2015年，企業(yè)和經銷商都在尋找創(chuàng)新產品、利潤產品。高端酒不景氣、大眾產品人滿為患，轉機，是否在那些有特色的小眾酒身上？我們看見大小廠商齊上陣，紛紛扎進了特色酒里。
特色酒暗釀“千億”蛋糕
而在所有的特色酒中，市場容量龐大的預調酒、保健酒這兩大特色酒逐漸成為企業(yè)爭相發(fā)力的焦點。
預調雞尾酒市場容量約為400-540億元
在高端酒市場遭遇政策打壓，白酒、葡萄酒都進入低迷期時，特色酒呈現出了迅猛發(fā)展之勢。
國家部委相關酒類統(tǒng)計數據顯示：2014年，主營業(yè)務收入2000萬元以上的果露酒企業(yè)（國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計口徑是：其他酒）收入250.60億元，增長15.46%；利潤總額28.87億元，增長14.76%，高于釀酒行業(yè)的平均增速。
中國釀酒工業(yè)協會統(tǒng)計數據也表明，預調雞尾酒已從2006年的近百萬箱增長發(fā)展到了2014年的近千萬箱增長，去年銷售金額約20億元，今年的銷售額預計在30-40億元。
有券商預計，2014年以后，預調雞尾酒市場將會持續(xù)高速增長，到2020年，其銷售量將達到1.5億箱以上，銷售金額達百億元級別。這也就意味著，五年內，預調雞尾酒的市場規(guī)模將增長十倍。針對這一預測，齊魯證券研究所食品飲料資深研究員黃文婧表示：“這個潛在的市場空間將達到27-36億升，對應市場容量約為400-540億元。”
保健酒市場規(guī)模將達600-700億元
中國保健酒行業(yè)正以年均30%的速度高速發(fā)展。有保健酒行業(yè)觀察家表示：“國內包括白酒、紅酒和啤酒在內的酒類行業(yè)市場規(guī)模在6000億元人民幣左右，保健酒在其中所占的份額不足5%。在國際上，保健酒、養(yǎng)生酒、營養(yǎng)酒的消費量約占酒類（含白酒、葡萄酒、果酒等）消費總量的12%，若按這個比例計算，保健酒的市場規(guī)模將達到600-700億元左右。”
保健酒這塊“蛋糕”十分誘人，吸引了眾多的企業(yè)。原有的保健酒生產商紛紛在保健酒這一領域加碼：勁酒不斷豐富產品種類，除了保持原來的優(yōu)勢產品參茸勁酒外，還開發(fā)了毛鋪苦蕎酒等；海南椰島集團也十分看好保健酒市場，計劃到2022年把旗下保健酒做到50億元左右的規(guī)模。貴州茅臺集團也已將白金酒公司升級為集團獨立子公司；在保健酒行業(yè)領頭羊勁酒、椰島鹿龜酒的帶動下，無比古方、寧夏紅、大力神、養(yǎng)天堂、百惠、鹿茸酒等區(qū)域強勢品牌也逆市飄紅。
據了解，中國目前的保健酒企業(yè)數量約為5000家，每年新增企業(yè)約200家。保健酒的行業(yè)發(fā)展，將一步提速。
這些特色酒的市場預估份額加起來，其實也是一個不小的數目，一個千億級的消費市場正在悄然興起！
特色酒為什么今年這么火？
“為什么今年特色酒這么火”呢？當記者帶著這個問題走訪市場的時候，答案不一而足。陜西花田巷子酒業(yè)老總范雨給出的答案是：“相信今年特色酒將成為焦點，這是市場需求變化及酒界尋求突破二力交匯的必然結果。”江蘇統(tǒng)和商貿總經理朱國平說：“是消費升級，酒業(yè)向多元化回歸的結果”，咨詢機構的專家說，“是移動互聯網的發(fā)展擴大了行業(yè)的開拓空間……”有客觀的，有主觀的。但是從眾所紛云之中，我們不難歸結出幾點比較主要的理由。
