受益標(biāo)準(zhǔn)修訂，白酒股大漲
在“塑化劑”風(fēng)波、限制“三公消費(fèi)”等因素的持續(xù)打壓下，白酒行業(yè)在過(guò)去一年多里節(jié)節(jié)敗退，白酒產(chǎn)品量?jī)r(jià)齊跌，上市公司股價(jià)更是江河日下。也許是否極泰來(lái)，在馬年新年，白酒板塊強(qiáng)勢(shì)崛起，以貴州茅臺(tái)（600519） 為龍頭的白酒股持續(xù)上漲。
來(lái)自國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心官網(wǎng)的消息顯示，在2月16日一次由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)相關(guān)人士參與的、于四川進(jìn)行的一次內(nèi)部調(diào)研會(huì)議后，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)一位負(fù)責(zé)人透露，“2014年白酒標(biāo)準(zhǔn)體系將進(jìn)入全面修訂”。
一位與會(huì)白酒技術(shù)專(zhuān)家向筆者表示，每一次行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提高都將引起行業(yè)的重新洗牌，落后的中小企業(yè)若跟不上步伐將直接出局，而一些名優(yōu)企業(yè)將受益于行業(yè)的整體規(guī)范。
白酒標(biāo)準(zhǔn)體系今年全面修訂
上述白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系工作調(diào)研，主要就年份酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒釀造方法、白酒感官術(shù)語(yǔ)等六方面進(jìn)行了深入探討。
在白酒“黃金十年”期間，伴隨國(guó)民收入的提高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求也同步升級(jí)，不少酒企順勢(shì)推出了年份酒，然而這些年份酒卻真假難辨、魚(yú)龍混雜。
上述與會(huì)白酒專(zhuān)家表示，必須對(duì)年份酒的定義給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不然消費(fèi)者難以甄別。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，將出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)主要有三大亮點(diǎn)：一是規(guī)范、統(tǒng)一，將通過(guò)管理、相應(yīng)監(jiān)管及技術(shù)檢測(cè)手段，保證年份酒處于規(guī)范控制狀態(tài)下，能夠向消費(fèi)者說(shuō)清“年份”問(wèn)題；二是將以數(shù)字量化的形式來(lái)標(biāo)注精確的比例關(guān)系，定義上固定統(tǒng)一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達(dá)到一個(gè)明確比例，50年陳釀中，50年基酒要占到一定比例；其三，年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入門(mén)檻將提高、標(biāo)準(zhǔn)將明確，對(duì)酒企貯存的基酒、原酒數(shù)量比例有嚴(yán)格規(guī)定，如其中各年份原酒儲(chǔ)量應(yīng)達(dá)到多少等。
他進(jìn)一步指出，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進(jìn)行組合調(diào)味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時(shí)間越長(zhǎng)越好，尤其是面對(duì)不同香型的酒，不能簡(jiǎn)單地以?xún)?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)劃分。
上述白酒技術(shù)專(zhuān)家表示，年份酒要根據(jù)不同的香型規(guī)定不同的標(biāo)準(zhǔn)。引用國(guó)外年份酒標(biāo)準(zhǔn)并不可取，因?yàn)閲?guó)內(nèi)外酒類(lèi)的釀造工藝不同，二者是無(wú)法采取同一標(biāo)準(zhǔn)的。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，年份酒的檢測(cè)目前還缺乏可行手段，在標(biāo)準(zhǔn)制定后，偽高端酒將會(huì)被擠出市場(chǎng)。
至于白酒釀造方法，上述調(diào)研會(huì)議指出，固液結(jié)合法，尤其是液態(tài)法白酒的發(fā)展，是白酒工業(yè)的進(jìn)步，部分名優(yōu)酒廠建議不宜將固液結(jié)合法白酒及液態(tài)法白酒納入配制酒類(lèi)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，此舉主要是針對(duì)目前白酒行業(yè)內(nèi)一些中小企業(yè)采取食用酒精勾兌的行為。釀造工藝的嚴(yán)格規(guī)定，將暴露出一些中小企業(yè)的產(chǎn)能不足，沒(méi)有釀造基礎(chǔ)的企業(yè)將會(huì)面臨出局的命運(yùn)。
名優(yōu)企業(yè)受益于行業(yè)規(guī)范
2月17日，白酒板塊在上述消息的刺激下整體發(fā)力，全部飄紅。其中，洋河股份（002304）大漲5.85%，收盤(pán)價(jià)52.84元，盤(pán)中一度上漲超過(guò)9%；龍頭股貴州茅臺(tái)也不甘示弱，上漲4.95%，報(bào)收于149.98元，再次穩(wěn)坐兩市股價(jià)“一哥”的位置；其余白酒個(gè)股也都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。
上述白酒與會(huì)專(zhuān)家透露，相關(guān)部門(mén)在去年推出了“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，而白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的建立是“3C計(jì)劃”在2014年的重要一步。
據(jù)了解，“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在2013年8月推出，意在重塑白酒質(zhì)量體系，打造消費(fèi)者滿(mǎn)意度，建立白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。其中，明確規(guī)定白酒標(biāo)準(zhǔn)系列修訂工作的實(shí)施時(shí)間為2014年。
“3C計(jì)劃”中關(guān)于年份酒將實(shí)施準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，擬制定白酒年份酒管理規(guī)范和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，研究將年份酒實(shí)施許可準(zhǔn)入或認(rèn)證、認(rèn)可管理，規(guī)范行業(yè)行為，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。
除了上述白酒標(biāo)準(zhǔn)體系修訂外，“3C計(jì)劃”還擬研究傳統(tǒng)白酒中添加食用酒精、食品添加劑的鑒別技術(shù)。同時(shí)，國(guó)家食藥監(jiān)總局已啟動(dòng)白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入細(xì)則修訂工作，同時(shí)擬研究稅收與生產(chǎn)準(zhǔn)入聯(lián)動(dòng)的具體方式，統(tǒng)一準(zhǔn)入，公平稅負(fù)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)于行業(yè)規(guī)范的一次重要行動(dòng)，將有利于提升行業(yè)門(mén)檻，凈化行業(yè)環(huán)境，從源頭改善消費(fèi)者對(duì)于白酒的認(rèn)識(shí)，讓優(yōu)秀的企業(yè)在行業(yè)整治中受益，讓落后的中小企業(yè)淘汰。（華夏酒報(bào)）
