在白酒圈里有這么一句老話叫酒是陳的香，所以很多人就選擇將白酒儲存起來，等很長一段時間之后再飲用，真的是所有品類的酒都適用嗎？
首先我們得明白有些白酒，存放時間長了口感確實變得溫潤醇厚，這主要是因為在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。
但這并不意味著所有的酒都適合長時間儲存，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質(zhì)息息相關(guān)，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學(xué)反應(yīng)就會在未來的時間內(nèi)停止，酯類物質(zhì)也不會再產(chǎn)生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發(fā)掉，反而降低了白酒的口感。
市面上對于酒類商品的分類一般都會采取價格的方式來區(qū)分酒的品質(zhì)，太便宜的酒大都不是糧食酒，這類酒存放時間越長口感的苦澀感越重，建議盡早飲用。
除了白酒，葡萄酒一般在酒的包裝瓶上都會明確標(biāo)有保質(zhì)期，飲用時間最好不要超過它所標(biāo)的保質(zhì)期。 (李代廣)
