“金箔入酒”緩行為好
近日國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)函，稱經(jīng)審核擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種，允許添加的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克，就此向社會(huì)征求意見(jiàn)。
據(jù)衛(wèi)計(jì)委人員介紹，將金箔放入酒中的提議來(lái)自一家白酒企業(yè)。金箔作為食品添加劑國(guó)外早有先例，在此前的專家評(píng)估中，并沒(méi)有收到反對(duì)意見(jiàn)。但標(biāo)準(zhǔn)管理部門認(rèn)為，“金箔入酒”聽(tīng)起來(lái)就比較敏感。因此衛(wèi)生計(jì)生部門再次公開征求意見(jiàn)，就是希望多聽(tīng)聽(tīng)社會(huì)上的不同聲音。可見(jiàn)，主管部門對(duì)此事還是蠻慎重的。
一些專家也表示:1983年世界衛(wèi)生組織已將金箔列入食品添加劑范疇，在國(guó)際上已有應(yīng)用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，吃黃金只要不吃多，既無(wú)害也無(wú)益。
看來(lái)“金箔入酒(特指白酒)”似乎無(wú)問(wèn)題，但細(xì)想仍有斟酌之必要。
首先，根據(jù)《食品安全法》第四十五條的規(guī)定，“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。”白酒在感官指標(biāo)上對(duì)顏色的要求是無(wú)色透明，不需要金箔來(lái)“著色”。白酒在保質(zhì)期上無(wú)要求，不需要金箔來(lái)防腐。白酒在技術(shù)路徑上有三條：固態(tài)法、固液法、液態(tài)法，前者是傳統(tǒng)白酒，非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)包括食用酒精都不允許添加，更遑論添加金箔;后兩者屬新法白酒，如果添加了金箔就屬于配制酒?？梢?jiàn)，“金箔入酒”不符合“在技術(shù)上確有必要”的要求。同時(shí)，白酒是中國(guó)獨(dú)有的酒種，“金箔入酒”必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)和科學(xué)評(píng)估以確保“安全可靠”，但主管部門是否做過(guò)實(shí)驗(yàn)，用過(guò)何種評(píng)估，風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果如何，大眾并不知曉。
其次，衛(wèi)計(jì)委對(duì)“金箔入酒”在生產(chǎn)工藝上有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：“將純度為 99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。”但目前我國(guó)共有大中小型白酒企業(yè)約二萬(wàn)家(其中規(guī)模以上白酒企業(yè)只有一千多家)，對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)有無(wú)配套措施來(lái)保障落實(shí)，對(duì)相關(guān)企業(yè)和產(chǎn)品如何進(jìn)行檢查監(jiān)督，金箔的純度、除菌、添加等事關(guān)人身安全的事項(xiàng)怎樣精準(zhǔn)控制，都是無(wú)法回避的實(shí)際問(wèn)題。“金箔入酒”的口子好開，但產(chǎn)生的問(wèn)題難料、風(fēng)險(xiǎn)難控。以前，一些地方主管部門明令禁止“金箔入酒”恐怕也是考慮了這些因素。
再次，“金箔入酒”的背景和目的是什么?有人士認(rèn)為，“金箔入酒”可以為市場(chǎng)增添一個(gè)新品種，一瓶500毫升的白酒添加0.01克的黃金其成本也就增加幾元錢，但事情并非如此簡(jiǎn)單。前幾年，有酒企違規(guī)添加金箔入酒以大幅抬高售價(jià)即是例證。其實(shí)答案不難得出，就是在市場(chǎng)需求不足、行業(yè)深度調(diào)整的現(xiàn)狀下，把“金箔入酒”作為一個(gè)概念、賣點(diǎn)和噱頭，以提高產(chǎn)品的附加值，價(jià)格則隨行就市。身為企業(yè)有此想法并不違法，按程序申請(qǐng)“金箔入酒”也不應(yīng)被指責(zé)，問(wèn)題在于是否有利于人體健康和增強(qiáng)食品安全。此外，有政府部門禁止酒類過(guò)度包裝以提倡資源節(jié)約風(fēng)氣節(jié)儉，而又有政府部門擬允許“金箔入酒”，難免讓人有矛盾之感。
