三產(chǎn)聯(lián)動、綠色經(jīng)濟、為消費者提供更多服務(wù)體驗。
一時間酒莊旅游仿佛為始終無法突圍的中國葡萄酒指點出了一盞明燈。
筆者也在近年走訪了寧夏、新疆、延懷等多個產(chǎn)區(qū)和酒莊，曾有不少酒莊莊主詢問我：酒莊旅游怎么看?而糖酒會后此風(fēng)勁吹，也借此文一并回答。
我的答案是：好事，但是，但凡好事就有好事的成本和風(fēng)險。
思考三個什么，再看酒莊旅游
論述之前，這里先舉個扯閑篇的例子：
——您家賣的烤鴨為什么好吃?
——因為我們用了祖?zhèn)鞯奶鹈驷u，
——那我蘸肘子吃好吃嗎?
——好吃!
——那我蘸白肉吃好吃嗎?
——也好吃啊!
——好，給我來兩袋您家甜面醬吧!
一個酒莊，核心競爭力是什么?毫無疑問是他的酒，酒本身產(chǎn)品的質(zhì)量，如何圍繞“產(chǎn)品”打造自身的發(fā)展模型，以至“產(chǎn)品輸出”的路線不至于跑偏，這需要經(jīng)營者冷靜的思考。
這里補充個貼士：很多酒莊主在投入酒莊事業(yè)時更多的是情懷、是拯救、是自我實現(xiàn)后的分享愿景、是“美國隊長”的American Dream，而一旦投入產(chǎn)業(yè)、當(dāng)“票友”變?yōu)?ldquo;團長”的時候，勢必需要角色的強大轉(zhuǎn)換，熱情將需要更多冷靜來替代。
當(dāng)然，如果酒莊掌舵人定位在“品牌輸出”，以博得資本市場親睞的話，不在本文經(jīng)營范疇的討論之內(nèi)。
思考三個什么，再看酒莊旅游
首先我們先界定下 “酒莊旅游”的屬性，對比一般旅游，我覺得它突出兩個服務(wù)屬性：
1.體驗服務(wù) 2.增值服務(wù)
先說體驗服務(wù)
毋庸置疑，莊主莊主，我莊我主，酒莊作為企業(yè)方“神農(nóng)氏+陶淵明”是理所應(yīng)當(dāng)， 這感覺要多好有多好!但這可不等于輸出給消費者的體驗服務(wù)就好，原因很簡單：需求不同!消費者未必也愛嘗遍百草+一成不變地賞菊花。
酒莊體驗服務(wù)的4個致命七寸：
1.頻次
從發(fā)生頻次來講，酒莊旅游缺乏高頻次旅游的自然景致條件。同時，物化期景致單一、轉(zhuǎn)色期短且該時段需要更高成本的園區(qū)人力維護。參照其他農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游，節(jié)假日接待通常會大大高于普通工作日。單位時間接待容量?同時匹配的接待成本?酒莊主的您測算過嗎?
2.空間
坦率的講，如果不是針對專業(yè)造訪者研究風(fēng)土，對于普通人的酒莊旅游同質(zhì)化是不能回避的現(xiàn)實。園區(qū)相仿、設(shè)備相似、流程相近、描述雷同是不爭的事實。同時發(fā)酵車間硬件安全程度、文化空間的差異化程度都是在旅游項目規(guī)劃前酒莊已然成型的硬件，空間延展性一定是有限的。如果是酒莊的產(chǎn)區(qū)游，倘若規(guī)劃不好線路，或者制定產(chǎn)品時沒有強調(diào)出各個酒莊的差異化，很有可能造成賓客“前三口”吃了就膩的感覺。
3.聚合度
千萬不要指望所有人都象米歇爾貝丹一樣從轉(zhuǎn)色期開始就泡在酒莊里嘗葡萄，酒莊是小眾農(nóng)業(yè)，酒莊旅游則是在小眾產(chǎn)業(yè)下的小眾需求，人群聚合度可想而知。邀請普通消費者入園的目的何在?邀請專業(yè)用戶，他們喜歡酒，但有多少轉(zhuǎn)化成酒莊購酒?或者他不參與直接購買，如何通過他們自身自媒體身份拓展企業(yè)品牌?如何又成型這種閉環(huán)?而之后又如何建立出評估消費者變成消費生產(chǎn)者的市場預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)?對于酒莊游這種企業(yè)端高成本的投入項目來說，每一個旅游者更象是“形象大使”的身份，某些時候，即便興致勃勃邀請到對勃艮第風(fēng)土如數(shù)家珍的資深品客，但環(huán)境變了，商務(wù)功能變了，他們對葡萄園的淡漠也許會讓恭候多時的酒莊主頓時一瓢冷水。粉絲聚合是目前所有企業(yè)都要面臨的問題，而聚合后的口碑轉(zhuǎn)化更需要一張精彩的節(jié)目單去制片——酒莊主，這些“人”的工作，在開發(fā)旅游之前，我們做到位了嗎?
4.成本
其實這條才是最大的問題，既然是酒莊旅游，就是為消費者提供單位時間里“最令人感動后充滿美好記憶的衣食住行”這個整體服務(wù)，空間不僅能提供美酒，更有餐食，不僅是餐食、更要匹配美食，美食需要好的廚師，而旅游需要好的住宿，問題隨之而來：你的餐飲和住宿團隊是長期勞務(wù)關(guān)系?還是長期外包抑或常規(guī)季節(jié)松散型、轉(zhuǎn)色期后榨季轉(zhuǎn)為集中型?前者的常規(guī)工作是否人浮于事?后者的團隊打造是否能呈現(xiàn)“酒莊旅游服務(wù)”的標(biāo)準(zhǔn)，這些都需要企業(yè)主做深入的成本預(yù)算。
二說增值服務(wù)
如果說“體驗服務(wù)”是針對“旅游”算的賬面上的事情，那么“增值服務(wù)”就要說說“酒莊旅游”的性質(zhì)問題了。
什么是增值服務(wù)?
