與江蘇同屬蘇魯豫皖名酒帶的亳州也吹響了產區(qū)崛起的沖鋒號。
在近日召開的亳州市第五次黨代會上明確提出，力爭到2025年，全市白酒企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入300億元，釀酒總產量20萬千升，聚力建設“華夏酒城”，堅持做大做優(yōu)做強，發(fā)揮行業(yè)龍頭優(yōu)勢，以創(chuàng)新、創(chuàng)造引領白酒產業(yè)轉型升級。
在以利稅高、消費廣見長的中國酒業(yè)，素有“當好縣長、辦好酒廠”一說，如今，酒業(yè)進入“存量競爭”時代，“產區(qū)競合”將是酒業(yè)未來的發(fā)展趨勢，“做優(yōu)產區(qū)、做強文旅”，成為其競爭的“新賽點”。
01、產區(qū)建設，拉開競備賽
法國葡萄酒、智利葡萄酒等初入中國市場時，在品鑒會上總會提到“風土”，不遺余力地進行消費教育，讓受眾領略到產區(qū)的氣候、人文、風土及酒莊歷史、文化，從品鑒產品到品味風土、風情，給予消費者視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺的“五感體驗”，多觸點、全方位包抄消費者心智，留下印記，從而達成購買轉化。
葡萄酒如此，朗姆酒、伏特加、威士忌等蒸餾酒也是如此。一方水土醞釀一方美酒，承載了風土人文的“產區(qū)”成為全球美酒最好的品質表達方式之一。
同屬六大蒸餾酒之一的中國白酒和世界上最古老的酒類之一的黃酒，在消費升級與市場擴容的當下，也需要借助產區(qū)向消費者傳遞新的表達方式。
其實，早在2019年上海酒博會期間，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉就提出了“產區(qū)和歲月是世界名酒最重要的兩大價值”的觀點。他表示，“推進名酒產區(qū)高質量發(fā)展，圍繞產區(qū)標準體系建設，實現(xiàn)一二三產業(yè)融合發(fā)展，助力提升產區(qū)價值。抓住以酒莊建設為代表的商業(yè)新模式，探索以酒地標、酒商業(yè)、酒旅游、酒會展的發(fā)展。”
而圍繞如何以酒旅融合推動酒業(yè)產業(yè)化方面，張聯(lián)東提出，“最近幾年，體驗經濟、文化旅游、國潮消費、網紅傳播、部落社群幾乎成為新消費經濟的主流詞匯，這預示著一個新的品牌傳播時代已經到來。文化旅游是酒企與消費者進行溝通的最佳方式，因此，通過‘酒+旅游’的融合方式已成為各地加快產區(qū)建設的主要手段。”
同時，亳州也在加大對白酒產業(yè)的扶持力度，努力推進集名酒名鎮(zhèn)、釀酒基地、文化傳承、康養(yǎng)旅游于一體的“華夏酒城”項目的建設，把白酒這一亳州名片，做大做優(yōu)做強。
正如重慶江小白酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、董事長陶石泉提出的，“未來的競爭一定是線、面的競爭，點狀的競爭很難適應下一步的發(fā)展，優(yōu)質產業(yè)鏈一定是實體型企業(yè)未來十年的重要風口。”
企業(yè)競爭如此，產區(qū)競爭也是如此，龍頭企業(yè)引領，兄弟企業(yè)聯(lián)動，共同將傳統(tǒng)產業(yè)與文旅融合的點串成一條線，成為體驗創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、消費創(chuàng)新的新空間，是傳統(tǒng)產區(qū)布局未來的發(fā)力支點。
02、特色占位，放大產區(qū)聲量
做優(yōu)產區(qū)名片，首先要明確產區(qū)定位與發(fā)展方向。
早在2011年，貴州省委省政府就提出了“一看三打造”的定位規(guī)劃，把茅臺酒打造成世界蒸餾酒第一品牌，把茅臺鎮(zhèn)打造成中國國酒之心，把仁懷市打造成中國國酒文化之都，實現(xiàn)未來十年中國白酒看貴州的目標。
產區(qū)建設、品牌打造與紅色旅游并行，構成了仁懷產區(qū)10年的發(fā)展軌跡。如今，仁懷產區(qū)提出打造“世界醬香白酒核心產區(qū)”的標的，聚焦醬香品類，指出打響國際知名度的方向。
多年來，同處黃淮流域的蘇魯豫皖四省攜手共進，白酒產量均居全國前十名，總量占全國的1/5。擁有3.4億人口的黃淮名酒核心產區(qū)，也是中國最大的酒類區(qū)域市場。
在當前品質提升的趨勢下，如何進一步提升板塊的優(yōu)勢和特色?對此，張聯(lián)東提出，要全力提升江蘇酒業(yè)產區(qū)的辨識度，強化“中國一流產區(qū)、世界名酒產區(qū)”的理念，爭當中國酒業(yè)高質量發(fā)展的排頭兵。
