中國白酒行業(yè)揮手告別“黃金十年”
全方位加速變革迫在眉睫
新華網(wǎng)北京3月2日電（記者 張建）2013年，受限制三公消費等多種因素的影響，整個白酒行業(yè)都正經(jīng)歷被業(yè)界稱為“黃金十年”后的寒冬。展望2014年，繼續(xù)擠掉價格泡沫，從寄生于公務(wù)消費的“名酒”轉(zhuǎn)向老百姓消費得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，越來越多的企業(yè)將意識到這一點，中國白酒行業(yè)變革已然來臨，并且已經(jīng)迫在眉睫。
白酒行業(yè)：暫時告別“黃金十年”
“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個轉(zhuǎn)折點。這個近五年來以30%－50%的高速度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這個產(chǎn)值超過五千億、利潤接近一千億的產(chǎn)業(yè)，前途在哪里？”中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長魏建國3月1日在2014年中國酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時說。
魏建國表示，問題的關(guān)鍵不在于白酒消費遇到了一些限制，而在于酒業(yè)從業(yè)者進入了一個非常迷茫的時代。白酒價格不斷飛漲，利潤不斷飛升，白酒本身所承擔(dān)的內(nèi)涵已經(jīng)脫離了它的本質(zhì)。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長勢頭得到抑制，行業(yè)整體進入調(diào)整期。全年行業(yè)完成總產(chǎn)量7511.88萬千升，同比增長4.86%；完成銷售收入8453.21億元，同比增長9.42%；實現(xiàn)利潤1062.11億元，同比增長0.17%。
雖然產(chǎn)銷數(shù)據(jù)較為樂觀，但與前些年的飛速增長相比，如今的增長速度讓業(yè)界開始擔(dān)憂起來。在資本市場上，白酒股這個昔日的市場寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價一落千丈。
去年的“A股十大熊股”榜單中，白酒股就占了四席，并且包攬了前三名。酒鬼酒今年股價暴跌了53.07%，位居A股跌幅第一。洋河股份和山西汾酒緊隨其后，跌幅都超過了51%。貴州茅臺去年也同樣一改近幾年的強勢姿態(tài)，創(chuàng)下近年來的股價新低。
健康：喝白酒完敗葡萄酒
在我國，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點，也讓業(yè)界非?？鄲馈?/span>
貴州董酒有限公司董事長蔡友平認(rèn)為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國的國粹。當(dāng)今白酒產(chǎn)業(yè)面臨變革和重塑：要進一步加強行業(yè)對白酒的基礎(chǔ)理論研究；老百姓對白酒的品類和品質(zhì)還缺乏信任，需要加強行業(yè)誠信體系的建設(shè)。
江南大學(xué)副校長、釀酒中心主任徐巖也表示，中國白酒的科學(xué)研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。
徐巖說：“從我們的研究來看，白酒的生產(chǎn)方式與葡萄酒不同，它也會產(chǎn)生許多對人體有用的生物活性物質(zhì)，這些都是和人體健康密切相關(guān)的。我們希望通過這些研究，科學(xué)驗證白酒與健康的關(guān)系。”
徐巖表示，白酒的獨特性還需要進一步挖掘。一是微生物的多樣性，多種微生物的轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物豐富性都在其酒體中。二是我們的酒在目前可用儀器檢測的總量來講，在所有的酒是種類是最多的。
白酒何時才能既有市場又有內(nèi)涵？
中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇說：“我認(rèn)為白酒產(chǎn)業(yè)缺乏一個科學(xué)準(zhǔn)確的認(rèn)識。在行業(yè)內(nèi)部向社會傳遞這么一種信號，將來中國的飲料酒，生產(chǎn)經(jīng)營的行業(yè)應(yīng)該把對酒科學(xué)正確的認(rèn)識引向一個新的高潮。”
針對目前國內(nèi)白酒高端化趨勢，在國內(nèi)第一次提出喝茅臺酒有預(yù)防肝病、胃病、感冒等功效，并撰文《神秘的茅臺》的茅臺集團名譽董事長季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺酒是高檔酒，成本很高，品質(zhì)也很好，但中國有這么多老百姓，如果不考慮他們能否消費得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場。
針對目前白酒行業(yè)面臨的現(xiàn)狀，貴州省懷仁市副市長喻陽洪認(rèn)為，政府應(yīng)該做好服務(wù)。不管企業(yè)發(fā)展好或是不好，亦或今年還是去年也好，在企業(yè)遇到困難的時候政府要站出來，幫助企業(yè)做好品牌的宣傳，做好市場營銷，包括一些外部的服務(wù)工作，這對產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)將大有裨益。
一些業(yè)內(nèi)人士并不看淡白酒市場表現(xiàn)。中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對不是此消彼長的關(guān)系。葡萄酒跟白酒的消費人群不一樣，消費方式不一樣。認(rèn)為未來的市場是葡萄酒快速增長，白酒是夕陽產(chǎn)業(yè)，這是杞人憂天。
魏建國認(rèn)為，一定要有一個文化產(chǎn)品作為支撐，只有這樣才能使中國的產(chǎn)品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國的文化，估計未來5－10年，中國的白酒一定能“走出去”。
“這是一個最壞的年代，這是一個最好的年代”。分析人士認(rèn)為，某種程度上來說，白酒業(yè)回歸理性消費使得主流消費群體大眾、平民的需求得到重視，白酒業(yè)由此可獲得更為健康、更為持續(xù)的成長。白酒行業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)也更愿意去嘗試如電商、消費者教育，白酒業(yè)也由此更愿意真正的沉下心來去做實質(zhì)性的創(chuàng)新，這些將可能成為行業(yè)新的持續(xù)內(nèi)生動力。