1政策調整，中高端市場泡沫破滅
自從政府禁止“三公消費”之后，白酒高端酒，特別是一直瞄準“黨、政、軍”消費群體的產品一下子出現了嚴重的滯銷。后來的“八項規(guī)定”，又給白酒行業(yè)加了一道“緊箍咒”，政務團購的路子堵塞了。
原來在中高端白酒占主導地位的基本是全國性名酒和地方性名酒，以及他們的子品牌、買斷品牌等。該領域銷量的大幅下滑，引發(fā)了為搶奪市場而起的“價格”跳水之戰(zhàn)。其結果就是名酒企業(yè)，大型酒廠也要為生產的基酒找出路，為企業(yè)的利潤找新的增長點。
政策的調整，影響了企業(yè)的戰(zhàn)略實施。傳統(tǒng)白酒市場雖大，卻格局已定，只不過是第一集團軍誰老二，誰老三的排名微調。但在大眾酒的另一極——小眾化市場的開發(fā)度還不夠，或者說有些領域還是一塊“處女地”。以前大家的關注力沒放在這上面，而當中高端酒利潤泡沫破滅后，它就成了企業(yè)亟需的第二個利潤來源。
2白酒發(fā)展進入瓶頸期
在記者采訪的過程中，很多在白酒行業(yè)打拼超過20年的“老人”告訴記者，白酒從產銷量來說，已經進入了一個飽和期，其發(fā)展也到了“瓶頸”。這次特色酒的興起，解決產能過剩是個主要目的。
在他們看來，中高端市場銷量下滑所帶來的嚴重問題還不僅僅是利潤的下滑，對酒廠來說，更可怕的是基酒往哪兒消化的問題。
從2014年白酒產量、銷路的分析圖中，我們可以看出一些問題：
2014白酒產量、銷量及利潤統(tǒng)計
國家統(tǒng)計局最新統(tǒng)計數據顯示：2014年1-12月，我國白酒行業(yè)累計產量1257.13萬千升，同比增長2.5%。盡管全年白酒產量數據仍是正增長，但事實上，自10月份以來，白酒產量已開始負增長。2014年1-10月，白酒總產量1003.89萬千升，同比增長4.54%；10月份白酒產量111.39萬千升，同比下滑2.49%。2014年12月，全國白酒產量同比下滑2.56%。
從各省市的情況來看，2014年12月份，在白酒生產大省四川、山東、河南中，四川和山東白酒的產量均呈現負增長狀態(tài)，山東的產量下滑尤其明顯，達到了18.75%。不過從全年數據來看，僅山東出現了負增長，四川、河南仍有小幅提升。業(yè)界分析認為，2015年，規(guī)模以上企業(yè)的白酒產量規(guī)模將基本保持平穩(wěn)，全國范圍白酒產量則會繼續(xù)下滑。
部分省市2014年產量情況
2014白酒銷量
國家統(tǒng)計局針對白酒產銷量的統(tǒng)計數據顯示，2014年前三季度，白酒（商品量）銷售量累計值為855.5萬千升，產銷率為96.1%；2012年的銷售量為1126.7萬千升，產銷率98.1%；2013年為1166.2萬千升，產銷率95.6%。由此看來，產銷率是處于基本平穩(wěn)的狀態(tài)的。
2014白酒銷售收入
2014年前11個月，我國白酒行業(yè)實現收入4565億元，同比增長4%，比上年同期減少6個百分點。2014年全年，白酒行業(yè)銷售收入5259億元，同比增長5.7%。歷史數據顯示，自2012年以來，行業(yè)收入增幅呈快速下滑趨勢。
2014白酒利潤總額
