“在危機(jī)中遇新機(jī)，在變局中開(kāi)新局”，用來(lái)形容河南地區(qū)20萬(wàn)家酒類(lèi)終端經(jīng)銷(xiāo)商未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)再恰當(dāng)不過(guò)了。疫情過(guò)后，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的放緩，對(duì)于酒類(lèi)的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)者都有巨大的改變，大量的門(mén)店瀕臨倒閉，下面就河南地區(qū)酒類(lèi)流通市場(chǎng)后疫情時(shí)代發(fā)展方向進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。
一、加盟連鎖品牌，依靠品牌進(jìn)行支撐。
1919、酒便利、華致酒庫(kù)、京東酒世界、金輝云酒貨艙、豫副酒源等連鎖企業(yè)紛紛敞開(kāi)懷抱，向廣大酒商敞開(kāi)懷抱。加盟這些品牌連鎖，對(duì)于終端來(lái)說(shuō)會(huì)得到那些支撐呢？
1、獲得品牌優(yōu)勢(shì)。相較之前的單打獨(dú)斗，得到品牌背書(shū)后，對(duì)于消費(fèi)者會(huì)增加張力，得到更多的品牌信任。
2、獲得商業(yè)企劃。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)支持。加盟連鎖品牌后，會(huì)對(duì)商品擺放布局，營(yíng)銷(xiāo)方案，產(chǎn)品促銷(xiāo)，門(mén)頭設(shè)計(jì)等進(jìn)行一系列的商業(yè)優(yōu)化，使門(mén)店更具競(jìng)爭(zhēng)力。
3、獲得線(xiàn)上訂單。加盟連鎖企業(yè)往往背后都有強(qiáng)大線(xiàn)上系統(tǒng)，消費(fèi)者通過(guò)線(xiàn)上下單，訂單會(huì)自動(dòng)分配到鄰近的門(mén)店。為門(mén)店增加流量。
4、獲得供應(yīng)鏈支持。在連鎖品牌的加持下，加盟門(mén)店會(huì)獲得加盟品牌與廠家定制的專(zhuān)營(yíng)產(chǎn)品，品鑒試用品，以及飛天茅臺(tái)等市場(chǎng)熱銷(xiāo)產(chǎn)品。
背靠大樹(shù)好乘涼，當(dāng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)遇到困難的時(shí)候沒(méi)有品牌支撐的經(jīng)營(yíng)門(mén)店自然會(huì)尋找依靠，雖然天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，但是畢竟得到品牌支持也是一條出路。
二、多元化經(jīng)營(yíng)，煙酒店變超市。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，越來(lái)越多的煙酒店轉(zhuǎn)行向便利店的方向發(fā)展，畢竟酒水經(jīng)營(yíng)過(guò)于單一，“二八法則”在酒行業(yè)普遍存在，一般來(lái)說(shuō)一個(gè)煙酒店只有20%的產(chǎn)品是熱銷(xiāo)產(chǎn)品每天都有銷(xiāo)售，80%的產(chǎn)品是按周或者按月才能達(dá)成交易，因此煙酒店紛紛開(kāi)源節(jié)流，增加盈利引流產(chǎn)品，將滯銷(xiāo)或者微利產(chǎn)品下架?；旧蠠熅频臧凑找韵马樞蜻M(jìn)行產(chǎn)品導(dǎo)入。
1、香煙的引入。煙酒不分家，并且香煙是相對(duì)穩(wěn)定商品之一，一般零售的話(huà)會(huì)基本維持15%—25%的利潤(rùn)。因此香煙也成了最早進(jìn)入門(mén)店維持經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品。
2、飲料的引入。酒水飲料本來(lái)就是一個(gè)詞，因此飲料對(duì)于門(mén)店來(lái)說(shuō)起著天然的引流作用，特別是夏季冷飲，人流量大的店面往往會(huì)帶來(lái)幾千元的收入。
3、鮮食產(chǎn)品的引入?？灸c、關(guān)東煮等鮮食產(chǎn)品先后也引入煙酒店之中，鮮食產(chǎn)品是毛利潤(rùn)最高的產(chǎn)品，利潤(rùn)在50%以上。
4、茶葉、農(nóng)產(chǎn)品的引入。嫁接了酒類(lèi)的禮品屬性，也是大多數(shù)私營(yíng)煙酒店引入的重要商品之一。
5、小食品、方便食品、日用百貨引入的品類(lèi)，也是煙酒店向便利店轉(zhuǎn)型的主要產(chǎn)品。
三、售酒變收酒，賣(mài)酒變買(mǎi)酒。
從2015年開(kāi)始，茅臺(tái)酒零售價(jià)格勢(shì)不可擋，從1299元/瓶的零售價(jià)一路飆升到瀕臨三千元大關(guān)，擁有茅臺(tái)配額的經(jīng)銷(xiāo)商一時(shí)間賺的盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。一些沒(méi)有茅臺(tái)配額的酒商，為了滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，也不得不倒賣(mài)茅臺(tái)，由于魚(yú)龍混雜他們開(kāi)始鉆研茅臺(tái)酒的鑒別，經(jīng)過(guò)多年的積累和總結(jié)，開(kāi)始做起了回收茅臺(tái)的生意。
隨著茅臺(tái)酒的漲價(jià)也帶動(dòng)了陳年茅臺(tái)的價(jià)格，同時(shí)也帶動(dòng)了老酒收藏的大熱，老酒（陳年酒）回收也如同雨后春筍不斷涌現(xiàn)。對(duì)于一些經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)的煙酒店，積累了大量的客戶(hù)資源，之前向客戶(hù)銷(xiāo)售產(chǎn)品，現(xiàn)在將客戶(hù)手中的產(chǎn)品回收過(guò)來(lái)，再賣(mài)向高端客戶(hù)。煙酒店紛紛報(bào)名參加老酒鑒別的學(xué)習(xí)班，同時(shí)加入龐大的老酒收售鏈條。目前來(lái)看，就鄭州而言，80%的煙酒店都有老酒回收業(yè)務(wù)，而且還有越演越烈之勢(shì)，很多將陳年老酒的收售作為主業(yè)。
四、散裝酒市場(chǎng)的興起
受疫情影響，主流消費(fèi)者消費(fèi)場(chǎng)所受限，很多以居家消費(fèi)為主，商務(wù)宴請(qǐng)較往年大幅下降。而主流高質(zhì)量白酒一般包裝精美，價(jià)格昂貴。消費(fèi)者趨于理性，不愿意為包裝買(mǎi)單，因此散裝酒，尤其是高端散裝酒悄然興起。
以河南為例，僅琴臺(tái)酒肆、日月酒窖兩家散裝定制酒零售連鎖企業(yè)，每家都在200家連鎖店以上。中低端散裝酒更是不勝枚舉，因此散裝酒也同樣成了煙酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向之一。
面臨困難和壓力，煙酒銷(xiāo)售終端都面臨著生死考驗(yàn)，同時(shí)也是酒類(lèi)流通行業(yè)一次適者生存的競(jìng)爭(zhēng)游戲，相信通過(guò)這次洗牌，行業(yè)發(fā)展一定會(huì)更加健康，更具活力。（作者系河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)皇甫尚旻）
