“承天應(yīng)時(shí)，迎春開(kāi)釀。” 3月10日上午，仰韶酒業(yè)集團(tuán)2024春釀大典暨2萬(wàn)噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式在仰韶酒莊生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)盛大開(kāi)幕。旨在向外界展現(xiàn)仰韶彩陶坊酒的文化底蘊(yùn)和品質(zhì)堅(jiān)守，展示“科技仰韶”結(jié)出的又一碩果。
活動(dòng)線上線下同步舉行，河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)負(fù)責(zé)人、澠池縣政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)祝賀。
傳承春釀文化 看見(jiàn)“品質(zhì)仰韶”的力量
酒，是“天人合一”的產(chǎn)物，釀酒講究因循節(jié)令，應(yīng)時(shí)而釀。一年四季中，最適宜釀酒的季節(jié)便是春季。中國(guó)民間有“好酒知時(shí)節(jié)，春釀貴如金”的說(shuō)法，來(lái)突出春釀酒的珍貴。
春釀遵循中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的精要——“秋收糧，冬入窖，春出酒。”遵循自然節(jié)律釀酒，是仰韶先人傳承下來(lái)的智慧。當(dāng)代仰韶人堅(jiān)守生態(tài)釀造，將去年秋季在黃河南岸收獲的紅纓子糯高粱，在初冬時(shí)節(jié)入窖，于今年開(kāi)春上甑蒸餾，開(kāi)啟仰韶酒“陶香中國(guó)”的醉美旅程。
此次活動(dòng)是仰韶酒業(yè)集團(tuán)首屆春釀大典，有敬頌上香、春釀開(kāi)窖、宣讀匠心宣言等環(huán)節(jié)。春釀大典儀式由仰韶酒業(yè)公司釀酒部部長(zhǎng)史群偉，仰韶酒業(yè)公司釀酒車間主任張小民等領(lǐng)導(dǎo)完成，并于現(xiàn)場(chǎng)誦讀匠心宣言。隨后，與會(huì)嘉賓參觀釀酒車間，共同感受七千年仰韶文化沉淀的匠心魅力。
活動(dòng)還邀請(qǐng)了河南省人民政府參事王守國(guó)、仰韶酒業(yè)公司總經(jīng)理助理樊建輝從仰韶春釀文化、釀造工藝層面進(jìn)行了解說(shuō)分享。針對(duì)仰韶春釀活動(dòng)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，王守國(guó)從澠池春季的氣候特點(diǎn)進(jìn)行解讀。他認(rèn)為，澠池屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季氣溫回升，光照充足、雨水充沛，溫度和濕度適宜，使得釀酒窖池中的微生物愈加活躍，更易催熟優(yōu)良的發(fā)酵環(huán)境，生成豐富的香味物質(zhì)。樊建輝則從釀造工藝方面，分享了仰韶春釀的不同之處，介紹道，仰韶春釀酒的特點(diǎn)是九糧發(fā)酵、四陶工藝、多曲并用，在酒曲的使用上，仰韶使用的是業(yè)內(nèi)少見(jiàn)的三曲融合，包括大曲、小曲和強(qiáng)化麩曲，使得原酒酒體醇厚、口感柔和、優(yōu)雅細(xì)膩、余味清爽。
智能化制曲車間投產(chǎn)
領(lǐng)略“科技仰韶”的風(fēng)采
與春釀大典同期舉辦的，還有仰韶酒業(yè)集團(tuán)2萬(wàn)噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式。
俗語(yǔ)說(shuō)“有美酒必備佳曲”，自從制曲技術(shù)出現(xiàn)后，酒業(yè)得以規(guī)?；⒁?guī)范化地發(fā)展，酒與曲密不可分，曲的質(zhì)量直接決定了白酒的品質(zhì)。新建成投產(chǎn)的仰韶2萬(wàn)噸智能化制曲車間，智能化機(jī)器設(shè)備有效控制發(fā)酵過(guò)程中的參數(shù)，為仰韶酒業(yè)釀造高品質(zhì)酒類產(chǎn)品提供了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
仰韶酒業(yè)是豫酒龍頭、領(lǐng)軍企業(yè)，引領(lǐng)著豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任、河南省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室主任許新表示，此次智能化制曲車間投產(chǎn)儀式的舉行，是仰韶酒業(yè)夯實(shí)基礎(chǔ)、擴(kuò)大產(chǎn)能的重要舉措，也是仰韶酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、項(xiàng)目建設(shè)的重要突破。在此背景下，仰韶酒業(yè)取九糧之精華，傳承“四陶工藝”，在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)成就自然好酒，在2萬(wàn)噸智能化制曲車間投產(chǎn)之時(shí)釀造醉美陶香，這是仰韶心中真正的“春釀”，也是豫酒振興催征的序章。
2萬(wàn)噸智能化制曲車間，是仰韶酒業(yè)首次在酒曲制作上實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光致辭表示，此次投產(chǎn)的仰韶2萬(wàn)噸智能化制曲車間，是繼去年3萬(wàn)噸一期陶融白酒智能化投產(chǎn)車間，仰韶酒業(yè)踐行“科技仰韶”的又一突破工程。該車間包括成曲車間、圓盤制曲、原料庫(kù)及發(fā)酵車間，是目前國(guó)內(nèi)少有的大型智能化制曲車間，采用的是國(guó)際先進(jìn)的微生物菌種篩選技術(shù)，從原料的篩選、潤(rùn)水、預(yù)熱到蒸煮、降溫、接種，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保酒曲質(zhì)量的穩(wěn)定。車間投產(chǎn)后，能滿足2.5-3.0萬(wàn)噸陶融型白酒釀造生產(chǎn)，還可助力周邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)群眾就業(yè)。
在白酒數(shù)字化、智能化成為浪潮的時(shí)代背景下，仰韶酒業(yè)舉辦“2024春釀大典暨2萬(wàn)噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式”活動(dòng)意義重大，不僅展現(xiàn)了古老與現(xiàn)代的相融，傳統(tǒng)與科技的相生，更彰顯了仰韶酒業(yè)在“品質(zhì)仰韶”“匠心仰韶”方面的持續(xù)深耕，這將為其未來(lái)的高質(zhì)量、持續(xù)發(fā)展注入磅礴動(dòng)力。未來(lái)，仰韶酒業(yè)將堅(jiān)持以提質(zhì)增效為導(dǎo)向，走數(shù)智化發(fā)展之路，以文化為魂，科技為翼，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)仰韶力量。（大河網(wǎng) 宋健 楊黎明/文圖）
