酒常識(shí)欠缺成行業(yè)癥疾
第92屆全國(guó)糖酒會(huì)期間，由醬門會(huì)和醬香中國(guó)網(wǎng)主辦的“醬香成都，中國(guó)酒膳文化沙龍”在天府之國(guó)成功舉行。記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，作為食品酒水類全國(guó)最大最集中的博覽會(huì)，主辦方和商家們都使出了渾身解數(shù)，為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展起到重要作用。而在這個(gè)過(guò)程中，高大上還是不少商家追求的標(biāo)準(zhǔn)，很少對(duì)社會(huì)大眾進(jìn)行酒常識(shí)普及。而酒膳文化沙龍活動(dòng)卻成了本屆糖酒會(huì)期間，對(duì)消費(fèi)大眾進(jìn)行酒常識(shí)普及，探索白酒新路。
酒常識(shí)欠缺成行業(yè)癥疾
在文化沙龍上，活動(dòng)策劃人杜應(yīng)紅舉了一個(gè)例子，他說(shuō)，前年有朋友在貴陽(yáng)一個(gè)五星級(jí)大酒店吃飯，在服務(wù)員向他推銷某高端白酒時(shí)，他就問(wèn)服務(wù)員這款酒多少度，服務(wù)員回答：99度。
“于是我們不僅想提幾個(gè)元素，貴州是白酒的故鄉(xiāng)，五星級(jí)大酒店的服務(wù)水平有多高，在推銷產(chǎn)品的時(shí)候我們是否了解產(chǎn)品，99度是什么概念，即使知道這款酒是53度又意味著什么……”杜應(yīng)紅說(shuō)，中國(guó)酒業(yè)最大的問(wèn)題在于不重視常識(shí)，不重視酒常識(shí)對(duì)社會(huì)大眾的普及。
“我不想去追問(wèn)這個(gè)服務(wù)員對(duì)酒的常識(shí)了解有多少，我只想問(wèn)從白酒生產(chǎn)營(yíng)銷到終端消費(fèi)的人大家又知道多少？”杜應(yīng)紅表示，酒商只強(qiáng)調(diào)如何銷售出去，而如何讓消費(fèi)者及社會(huì)大眾理解、認(rèn)識(shí)白酒的相關(guān)常識(shí)，企業(yè)基本沒考慮到。
杜應(yīng)紅稱，改革開放以來(lái)，在目的論的指導(dǎo)思想下，大家追求的是最終效益和結(jié)果，品牌等于廣告，酒業(yè)的市場(chǎng)就是關(guān)系和回扣，他強(qiáng)調(diào)對(duì)酒常識(shí)普及的重要性。
行業(yè)空白 隱藏巨大商機(jī)
酒是一種通氣、通靈、通人的物質(zhì)，她是物質(zhì)的、也是精神的。
自古以來(lái)，酒就是人類生活健康中一味重要的“藥”，所以酒能讓人更健康;無(wú)論金榜題名還是洞房花燭，是人生得意還是情場(chǎng)失意，酒都是給身體帶來(lái)幸福和慰藉的重要物質(zhì)，所以酒能讓人更幸福。從酒的起源到應(yīng)用開始，酒就是婚喪嫁娶、節(jié)日慶典的重要載體，人們通過(guò)酒彰顯儀式和尊重，傳遞情感與祝福，酒能讓人更懂禮儀。
杜應(yīng)紅認(rèn)為，中國(guó)白酒的各種香型風(fēng)格明顯，歷史久遠(yuǎn)，10幾億人的市場(chǎng)很大，白酒銷售是一個(gè)可以和所有人產(chǎn)生關(guān)系的廣闊事業(yè)。中國(guó)酒業(yè)的更大機(jī)會(huì)在于，數(shù)千年來(lái)的大眾行業(yè)，還有太多空白，這些空白隱藏著巨大商業(yè)機(jī)會(huì)。無(wú)論是個(gè)人學(xué)者、還是企業(yè)廠家都能在各自的位置創(chuàng)造歷史價(jià)值。
