2021年12月30日，河南省振興豫酒領(lǐng)導(dǎo)小組主要領(lǐng)導(dǎo)和釀酒專家、技術(shù)權(quán)威聚首賒店老酒鄭州營銷中心，就河南省重大科技專項(xiàng)《豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》科技成果舉行評價會。
中國工程院院士、鄭州煙草研究院原院長謝劍平，鄭州大學(xué)常務(wù)副校長、中原學(xué)者屈凌波，河南省食品工業(yè)協(xié)會會長、河南省工業(yè)和信息化廳原總工、高級工程師陳振杰，河南省食品藥品監(jiān)管局原副巡視員、高級工程師張啟振，省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)專班辦公室綜合組組長、省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室主任許新，河南省食品技術(shù)學(xué)會會長、河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所有限公司原董事長沈祥坤，河南省食品技術(shù)學(xué)會秘書長、河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所有限公司董事長王瑞國等。賒店老酒股份有限公司黨委副書記吳躍進(jìn)和項(xiàng)目組成員代表李淼然、葉寧凡及鄭州營銷中心同仁出席會議。
“豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目是河南省重大科技項(xiàng)目，由河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所有限公司（豫酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟）牽頭承擔(dān)，項(xiàng)目主要從豫酒釀造原料、豫酒釀造微生物、豫酒釀造工藝及機(jī)械化、智能化釀酒設(shè)備的研發(fā)四方面進(jìn)行研究，分為八個子課題，分別由豫酒聯(lián)盟成員賒店老酒股份有限公司等七家省內(nèi)白酒龍頭企業(yè)和河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院、鄭州輕工業(yè)學(xué)院5家高校聯(lián)合完成。
項(xiàng)目旨在提高河南省名優(yōu)白酒質(zhì)量，培育帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿性白酒產(chǎn)品，建立和規(guī)范豫酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)規(guī)范,為豫酒品質(zhì)的提高和品牌的塑造提供理論依據(jù)和技術(shù)支持，推動白酒產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從 2017 年 10 月開始立項(xiàng)至今，為豫酒品質(zhì)提升提供了不少的技術(shù)研究支持。
河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所對近年來20余家河南酒企的研究成果，從小麥制曲到窖泥微生物、從出酒率到自動化技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)。
豫酒新品的開發(fā)、出酒率和優(yōu)品率的提升、豫酒微生物菌種資源庫以及豫酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫的建立等成果，得到了在場領(lǐng)導(dǎo)專家高度評價，肯定其對豫酒品質(zhì)提升發(fā)揮的積極的積極作用。
河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)專班辦公室綜合組組長、河南省工業(yè)和信息化廳省食品工業(yè)辦公室主任許新在講話中說：通過此次專項(xiàng)活動的研究，我們可以看到豫酒的質(zhì)量是真的很好，提高河南老百姓對河南酒的認(rèn)可，我們是可以用制曲小麥的品質(zhì)、微生物的種類、自動化的設(shè)備，這些實(shí)實(shí)在在的數(shù)字證據(jù)進(jìn)行佐證的。
除此之外，我們還有含金量十足的獎項(xiàng)可以證明，尤其是賒店老酒的兩款明星產(chǎn)品，先是2019年元青花·洞藏年份酒在中國食品工業(yè)協(xié)會年會上斬獲“中國白酒酒體設(shè)計(jì)獎”，以全國濃香型白酒第三名的好成績刷新此前豫酒最高成績；緊接著2020年賒店·名莊再次在200余名國家評委的盲品下，取得全國白酒品質(zhì)評比第二名，再次刷新豫酒最高成績，成為豫酒品質(zhì)驕傲。
河南省食品工業(yè)協(xié)會會長、河南省工業(yè)和信息化廳原總工、高級工程師陳振杰表示：豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展以來，河南白酒品質(zhì)是歷史最好時期。對于傳統(tǒng)白酒而言，數(shù)據(jù)化、信息化永遠(yuǎn)只是手段而已，利用技術(shù)維護(hù)傳統(tǒng)，提高白酒品質(zhì)才是豫酒企業(yè)的堅(jiān)持和方向。賒店老酒建立的自動化調(diào)配系統(tǒng)便是一個好的示范，走在了豫酒企業(yè)前頭。
中國工程院院士、鄭州煙草研究院原院長謝劍平對項(xiàng)目研究成果為豫酒的品質(zhì)帶來的提升給予充分肯定，對賒店老酒等豫酒品牌的成績表示贊許，同時也希望對豫酒品質(zhì)提升的研究可以做的更深更透，關(guān)鍵技術(shù)仍需深度考慮升級，這條路還有很長要走，需要大家使出真功夫、亮出真實(shí)力。
與會專家和領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，項(xiàng)目研究方法科學(xué)合理，工藝技術(shù)先進(jìn)，在豫酒品質(zhì)提升及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)等方面創(chuàng)新性強(qiáng)，整體技術(shù)水平居于國內(nèi)領(lǐng)先。我們也很欣喜看到，豫酒的發(fā)展受到越來越多專業(yè)人士的關(guān)注，相信在數(shù)據(jù)化、信息化的時代，傳統(tǒng)白酒必將煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。
賒店老酒黨委副書記吳躍進(jìn)表示，賒店老酒作為豫酒軍團(tuán)的一份子，要為提高產(chǎn)品品質(zhì)繼續(xù)努力，讓消費(fèi)者喜愛、讓社會滿意，為豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展、為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展積極貢獻(xiàn)！
