當(dāng)今，酒類(lèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了擴(kuò)大酒類(lèi)銷(xiāo)售，各種各樣的銷(xiāo)售模式層出不窮。節(jié)省了房租和人力的智能酒柜，就是酒類(lèi)銷(xiāo)售終端誕生的一個(gè)新生事物，一種新的銷(xiāo)售方式。對(duì)于這種銷(xiāo)售方式，從業(yè)者有的在堅(jiān)持運(yùn)營(yíng)，有的卻已經(jīng)放棄，而業(yè)內(nèi)外人士對(duì)于智能酒柜也是褒貶不一。作為創(chuàng)新銷(xiāo)售渠道之一，智能酒柜能否成為未來(lái)酒業(yè)的銷(xiāo)售趨勢(shì)呢？
現(xiàn)象1
商家熱衷于用智能酒柜賣(mài)酒
7月14日中午，在鄭州庖丁堂酒店一樓大廳，黃女士在一個(gè)放滿(mǎn)各種各樣酒水的柜子前，熟練地用手機(jī)掃了一下柜門(mén)上的二維碼，“啪”的一聲，柜門(mén)開(kāi)了，她取了一瓶彩陶坊天時(shí)酒，合上柜門(mén)，轉(zhuǎn)身就去餐廳吃飯了。
這個(gè)柜子，就是被命名為水酒云櫥的智能酒柜。黃女士說(shuō)，自從接觸了這個(gè)智能酒柜以后，感覺(jué)很方便，酒的價(jià)格也不貴，因此到飯店吃飯基本上就沒(méi)有再自帶酒水了。
據(jù)了解，水酒云櫥智能酒柜由水酒云櫥物聯(lián)科技有限公司自主研發(fā)和運(yùn)營(yíng)，運(yùn)用了區(qū)塊鏈技術(shù)和支付寶信用體系，可無(wú)人自動(dòng)結(jié)算，智能識(shí)別真假酒，具有支持各種活動(dòng)促銷(xiāo)的功能。記者看到，水酒云櫥智能酒柜中放置的酒水有白酒、啤酒、葡萄酒等，均為無(wú)紙盒外包裝的瓶裝酒。對(duì)此，水酒云櫥物聯(lián)科技有限公司董事長(zhǎng)呂俊濤解釋?zhuān)悄芫乒竦脑O(shè)計(jì)理念是低碳、保真、平價(jià)、便利，不要包裝主要是為了低碳、環(huán)保。
據(jù)介紹，水酒云櫥智能酒柜目前已經(jīng)投放了300臺(tái)，主要設(shè)置在鄭州各大中型飯店、餐館里面，目的是為餐飲行業(yè)賦能，讓酒水回歸餐飲。
無(wú)獨(dú)有偶，葡萄酒品鑒專(zhuān)家田曉明也曾通過(guò)海爾智能酒柜銷(xiāo)售自己代理的進(jìn)口葡萄酒。田曉明說(shuō)，他們的智能酒柜當(dāng)時(shí)主要放置在一些煙酒商店及人流量較大的寫(xiě)字樓里面，一共有十多臺(tái)。
鄭州卓越營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)李風(fēng)光介紹，目前他們公司與瀘州老窖合作，正在四川做智能酒柜售酒試點(diǎn)。
現(xiàn)象2
智能酒柜售酒有堅(jiān)持也有放棄
采訪(fǎng)中，說(shuō)到智能酒柜，業(yè)內(nèi)人士談?wù)撟疃嗟氖撬圃茩?。原因是，作為水酒云櫥智能酒柜的研發(fā)者，呂俊濤為智能酒柜的推廣不遺余力，一直在堅(jiān)持。
呂俊濤介紹，水酒云櫥自2018年1月19日開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，到現(xiàn)在已經(jīng)有一年半時(shí)間。目前合作的餐廳近200家，擁有精準(zhǔn)購(gòu)酒注冊(cè)會(huì)員10萬(wàn)多人，并且人數(shù)還在持續(xù)上升。
“越來(lái)越多的用戶(hù)體驗(yàn)過(guò)水酒云櫥的便利之后，到餐廳吃飯都不再自己帶酒。”呂俊濤說(shuō)，目前，水酒云櫥市場(chǎng)驗(yàn)證階段已完成，今年下半年將繼續(xù)擴(kuò)大餐廳智能酒柜的投放規(guī)模，目標(biāo)落地400家著名餐廳，讓越來(lái)越多的用戶(hù)體驗(yàn)到智能酒柜的優(yōu)惠和便利。
讓呂俊濤對(duì)水酒云櫥智能酒柜更加充滿(mǎn)信心的是，水酒云櫥現(xiàn)在是中國(guó)科技創(chuàng)新重點(diǎn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，國(guó)家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)，支付寶集團(tuán)深度閉環(huán)戰(zhàn)略合作單位。今年3月26日，水酒云櫥項(xiàng)目還獲得中央財(cái)政補(bǔ)貼。
對(duì)于智能酒柜的運(yùn)營(yíng)效果，李風(fēng)光說(shuō)，他們的項(xiàng)目在四川剛剛運(yùn)營(yíng)還不到兩個(gè)月，現(xiàn)在還看不到實(shí)際效果。
有道是，同行不同行。這邊還在大力度推廣智能酒柜售酒，那邊海爾智能酒柜在鄭州市場(chǎng)卻已經(jīng)停止運(yùn)營(yíng)。
酒類(lèi)銷(xiāo)售商王先生說(shuō)，當(dāng)時(shí)海爾智能酒柜在他們店里也擺放了一臺(tái)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有效果，就閑置在一邊了。對(duì)此，負(fù)責(zé)海爾酒柜運(yùn)營(yíng)的田曉明也坦承，這個(gè)項(xiàng)目現(xiàn)在已經(jīng)放棄了。
分析1
智能酒柜有很多優(yōu)勢(shì)也存在不足
