚至幾乎接近全黑色，吸管管壁的嫣紅色水漬也變成了墨黑色。將塑料杯端在空中，酒液透光度幾乎為零，這都與未放堿粉之前形成鮮明的差異；而勾兌假葡萄酒的那杯沒有任何變化，在顏色、透明度上與未放堿粉之前一模一樣。加醋后斟酒變成燕來的顏色，假的依舊沒有變化！(逸香網(wǎng))