2014年前11個月，我國白酒行業(yè)實現利潤總額596億元，同比下滑13.70%，比上年同期下滑10.07個百分點。2014年全年，實現利潤總額699億元，比上年同期下降12.6%。
2010-2014白酒利潤總額變化圖
（本文中部分數據來源自中商情報網、wind資訊）
面對白酒行業(yè)如此的產銷報表，白酒行業(yè)專家曾祥文如此評價：“在白酒行業(yè)5300億元的回款里，有700億元的純利潤。雖然不是暴利，但可以肯定，白酒仍是利潤最豐厚的行業(yè)之一！”
長期從事電商業(yè)務的電子商務營銷人楊龍對記者說，現在白酒行業(yè)還能保住30%的增長，真的是很好了。“電子商務看上去很美，但是很多酒企因為是從傳統(tǒng)渠道轉過來的，再加上產品的特殊性、包裝的特殊性、配送網點的完善等環(huán)節(jié)，難以一蹴而就。這是一個系統(tǒng)的工程。但假如是以做飲料的思路來運作特色酒，走電商渠道是可行的。”
合效策劃總經理韓亮說，“白酒銷量下滑，產量不減，這是特色酒興起的根本原因。產量的過度膨脹，勢必催生新的品類出現，而各色特色酒就是分流產量、消化庫存的一個比較有亮點、有效果的通路。”
3消費升級：我消費，我做主
面對當前的形式，中國酒業(yè)協會副秘書長宋書玉指出，“未來的酒類行業(yè)是以消費者需求為主體的，是逐漸向大眾化消費、商務消費和個性化消費轉變的。”消費升級，是從以前的廠家主導消費，變?yōu)橄M者主導潮流。從消費升級到消費更替，現在已經到了“我消費，我做主”的時代。
首先，消費方式個性化。
據了解，瀘州老窖今年推出了瑪咖酒，同時也推出了“1+1獨創(chuàng)兌飲法。”該飲用方式是將小瓶瑪咖原液緩緩傾斜扣置于大瓶瀘州老窖白酒上，讓瑪咖精華緩緩滲透入特調濃香白酒里，消費者可根據自己喜好決定加多少瑪咖原液，然后旋緊瓶蓋，雙手握緊瓶身，用手腕帶動酒瓶上下左右輕輕晃動，調好后，用小杯慢酌淺嘗。這種創(chuàng)新飲用方式，充分地尊重了調配人的選擇權，并在搖動的過程中，植入了參與互動感和成就感。
其次：從被動消費到主動消費。
水井坊酒消費者行銷部主管周亮表示：“從大方向來說，小眾酒的興起對酒類的大品類影響不大，白酒格局在近幾年也不可能發(fā)生很大變化。但是，我們不能忽視消費者的力量，必須重視他們對市場層面的影響。”
在他看來，小眾特色產品因為原料、包裝等方面的個性化，勢必讓一部分對酒精飲料沒有固定概念的年輕人產生嘗試的心態(tài)。
特別是近年來的預調雞尾酒熱，更是讓一些女性消費者成了主動消費酒類產品成為一種“時尚”。再加上多年來葡萄酒對果酒類的正面影響，更多的人從被動消費轉化到主動消費。
第三：消費升級，不是簡單的價格升級。
韓亮認為，消費者可以接受比較高價格的商品，而且，在選擇購買什么產品方面，消費者的自主意識非常強。消費，會更理想化，更尊重個人的意志，而不是廠家說什么好，就相信什么。
北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構平臺總監(jiān)王一暉告訴記者：消費升級更多地體現在消費者群體的多元化和消費方向的多元化。就拿大家所熟知的保健酒而言，保健酒的消費目前主要有三類，一是以勁酒為代表的小瓶酒終端即飲型消費；二是節(jié)假日禮品型消費；三是中老年人日常養(yǎng)生保健消費。對于保健酒或養(yǎng)生酒市場來說，大家都把目光鎖定在30歲以上的人群，然而，這樣的人群還得細分。
