醬香酒漸成白酒主流消費(fèi)品類(lèi)
近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的帶動(dòng)，醬香型白酒越來(lái)越多受到高端消費(fèi)者的追捧，市場(chǎng)持續(xù)升溫，許多白酒企業(yè)開(kāi)始發(fā)力醬香品類(lèi)，各路資本也蜂擁進(jìn)入醬酒領(lǐng)域。是何緣由，使得僅占中國(guó)白酒總產(chǎn)量2.5%左右的醬香型白酒風(fēng)云突起，炙手可熱?
據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示：2001年—2010年，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)10年平均增速為16%，接近同期GDP平均增速的兩倍;2005年—2010年白酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)合增長(zhǎng)率更是達(dá)到了21%。2011年1月—6月，中國(guó)白酒制造業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)1727億元，同比增長(zhǎng)38%;利潤(rùn)256億元，同比增長(zhǎng)42%。
在白酒的各個(gè)香型中，醬香型復(fù)合增長(zhǎng)率最高，為32%，其次為濃香型18%，清香型17%。雖然醬香型白酒產(chǎn)量?jī)H占白酒總產(chǎn)量的2.5%左右，但是銷(xiāo)售額卻占到行業(yè)的15%，利稅更是占到行業(yè)的30%以上。醬香型白酒無(wú)疑已經(jīng)成為最具發(fā)展?jié)摿Α⒊砷L(zhǎng)性最好的白酒品類(lèi)。
品質(zhì)與健康帶動(dòng)消費(fèi)熱潮
醬香型白酒升溫，既有消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶動(dòng)的消費(fèi)水平和檔次提高的大背景因素，也是消費(fèi)者追求綠色、健康飲酒消費(fèi)趨勢(shì)的體現(xiàn)，同時(shí)也是白酒行業(yè)順勢(shì)而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然結(jié)果。
首先醬香型白酒屬純糧釀造，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，不用水降度，更不用任何添加劑，必須用原漿酒勾兌原漿酒，即最后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成，53度±1度，是酒精和水締合最牢固的濃度。其次口感的不凡味覺(jué)品位。
許多消費(fèi)者反映醬香型白酒的口感具有一種相對(duì)來(lái)說(shuō)不可逆的特點(diǎn)，即習(xí)慣了醬香型白酒的口感之后就難以再接受其它香型白酒的口感。
再者，添加少量醬酒能迅速改善其它香型白酒的品質(zhì)，對(duì)其它香型白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的作用，這是行業(yè)公開(kāi)的秘密。
如多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒(méi)有了多糧酒的風(fēng)格;兼香型白酒少了醬香或醬香過(guò)濃、過(guò)淡，亦難以稱(chēng)之為“兼香”;即使是新工藝白酒加入極微量的醬酒，酒體就會(huì)變得豐滿(mǎn)而柔順，在一定程度上還覆蓋了濃香的泥味而使之后味圓潤(rùn)綿長(zhǎng)。從這個(gè)角度上說(shuō)，許多企業(yè)開(kāi)發(fā)醬香型白酒，也是改善和提升白酒質(zhì)量的一種需要。
醬酒的諸多屬性獲得了消費(fèi)者和廠商的廣泛認(rèn)同。在意見(jiàn)領(lǐng)袖消費(fèi)群體的引領(lǐng)下，醬香型白酒已經(jīng)成為消費(fèi)市場(chǎng)的寵兒，無(wú)論在奢侈品收藏市場(chǎng)，還是普通百姓的心中，都成為好酒的代名詞。
此外，醬香型白酒契合健康消費(fèi)理念。隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全和飲酒消費(fèi)健康。醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群，是對(duì)人體傷害較小的酒，契合了人們“喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)”的健康消費(fèi)理念，這在一定程度上也促進(jìn)了醬香型白酒消費(fèi)的不斷升溫。
各路資本紛紛進(jìn)入醬酒領(lǐng)域
醬酒升溫有著許多背景因素，而決定性因素還是市場(chǎng)的杠桿作用。相較其它香型，醬酒高額的市場(chǎng)回報(bào)產(chǎn)生的財(cái)富效應(yīng)，促進(jìn)了醬酒陣營(yíng)的快速擴(kuò)容。
近年來(lái)，醬香型白酒消費(fèi)培育的速度正在加快，“產(chǎn)地和產(chǎn)能”的瓶頸也正在逐漸被突破，巨大的市場(chǎng)需求空間，必然形成強(qiáng)勁的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力。未來(lái)3年—5年，醬酒群體規(guī)模將迅速壯大，在整個(gè)白酒市場(chǎng)的銷(xiāo)售份額占比會(huì)直線攀升。
醬香型白酒獨(dú)具的資源稀缺性、高回報(bào)率和高附加值無(wú)疑更令資本怦然心動(dòng)，嗅到了巨大的利益誘惑。于是，近年來(lái)各路資本紛紛將觸角伸向醬酒領(lǐng)域，希冀分食利潤(rùn)大餐。除了傳統(tǒng)白酒大佬，特別是傳統(tǒng)濃香大佬對(duì)醬酒的投資已經(jīng)見(jiàn)慣不怪，無(wú)論是全國(guó)名酒還是區(qū)域名酒，紛紛擴(kuò)張醬酒已經(jīng)如雨后春筍。
主流白酒企業(yè)特別是濃香型白酒企業(yè)已經(jīng)把醬酒作為了品類(lèi)補(bǔ)充的重要舉措。這部分企業(yè)絕大多數(shù)是看好醬酒品類(lèi)在未來(lái)白酒格局中的巨大潛力而積極進(jìn)入，因而，這部分資本必將成為推動(dòng)醬香全國(guó)化和規(guī)?；闹匾α?。
另外以宜化集團(tuán)為代表的業(yè)外資本也紛紛殺入醬酒行業(yè)。這些企業(yè)由于其背景實(shí)力雄厚、理念先進(jìn)，并且對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的投資絕大部分都做好了長(zhǎng)線準(zhǔn)備，因而，業(yè)外產(chǎn)業(yè)資本的大規(guī)模進(jìn)入必將對(duì)醬酒的市場(chǎng)份額擴(kuò)展起到推波助瀾的作用。