每個(gè)新生事物的出現(xiàn)，都會(huì)面對(duì)褒貶不一的聲音，智能酒柜也不例外。但綜合多種聲音，優(yōu)勢(shì)大于不足。
相比來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的煙酒店現(xiàn)在已經(jīng)屬于重資產(chǎn)了，房租高，人員工資高，一年下來(lái)，賣(mài)酒賺的錢(qián)大都交給房東和給員工發(fā)工資了。
呂俊濤說(shuō)，水酒云櫥智能酒柜直接從酒廠(chǎng)大規(guī)模裸瓶采購(gòu)，無(wú)房租、無(wú)人工、無(wú)配送。相對(duì)于傳統(tǒng)煙酒店的租金、營(yíng)業(yè)員和配送的費(fèi)用，智能酒柜擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
呂俊濤強(qiáng)調(diào)說(shuō)，消費(fèi)者從煙酒店買(mǎi)酒再搬到餐廳里請(qǐng)客，是極其不便利的。況且后備廂裝酒，夏天熱，冬天冷，口感極差。如果消費(fèi)者辛辛苦苦搬著一箱酒到餐廳，看到餐廳里智能酒柜賣(mài)的比他搬來(lái)的還便宜，真是費(fèi)勁又費(fèi)錢(qián)。
盡管田曉明已經(jīng)放棄了智能酒柜項(xiàng)目，但他認(rèn)為智能酒柜的優(yōu)勢(shì)還是非常明顯的，“對(duì)運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，是一次投放，長(zhǎng)期收益；對(duì)喝酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，酒柜就在身邊，買(mǎi)酒非常便利”。
不過(guò)，智能酒柜的不足也是不可回避的。田曉明說(shuō)，酒屬于社交產(chǎn)品，具有很強(qiáng)的社交屬性，而智能酒柜是一臺(tái)冷冰冰的機(jī)器，沒(méi)有感情交流，不能實(shí)現(xiàn)有效互動(dòng)，消費(fèi)者找不到購(gòu)物時(shí)討價(jià)還價(jià)的感覺(jué)，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就缺乏黏性。
另外，推廣智能酒柜還需要時(shí)機(jī)和實(shí)力。即使選對(duì)了時(shí)機(jī)，還需要強(qiáng)大的資金實(shí)力來(lái)支撐。
李風(fēng)光也認(rèn)為，智能酒柜的推廣，一是需要強(qiáng)大的資金實(shí)力，二是需要互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，三是還要具備整合酒水供應(yīng)鏈資源的能力。
這也是他們公司選擇與瀘州老窖一起做試點(diǎn)的主要原因。
分析2
智能酒柜或成傳統(tǒng)零售的有益補(bǔ)充
李風(fēng)光的卓越公司雖然也在試水智能酒柜，也相信智能酒柜未來(lái)會(huì)很好，但他仍然推崇傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式。他說(shuō)，這么多年了，酒業(yè)市場(chǎng)風(fēng)起云涌，也產(chǎn)生了許多創(chuàng)新的銷(xiāo)售模式，但酒水銷(xiāo)售主要還是依靠傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商和門(mén)店的銷(xiāo)售。智能酒柜與傳統(tǒng)零售模式不是替代性的，而應(yīng)該打“組合拳”。
亮劍營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)有限公司董事長(zhǎng)牛恩坤也認(rèn)為，智能酒柜立足餐飲企業(yè)，可以作為零售渠道的一種補(bǔ)充，更多體現(xiàn)在產(chǎn)品陳列和品牌展示方面?，F(xiàn)在的智能酒柜只是對(duì)傳統(tǒng)餐飲渠道的一種優(yōu)化，不一定能解決實(shí)際問(wèn)題。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，智能酒柜的前景還是個(gè)未知數(shù)。因?yàn)樵谌藗兊男睦?，飯店里的酒就是貴。要想改變消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)和習(xí)慣，則需要在時(shí)間和資金方面付出很大代價(jià)。
致俊營(yíng)銷(xiāo)策劃有限公司董事長(zhǎng)孫乾表示，從便利性的角度來(lái)看，未來(lái)智能酒柜或許能擁有一席之地，但是在推廣階段必須要準(zhǔn)備海量資金和非常到位的管理，否則度過(guò)了春天不一定能熬得過(guò)冬天。
田曉明說(shuō)，智能酒柜還需要解決兩個(gè)成本問(wèn)題，一個(gè)是交易成本，一個(gè)是邊際成本。只要能降低這兩個(gè)成本，智能酒柜就會(huì)被保留下來(lái)，而且會(huì)擁有美好前景。
酒業(yè)資深營(yíng)銷(xiāo)人士劉路對(duì)智能酒柜的未來(lái)表示看好。他說(shuō)，在居民社區(qū)設(shè)置智能酒柜，方便居民購(gòu)買(mǎi)，而且配合舉辦優(yōu)惠活動(dòng)，會(huì)起到很好的引流作用。人們一旦養(yǎng)成在智能酒柜買(mǎi)酒的習(xí)慣，就可以算是推廣成功了。(大河報(bào) 霍坤峰)