明白了產品是誰在喝，為什么喝的問題，自然在開發(fā)產品時就有了相對清晰、完整的產品定位和價格判斷。
4渠道變化，互聯網顛覆購買方式
海納機構的董事長呂咸遜認為，市場（需求）的一體化趨勢使得銷售收入和銷售數量向主流品牌、主流產品集中，與此同時，移動互聯網的“亞文化·小社群”已經形成了更碎片化的個性化、多元化需求，基于B2C、O2O等手段的新商業(yè)模式，正在為新品類、亞品類的品牌創(chuàng)新、產品創(chuàng)新提供新的商業(yè)機會。
孟躍（中國）營銷咨詢公司董事長孟躍對記者表示：“移動互聯是支撐個性化特色酒的大背景，小眾特色酒放在中國13億的人口里就不是小市場。這里面有很多消費暗流都會因移動互聯網的興起而發(fā)展。”
互聯網確實為這個傳統(tǒng)行業(yè)帶來了不小的刺激，尤其是購買方式上的顛覆。記者在采訪時發(fā)現，很多人認為特色酒、小眾酒，特別是以時尚為訴求點的產品，走電商渠道將是一種趨勢。
和君咨詢酒水事業(yè)部總經理李振江表示，“互聯網營銷，必須是夾裹著消費者一起來做的，消費者的需求與產品開發(fā)的方向是一致的，這樣的產品是不愁銷路的。”據了解，他們就是利用微信群與10萬粉絲互動，讓這些粉絲參與到產品的研發(fā)、推廣中，實現了兩天銷售“金年鄲酒”3000盒的奇跡。
“特色”風，你往哪個方向吹？
對于經銷商選品而言，他們需要搞清楚的是：到底該怎么看特色酒的趨勢？到底該抓哪些要點？參考哪些因素？自己的合作對象是誰？在我們分析特色酒的開發(fā)運作時，我們發(fā)現：“健康、養(yǎng)生、低酒度、女性市場、高利產品”成了今年的特色酒關鍵詞。
“健康養(yǎng)生”酒業(yè)發(fā)展方向
記者在采訪時，有經銷商表示，白酒行業(yè)已進入成熟期，市場發(fā)展空間非常狹窄，而健康產業(yè)的崛起為酒類發(fā)展指出了一條新路。以勁酒為代表，他們在這個方向堅持了十多年，這就已經說明了這是一條可行之路。而對擁入這個行業(yè)的其他開拓者來說，中國人口的老齡化為他們帶來了巨大的商機。在今年的一些特色酒中，像瑪卡酒、石斛酒、海參酒、松茸酒、靈芝酒等特別多。
云南昆明梧桐商貿董事長郭向軍告訴記者：“瑪咖酒目前在國內的市場規(guī)模大約為20-30億元，且處于高速的增長之中。”
當然，也有人對這類產品表示擔憂：“打著健康旗號的產品太多，可替代性是很強的。市場競爭無序，決定產品成敗的還是品質。這決定了企業(yè)必須拋棄一些急功近利的想法，靜下心來抓質量，保證產品品質。”在這一點上，記者也建議經銷商朋友們還是選擇有資質、技術質量過硬的企業(yè)合作。
抓住核心，品質第一
今年的春交會上，面對琳瑯滿目的特色酒，你不難發(fā)現：除了一些中小廠家在推這類小眾產品之外，名酒廠，區(qū)域大品牌的參與成為了一個新的現象。
河南嘉禾商貿劉成文告訴記者：“特色酒這類小眾產品對我們來說并不陌生。之前一直沒做的原因一是因為白酒還是市場的主流，二是對這些產品的質量心頭沒底。”
正如前幾年保健酒紅了一陣之后偃旗息鼓一樣，十多年的起起伏伏，全國品牌除了勁酒、椰島、不老酒、黃金酒、寧夏紅的枸杞酒等一直保持較好的銷售外，其他的產品做幾年就消失了的是很多的。究其原因，很大程度上還是產品品質不穩(wěn)定。因此，在與消費者建立信任度方面，是需要企業(yè)著重下工夫的地方。
