標準化，不是白酒同質(zhì)化的理由
隨著白酒工業(yè)技術(shù)的進步，標準化的生產(chǎn)流程、強制的技術(shù)標準、公認的設(shè)計理念、全面的質(zhì)量管理等標準化生產(chǎn)在一定程度上推動著同質(zhì)化的形成。誠然，白酒的標準化生產(chǎn)和消費者的個性化需求之間確實存在著一段空白，但是，我們不能就此混淆，將白酒的標準化等同于白酒的同質(zhì)化。
改革開放30年來，從產(chǎn)品匱乏到極大豐富，中國白酒市場發(fā)生了巨變。與此同時，白酒產(chǎn)品之間的差別越來越小，每種產(chǎn)品都有著相似的香味、口感和相差無幾的工藝技術(shù)，圍繞著產(chǎn)品的附加服務(wù)也沒有太大差別，在購買的便利性和售后保障上也不分伯仲，甚至營銷手段也大體類似，同質(zhì)化越來越嚴重。同質(zhì)化競爭中，低價競爭成為企業(yè)無奈的選擇，但是靠降價取得競爭優(yōu)勢只有死路一條。同質(zhì)化已經(jīng)成為當今白酒行業(yè)面臨的大麻煩。
究其根源，就是企業(yè)的逐利和低成本模仿。“被市場證明是有效的，總比創(chuàng)新的更穩(wěn)妥，更省力”，這是大多數(shù)人的思維，也是推動同質(zhì)化的主要成因。
要擺脫同質(zhì)化，就需要獲得差異化優(yōu)勢。而為了尋求差異化優(yōu)勢，很多白酒企業(yè)開始行動起來，改進和創(chuàng)新產(chǎn)品、改進和創(chuàng)新服務(wù)、改進創(chuàng)新生產(chǎn)流程……然而，由此獲得的產(chǎn)品差異化優(yōu)勢、服務(wù)差異化優(yōu)勢，甚至成本優(yōu)勢都是暫時的，總會有一窩蜂的跟進者模仿，讓競爭優(yōu)勢立刻化為烏有，于是又有了新一輪的差異化競爭。
結(jié)束這種惡性循環(huán)，從根本上解決同質(zhì)化惡性競爭，讓白酒行業(yè)真正走上可持續(xù)發(fā)展之道，必須加快標準化體系建設(shè)，走標準化道路已被很多行業(yè)證明是行之有效的。標準化不但可以減少同行間的糾紛，還能促使企業(yè)積極創(chuàng)建標準和自有品牌，自然就不屑于模仿了，同時，標準化體系建設(shè)是實現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)的前提，有利于加快新產(chǎn)品的研發(fā)，縮短生產(chǎn)周期。這不僅可以使企業(yè)節(jié)約原材料和能耗，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，還可以持續(xù)改進現(xiàn)代化管理，是保障生產(chǎn)安全、強化環(huán)境管理的重要措施，有利于建立信息系統(tǒng)、利用信息技術(shù)、推動技術(shù)進步。
廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長 朱思旭
但是標準化≠同質(zhì)化，不能因為推動白酒標準化體系而認為白酒同質(zhì)化是理所當然的。標準化和個性化不沖突，就像咖啡機的電源插孔一樣，質(zhì)量和款式可以千差萬別，但是都標符合標準。汽車右側(cè)行駛是標準化，而選擇車道和行駛路線就是個性化。所以，出于技術(shù)革新和消費者的個性化需求，白酒標準不應(yīng)該是完完全全的一個死標準，而是滿足底線的開放式標準。在遵循食品安全生產(chǎn)標準的基礎(chǔ)上，白酒企業(yè)各顯神通，創(chuàng)造差異化。