而同處于蘇酒軍團的的今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長周素明也有著相同的看法。
他指出，江蘇板塊核心產區(qū)打造迫在眉睫，需要政府、行業(yè)協(xié)會、產業(yè)多方聯(lián)動，攜手畫好核心產區(qū)“同心圓”。要在“產區(qū)比拼”“產區(qū)背書”中進一步彰顯蘇派白酒特色，以產區(qū)賦能市場開拓，提升“江蘇板塊”力量，增強江蘇酒業(yè)品牌整體競爭力。
洋河藍色經典曾經以“綿柔”口感與藍色瓶橫空出世，就是因為其抓住了從重香到重味的消費體驗，藍色瓶包裝給予消費者耳目一新的視覺沖擊，綿柔概念直擊消費痛點，成就了洋河酒業(yè)江湖前三把交椅的江湖地位。擁有洋河、雙溝等名酒的江蘇產區(qū)，對標貴州提出的“世界醬香白酒核心產區(qū)”概念，如何突出獨特的產區(qū)概念，值得探討。
“蘇酒的地位是要靠自己爭取，也是干出來的。蘇酒企業(yè)要眼光長遠，在深度和廣度上多思考，跳出蘇酒看蘇酒。”江蘇江南大學生物工程學院院長許正宏就在“第三屆蘇酒高質量發(fā)展聯(lián)盟年會”上提出，蘇酒的發(fā)展要有一定的戰(zhàn)略地位，既要把市場做好，也要把蘇酒的優(yōu)勢產品做好，在高檔和質量上發(fā)力，加快全國化道路。
同樣，亳州產區(qū)擁有中藥與白酒兩大名片，以古井為引領，徽酒陣營已成為推動黃淮流域白酒產業(yè)高質量發(fā)展的一股重要力量。如何依托、借力中藥產業(yè)，做強做優(yōu)“華夏酒城”的名片特色，是亳州產區(qū)脫穎而出的爆破點。
江蘇、亳州產區(qū)，需要明晰產區(qū)定位與特色占位，才能進一步放大產區(qū)的品牌聲量。
03、發(fā)揮產區(qū)優(yōu)勢，升級消費體驗
知名企業(yè)家張瑞敏曾說過，“沒有成功的企業(yè)，只有時代的企業(yè)，所謂的成功，只不過是踏準了時代的節(jié)拍。”
于酒業(yè)而言，什么才是時代的節(jié)拍?就是關照消費體驗，升級消費體驗。“酒+文旅”的形態(tài)，正是踏準了消費體驗升級的節(jié)拍。
國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健曾指出，“當前酒業(yè)競爭已不僅僅是單個企業(yè)、單個品牌、單打獨斗的時代，強化酒類產區(qū)建設，通過產區(qū)打造實現(xiàn)酒類品質革命，已成為名優(yōu)酒企的共識。”
結合國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年，釀酒行業(yè)實現(xiàn)產品銷售收入8353.31億元，同比增長1.36%;實現(xiàn)利潤總額1792億元，同比增長11.71%。
2020年，酒業(yè)表現(xiàn)出利潤增速優(yōu)于銷售增速，源于盈利模式由數(shù)量增長型向質量效應型轉變，綜合看來，做優(yōu)做強產區(qū)，既是滿足消費升級的需要，也是釀酒行業(yè)高質量發(fā)展的基礎。
以江蘇產區(qū)為例，這幾年，洋河已經形成了以洋河、雙溝、泗陽“三位一體”的酒文化旅游生態(tài)圈;乾隆江南構建了包括“三區(qū)+十二景”在內的標準化酒莊——御酒莊園。湯溝、御珍、分金亭、梅蘭春、桃林、張家港等兄弟企業(yè)結合產區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢、品質特色，延展出生態(tài)、歷史、民俗、酒莊、文創(chuàng)等具有獨特性、差異性的表達。
而亳州產區(qū)提出除了“加快建設華夏酒城”，還要聚力建設“文化旅游強市”，堅持提升內涵、拓展空間，發(fā)揮國家歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市的品牌優(yōu)勢，持續(xù)提高文化旅游對經濟發(fā)展的貢獻度。
最近兩年，“沉浸式體驗”一直比較火，培育網紅打卡地、特色街景、精品游路線，成為酒企乃至產區(qū)與消費者親密接觸的新方式，依托文旅資源，撬動酒業(yè)體驗游、消費購，提升產區(qū)價值升級，完善產區(qū)的功能打造，將成為支撐酒業(yè)消費大空間的支點和新起點。(原標題：產區(qū)+文旅，酒業(yè)競爭的“新賽點”?) （來源：華夏酒報 苗倩）