同時，我們也不難發(fā)現，在區(qū)域市場內，一些小型的保健、養(yǎng)生酒還是很有優(yōu)勢的。記者在采訪時，做這類特色產品的廠家表示：這類產品對資源的依賴性非常強，地域性也非常強，一般都局限在當地區(qū)域內生產、銷售。比如山東的十足全蝎酒，在當地的全年銷售約為1500萬元左右，而廣東湛江的金鹿實業(yè)發(fā)展有限公司一年也有2-3千萬元的銷售。
沒有技術，沒有未來
產品的品質成了經銷商和消費者關注的重要問題，技術則是保障品質的必要條件。在今年的特色酒專題調查中，我們可以看到，廠家對該問題的重視程度大大超過了從前。
今年，五糧液集團新推出的古德拉預調酒就是選用酒廠優(yōu)質基酒，經過上百次的調配，采用純鮮果汁制造而成。由此可見其在技術方面的嚴謹。
寧夏紅董事長張金山在記者采訪時說：“傳杞枸杞干紅歷經13年磨煉，從研發(fā)到定型，經歷了無數次實驗。枸杞干紅的研發(fā)難度要十倍于其他酒類，入行主流酒類如白酒、葡萄酒等相對容易，而寧夏紅是做別人沒做過的事。生產的研發(fā)、管理、標準等各環(huán)節(jié)都要從零開始，既有借鑒，也需要獨立的創(chuàng)新。”
品類創(chuàng)新是寧夏紅傳杞枸杞干紅宣傳上的主打要點。有釀造專家稱：傳杞產品既保證了枸杞清香典雅的果香，又富有厚重的單寧口感，使枸杞的營養(yǎng)成份得到了最大限度的保留，具有很高的營養(yǎng)價值，一改以往枸杞浸泡酒營養(yǎng)物質溶解不充分、口感差、易上火等缺陷。這種創(chuàng)新是符合未來消費趨勢的。
另據了解，寧夏紅建立了“國家博士后科研工作站”、“國家認定企業(yè)技術中心”、“寧夏枸杞制品工程技術研究中心”等技術創(chuàng)新機構，大力進行技術研發(fā)工作，并承擔了“枸杞果酒”等3項地方標準的起草工作。寧夏紅的枸杞干紅釀造技術獲得了由聯合國知識產權組織頒發(fā)的“中國專利金獎”，同時擁有國家知識產權局頒發(fā)的“半干型、半甜型枸杞果酒的釀造方法”和“干型果酒的釀造方法”等多項生產專利。
四川萬安石斛產業(yè)開發(fā)有限公司今年推出了用名貴中藥材釀成的“萬斛酒”，該公司與中科院成都生物所、成都中醫(yī)藥大學、四川省林科院、云南中醫(yī)藥學院、四川省酒類科研所等高校、科研院所進行聯合，已申請國家發(fā)明專利16項、PCT2項，獲得國家授權發(fā)明專利5項。公司負責人告訴記者：“我們有1000多畝的石斛種植基地，養(yǎng)生酒只是石斛這種珍貴藥材的深加工產品之一?，F在做食品就是做良心，要想做大健康產業(yè)，沒有技術是沒有未來的。”
寧夏賀蘭亭酒莊有限公司利用本地時令水果，采用液態(tài)化低溫發(fā)酵，獨特的蒸餾、熟化工藝技術，生產出“水果焰”牌高度水果白酒系列產品。經過5年來反復多次的研發(fā)，寧夏賀蘭亭酒莊有限公司已掌握了“果香型”高度水果白酒生產工藝的核心關鍵技術。目前，他們生產出了“葡萄焰”、“葡萄香”、“枸杞香”三款52%vol的水果白酒，投放市場后受到了廣大消費者的青睞。
不可低估的“粉紅經濟”
今天，女人已經成為消費或主導消費的中堅力量。“粉紅經濟”也順理成章的成為了各行業(yè)的利潤增長點。
