釀酒機(jī)械助力白酒融入現(xiàn)代科技
中國(guó)白酒必須在保持傳統(tǒng)生產(chǎn)工序特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，正確掌握和運(yùn)用現(xiàn)代化手段，不斷改進(jìn)操作，使機(jī)械化設(shè)備更好地服務(wù)于工藝，最大限度地發(fā)揮機(jī)械化效能。目前，機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)在國(guó)內(nèi)各行各業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，這對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn)；國(guó)外蒸餾酒在工藝上的特點(diǎn)決定其更易于采用機(jī)械化方式生產(chǎn)，這對(duì)中國(guó)白酒的國(guó)際市場(chǎng)份額造成了嚴(yán)重威脅。
勁牌實(shí)現(xiàn)釀酒全面機(jī)械化
保健酒的基酒—小曲酒的生產(chǎn)工藝多年來(lái)未能迎來(lái)“健康”成長(zhǎng)。傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)的“靠天吃飯”，嚴(yán)重制約了行業(yè)的工業(yè)化和信息化發(fā)展。小曲酒生產(chǎn)工藝的革新一直是白酒行業(yè)幾十年來(lái)的重要課題，勁牌公司首創(chuàng)的“固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝”，讓這一夢(mèng)想照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。2013年11月，勁牌公司完成的“固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝”獲得了國(guó)家工業(yè)和信息化部給予的“整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平”的總體鑒定結(jié)論。
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楓林酒廠廠長(zhǎng)沈永祥表示，勁牌出資與北京大學(xué)、華中科技大學(xué)、江南大學(xué)等科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作。該項(xiàng)目組歷時(shí)5年，研發(fā)出的固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝，成功實(shí)現(xiàn)了釀造全過(guò)程機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化，達(dá)到降低耗能、耗水、耗糧的目的。
“勁牌公司開(kāi)創(chuàng)性地實(shí)現(xiàn)了釀酒的全面機(jī)械化，這是釀酒行業(yè)里程碑式的突破。”中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙建華對(duì)小曲酒新工藝做出了高度評(píng)價(jià)。作為保健酒領(lǐng)軍企業(yè)，小曲酒新工藝成為勁牌公司開(kāi)創(chuàng)機(jī)械化釀酒新時(shí)代的助推劑。它不僅打破了傳統(tǒng)工藝的桎梏，發(fā)揮了科學(xué)的工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，還使勁牌公司成為引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)工藝全面革新的領(lǐng)路人和推動(dòng)行業(yè)工業(yè)化進(jìn)程的貢獻(xiàn)者，為行業(yè)后來(lái)者樹(shù)立了自主創(chuàng)新的標(biāo)桿。
