“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”
等項(xiàng)目通過(guò)科技成果鑒定
2014年8月11日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)組織有關(guān)專(zhuān)家在浙江紹興對(duì)會(huì)稽山紹興酒股份有限公司完成的“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”及“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”等項(xiàng)目進(jìn)行了科技成果鑒定。鑒定會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)何勇主持。
會(huì)議首先通過(guò)了鑒定委員會(huì)專(zhuān)家組名單，推薦中國(guó)發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九為主任委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副理事長(zhǎng)張立文為副主任委員；國(guó)家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副院長(zhǎng)李博斌、中輕國(guó)際工程有限公司設(shè)計(jì)院副總工程師聶靜玲、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈振昌、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理胡志明、浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)研究所所長(zhǎng)劉鐵兵等專(zhuān)家擔(dān)任鑒定會(huì)委員。
根據(jù)會(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康介紹，“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”、“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”等三個(gè)項(xiàng)目是以公司2010年啟動(dòng)建設(shè)的“中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)基地一期年產(chǎn)4萬(wàn)千升黃酒”項(xiàng)目為依托，在工程項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，公司科研人員對(duì)黃酒釀造的發(fā)酵理論、大罐發(fā)酵工藝技術(shù)、自動(dòng)化控制流程、控制系統(tǒng)與自動(dòng)化生產(chǎn)黃酒設(shè)備的引進(jìn)應(yīng)用和研制，建成年產(chǎn)4萬(wàn)千升黃酒釀造生產(chǎn)線，形成了從原料米筒倉(cāng)儲(chǔ)存和輸送、浸米、酒母、前酵、后酵、澄清、CIP清洗、煎酒、制冷和壓縮空氣系統(tǒng)等操作規(guī)程的生產(chǎn)技術(shù)體系，具有生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，集中控制操作等特點(diǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用一年多來(lái)，效果良好。該項(xiàng)目同時(shí)列入“重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造2011年中央預(yù)算內(nèi)投資項(xiàng)目。
與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與鑒定委員會(huì)專(zhuān)家首先對(duì)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了考察，隨后聽(tīng)取了項(xiàng)目組匯報(bào)的工作報(bào)告、技術(shù)報(bào)告、檢測(cè)報(bào)告和應(yīng)用報(bào)告，查閱了項(xiàng)目相關(guān)資料，并對(duì)項(xiàng)目中的一些關(guān)鍵技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致詢問(wèn)，同時(shí)提出了一些建設(shè)性意見(jiàn)。經(jīng)鑒定委員會(huì)討論和評(píng)議，形成鑒定意見(jiàn)，認(rèn)為“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目對(duì)黃酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝和機(jī)械化大罐發(fā)酵過(guò)程理化及微生物動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行研究，首創(chuàng)“黃酒三邊發(fā)酵理論”，突破了黃酒發(fā)酵的傳統(tǒng)理論，優(yōu)化了自動(dòng)化發(fā)酵工藝參數(shù)，為黃酒釀造提供了新的研究方向；該項(xiàng)目還首次實(shí)現(xiàn)了黃酒釀造生產(chǎn)過(guò)程的機(jī)械化、自動(dòng)化和信息化，奠定了黃酒從傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向信息化和智能化釀造轉(zhuǎn)型升級(jí)的基礎(chǔ)，對(duì)黃酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步具有重大推動(dòng)作用。“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目的實(shí)施，首創(chuàng)了黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)裝備及控制系統(tǒng)，改變了傳統(tǒng)生麥曲生產(chǎn)方式，提高了生麥曲品質(zhì)和生產(chǎn)效率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項(xiàng)目緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，根據(jù)黃酒釀造特點(diǎn)和物料性質(zhì)，對(duì)傳統(tǒng)壓濾裝備進(jìn)行改造升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了黃酒壓榨工序的全密閉式自動(dòng)控制生產(chǎn)，突破了壓榨過(guò)程的效率瓶頸，在行業(yè)中具有較強(qiáng)的示范作用。其中“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”等兩個(gè)項(xiàng)目達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項(xiàng)目達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，鑒定委員會(huì)一致同意通過(guò)鑒定。