企業(yè)也看到了這一點，黑牛集團的預調酒專門邀請韓劇明星金秀賢為品牌形象代言人；銳澳在2014年創(chuàng)造了10億元銷售額，其在熱劇《奔跑吧，兄弟》、《非誠勿擾》等娛樂節(jié)目中的巧妙植入也功不可沒。時尚、年輕的品牌定位以及面向女性而做的精準傳播使企業(yè)們嘗到了甜頭。
同時，一項調查數據顯示：中國女性到酒吧喝酒的比例和頻率較10年前提高了40%，這也是白酒調整，啤酒反而逆勢飄紅的原因之一。
對于傳統(tǒng)白酒來說，能喝白酒且酒量很大的女性畢竟是少數。其實，大部分女性并非一點酒都不能喝，只是白酒的酒精度高，口感燥辣等因素為她們所不喜。但在如婚禮、生日宴會、閨蜜聚會等場合里，飲酒的可能性還是很高的。
相對而言，女性朋友對啤酒、香檳、果酒、米酒等口感柔和、香甜、清爽的酒精飲料接受度比較高。行業(yè)專家預測，隨著經濟的快速發(fā)展和人們消費觀念的轉變，在未來幾年，果酒和果汁飲料的發(fā)展會進入黃金時期。
記者隨機調查了身邊大概20位女性朋友，年齡段涵蓋18-40歲。調查的結果很令人驚訝：現代的中國女性，特別是一些小女生，飲酒的比率很高。據一位當護士的妹妹告訴記者：“我們工作比較累，壓力也大，如果有休息日，朋友們都愛喝點酒。主要是喝啤酒，而且沒喝醉過。”當記者問她對預調酒或果酒有沒有興趣，她說：“如果好喝又不貴的話，她很愿意嘗試。”
從健康、生態(tài)和養(yǎng)生的角度來看，30歲以上的女性消費者偏好果酒、葡萄酒等具有美容養(yǎng)顏、軟化血管、提神養(yǎng)氣的產品；18-28歲的女性則對啤酒、預調酒這類比較時尚、個性的產品有好感。這類產品多具有入口柔和、不易醉酒、事后反應不明顯等特點。
通過對女性消費者行為的研究，我們發(fā)現，果酒或預調酒的確具有很大的潛力，因為它針對的是一個全新的市場。2014年，白酒總體銷量達到5300億元，其中，女性貢獻的并不多。如果能在女性消費的“海藍”市場深挖，其巨大的商業(yè)價值是令人垂涎的。
低醉酒度，擴大消費人群
目前，白酒在國家政策調控和消費習慣改變的影響下將逐步萎縮。國家的酒業(yè)總體政策為“限制高度酒，鼓勵發(fā)酵酒和低度酒，支持水果酒和非糧食原料酒”。低酒精度產品將會是未來20年內酒水行業(yè)消費的黃金增長點，潛藏著無限的商機。據全球知名調研機構英敏特國際集團的一項市場調查顯示：葡萄酒的飲用在男性中占比66%，女性中占比71%；香檳的飲用在男性中占比30%，女性中占比37%；雞尾酒預調酒的飲用在男性中占比26%，女性占比33%。顯然，低酒精度的產品對女性消費者是更有吸引力的。
而從天貓獲得的統(tǒng)計數據更是印證了這一趨勢：2015年三八節(jié)前后，蜂蜜、阿膠、燕窩等女性滋補品以及雪梨、木耳、山藥等清肺養(yǎng)生的食品銷售熱度升溫，加入這類物質的飲料或低酒精度飲品也頗受歡迎。
消費文化的傳播有這樣一個特色：總是從發(fā)達地區(qū)向不發(fā)達地區(qū)滲透：正如葡萄酒消費文化的培養(yǎng)和傳播，最初也是從臺灣、香港，以及廣州那邊逐步向北向西發(fā)展的。目前，在東南亞、日韓國家，特別是香港、臺灣、韓國等地都非常流行用竹葉青酒做基酒來預調雞尾酒。無論是用少量竹葉青+鮮奶+菠蘿汁制作的“竹影婆娑”，還是浪漫熱情的“海灘共舞”，都比較容易讓人從色彩到口感，再到營養(yǎng)上產生接受感。相信在不久的將來，大陸市場也會出現為數眾多的“DIY”調酒方式的追捧者。