筆者認為：一定是品牌具有市場價值背書的前提下，經(jīng)營者通過“長板再加長一截”的方式，利用更多維度的操作放大他的固有價值，實現(xiàn)游客和企業(yè)的雙向增值。單向增值一定不是真正意義上的增值服務(wù)——“吃好喝好恭送遠行”充其量叫做：“招待和自嗨”而非市場需要下的“酒莊旅游”。
但有一個決不能忽視的問題是：如果本身品牌在市場上就缺乏價值影響力，后續(xù)提供增值服務(wù)的增值成本自然就高，增值風(fēng)險自然也就越大，偏離正常品牌宣傳軌跡的可能性就越強。：
酒莊是國際化的產(chǎn)物，既然發(fā)展軌跡相同相通，那就舉個國際化 最高端的例子：
DRC的品牌毋庸置疑，和很多世界最高端的酒莊一樣，酒莊旅游并不在公眾環(huán)境下接受預(yù)定。而真正想造訪康帝莊的賓客也是莊主誠心邀請的“SVIP內(nèi)卡”，在這個過程中鮮有的“體驗”得以“有效的轉(zhuǎn)化群體”最集中也是最專業(yè)的釋放，這個時候：所有書、媒體記載的“深宮故事”僅僅是百年“酒王”品牌背書下的提純，而下沉帶動的是：公眾旅游一定是那座人人會留影的十字架和一圈杜絕土豪的石頭墻。而恰恰是公眾基數(shù)，永續(xù)傳承著康帝人云亦云的神話——哪怕他從沒真正在酒莊喝過一口酒。
我們雖無法和DRC的品牌家底PK，但：酒好這個先決條件加之酒莊旅游坐標(biāo)的致精、致簡、致純，是康帝給我們的現(xiàn)實借鑒。
這就是我為什么講那個甜面醬的故事。
在我看來：酒莊旅游有沒有這個業(yè)務(wù)都不重要，誰來了能真正完成企業(yè)需求很重要?！?/p>
酒——酒莊的核心產(chǎn)品如果還沒有市場廣泛的認知度，單純以“旅游”這個“三產(chǎn)”業(yè)務(wù)反向支撐“常規(guī)業(yè)務(wù)”，未免就舍本逐末了。多少酒莊并不成功的“會員制”體系證明：消費者從不會在腦門上貼上一張“我要買酒”的紙條空降而至，而消費者也從不曾缺少“世界公園”似的旅游去處。明白你究竟要什么？他究竟要什么？再去增加旅游項目為時不晚。
最后，以三個“什么”結(jié)束本文。
為什么?——品牌市場需要
憑什么?——企業(yè)自身條件
干什么?——企業(yè)行為塑造
一句話：旅游對消費者是旅游，而旅游對酒莊是經(jīng)營。
一家之言、歡迎酒莊主拍磚。
gb(2?= 25PO? ?s? ext-indent: 2em;">但有一個決不能忽視的問題是：如果本身品牌在市場上就缺乏價值影響力，后續(xù)提供增值服務(wù)的增值成本自然就高，增值風(fēng)險自然也就越大，偏離正常品牌宣傳軌跡的可能性就越強。：
酒莊是國際化的產(chǎn)物，既然發(fā)展軌跡相同相通，那就舉個國際化 最高端的例子：
DRC的品牌毋庸置疑，和很多世界最高端的酒莊一樣，酒莊旅游并不在公眾環(huán)境下接受預(yù)定。而真正想造訪康帝莊的賓客也是莊主誠心邀請的“SVIP內(nèi)卡”，在這個過程中鮮有的“體驗”得以“有效的轉(zhuǎn)化群體”最集中也是最專業(yè)的釋放，這個時候：所有書、媒體記載的“深宮故事”僅僅是百年“酒王”品牌背書下的提純，而下沉帶動的是：公眾旅游一定是那座人人會留影的十字架和一圈杜絕土豪的石頭墻。而恰恰是公眾基數(shù)，永續(xù)傳承著康帝人云亦云的神話——哪怕他從沒真正在酒莊喝過一口酒。
我們雖無法和DRC的品牌家底PK，但：酒好這個先決條件加之酒莊旅游坐標(biāo)的致精、致簡、致純，是康帝給我們的現(xiàn)實借鑒。
這就是我為什么講那個甜面醬的故事。
在我看來：酒莊旅游有沒有這個業(yè)務(wù)都不重要，誰來了能真正完成企業(yè)需求很重要?！?/p>
酒——酒莊的核心產(chǎn)品如果還沒有市場廣泛的認知度，單純以“旅游”這個“三產(chǎn)”業(yè)務(wù)反向支撐“常規(guī)業(yè)務(wù)”，未免就舍本逐末了。多少酒莊并不成功的“會員制”體系證明：消費者從不會在腦門上貼上一張“我要買酒”的紙條空降而至，而消費者也從不曾缺少“世界公園”似的旅游去處。明白你究竟要什么？他究竟要什么？再去增加旅游項目為時不晚。
最后，以三個“什么”結(jié)束本文。
為什么?——品牌市場需要
憑什么?——企業(yè)自身條件
干什么?——企業(yè)行為塑造
一句話：旅游對消費者是旅游，而旅游對酒莊是經(jīng)營。
一家之言、歡迎酒莊主拍磚。