不僅是女性飲酒市場有待開發(fā)，90后、00后對個性化產品的追求也有強烈的欲望。這也是為什么預調酒會在今年為名酒廠所追逐的原因所在。預調酒的酒精度數低，可以當飲料賣。既能調雞尾酒，也可添加其他飲料進行自由勾兌，它適應的消費面很廣，而且這些消費者基本上都不是傳統(tǒng)白酒的消費者。這對廠家來說，實現的是從“品牌轉化”到“消費轉化”的升級，這無疑是一個新的增長極！
高利潤，還是蠻吸引人的
海納機構總經理呂咸遜認為，“小而美”的特色酒很可能成為這屆糖酒會的高利產品。
記者接觸到的一些開發(fā)推廣此類產品的廠家坦言：“經營特色酒，特別是養(yǎng)生類、保健類的酒，利潤肯定比普通白酒高。”比如像瑪咖酒、海參酒、石斛酒等，價格大多定位在150-300元之間，原材料的珍貴稀缺，決定了其較高的價值品相。
再看果酒類，藍莓酒無疑是該類產品中價格的“花魁”。據了解，一瓶正宗的藍莓酒，成本在100元之上，還不要說包裝、物流、營銷費用等，因此，賣個300元以上的價位，也不足為奇。
山東黑尚莓酒業(yè)專心致力于“健康、養(yǎng)生、優(yōu)質、時尚、珍稀”養(yǎng)生飲品食品的開發(fā)，其主推的女人花系列酒也將閃亮登場。據悉，這是該公司用自主研發(fā)的獨家釀造配方，將優(yōu)質紅樹莓等漿果進行科學配伍和原汁發(fā)酵，釀制出的國內第一款復方樹莓酒。在接受記者采訪時，黑尚莓酒業(yè)的劉雪蓉女士表示：“該產品主要針對中高端女士打造，選擇的推廣渠道相對封閉，如高檔美容院、星級酒店商務中心、會所等，以此來保證較高的利潤。”
記者在采訪時了解到，以前很多人選擇小眾酒的主要原因是這類產品作為非“大流通”產品，其價格不透明，利用這種信息的不對稱，可以在定價方面較為隨意。而隨著移動智能終端的發(fā)展，經銷商也好，消費者也好，隨時隨地都能了解到同類或類似產品的相關信息。記者相信，隨著越來越多的廠家加入到這塊領域，這種定價亂像在一定程度上會得到遏制。
對于消費者來說，在意的并非是高價，而是高性價比。“成本高，售價高”是符合商業(yè)規(guī)律的，但高價并不代表就是暴利。“酒水暴利時代已經結束了，消費者要的是高性價比的產品。價高不怕，就怕是為了市場空間、渠道利潤而亂加價、亂定價。”重慶酒水經銷商皮開國說。
中國品牌研究院研究員崔自三認為，“隨著白酒行業(yè)的深度調整，白酒消費趨于理性，整個行業(yè)回歸到了競爭力原點，即大眾消費本質，物美價廉。中低端市場有很大發(fā)展空間，對于中小酒企甚至是酒企大佬都有著很大的機遇，所以大家都轉向了老百姓喝得起的酒。”正因為此，特色酒必須做到物有所值，如果還抱著利用信息的不對稱來搞些花里胡哨的東西的話，其路是走不遠的。
在酒商如何選擇品類創(chuàng)新型特色酒上，海納機構總經理呂咸遜提出了四個注意事項：首先，要與領先品牌合作。細分的小眾市場容量很難為第三名提供機會，亞品類一般會出現贏家通吃的局面，所以，酒商應盡量選擇品牌影響力較大、成名較早的生產廠家；其次，要切割搶市場而不要燒錢養(yǎng)市場。國人對白酒、啤酒、紅酒、黃酒以外的第五瓶酒很難有認同感，所以應盡量將產品歸入大品類，做大品類下的特色酒；再次，要定價不太高、最好是走民酒路線的產品；最后，應選擇宣傳適度，特別是主打“保健”、“養(yǎng)生”牌的健康酒。
