胡軒：杯酒蘊人生
每個人對于青春的懷念和成長的記憶都不盡相同，但總有那么一個瞬間，你的內(nèi)心轟然覺悟：自己長大了。胡軒，這個29歲的大男孩，正是從用心領(lǐng)悟到上好葡萄酒的滋味，開啟了事業(yè)與成長之路，并因此體味到更加豐富而寬廣的人生。
邂逅，是一個緣分的開始
身為一個土生土長的山西人，胡軒在很長一段時間內(nèi)卻是基本不碰酒的。按說，在這個有著濃郁汾酒文化的地域，餐桌上來點白酒是再正常不過的了。胡軒有著山西人的敦厚淳樸，但在喝酒這一方面卻很不像當?shù)厝耍f自己“不僅白酒滴酒不沾，而且那時候?qū)τ谑裁雌咸丫啤⑼考筛遣欢?，拉菲也只是知道貴，卻完全不知道哪里好。尤其是當時的國產(chǎn)葡萄酒，大多質(zhì)量不行，口感酸澀，讓我對葡萄酒有先入為主的偏見，以為葡萄酒就是這味道的”。
2002年，胡軒去了英國，開始了七年的留學生生活。在西方世界的餐飲文化中，酒簡直如影隨形。這里不僅有世界最棒的威士忌，還能輕易喝到全世界各種口味的葡萄酒，但胡軒仍然停留在欣賞酒體曼妙顏色與各式酒瓶外觀設(shè)計上，直到他與德國雷司令相遇。
雷司令的爽利口感與高挑的酸度，跟無醋不歡的山西人在味蕾上達到了100%的契合和天然的適應(yīng)。“在山西人的飯桌上，用陳醋佐以各種食物這種古老的本土配餐智慧，得以在雷司令上達到更加完美的體驗和更加豐富的變換。雷司令的酸度沖擊口腔，帶來唾液的分泌，生津開胃，在餐桌上特別適合搭配口味厚重、油膩的肉類料理。歐洲傳統(tǒng)白葡萄酒與海鮮，或是白肉的經(jīng)典餐酒搭配美學，更讓雷司令成為我眼中最完美的全能選手。它可以勝任多種場合，更重要的是符合中國人的酒桌文化，并很容易被多數(shù)人接受，如果以一種酒貫穿全席的話，雷司令絕對是理想之選。”
從此，胡軒迷上了葡萄酒。為了更深入地了解與欣賞葡萄酒文化，他不僅參加了WSET（英國葡萄酒及烈酒教育基金會）的葡萄酒培訓課程，還多次參觀走訪德國葡萄園。“其實德國不僅只有雷司令，同樣還有很棒的紅葡萄酒。人們對于德國葡萄酒的印象也不該只停留在甜味上，它最難得的是立體的礦物質(zhì)口感。德國葡萄酒還擁有最復(fù)雜、同時也最容易的酒標，這些都如同這個國家一樣，理論嚴謹，但你一旦理解，就會變得游刃有余。”
歷史上，在二戰(zhàn)之前，德國生產(chǎn)的葡萄酒可以說是歐洲之最。它上等的蜂蜜口感，被人們形容為“天堂的味道”。只是由于二戰(zhàn)后百廢待興，當時一人們對葡萄種植與釀造技術(shù)的不夠精致，一度使德國葡萄酒有了“有酒精的可樂”的稱號。直到上世紀90年代，德國精品葡萄酒協(xié)會（VDP）開始著力復(fù)興德國葡萄酒的輝煌，提倡有機葡萄園概念，放棄產(chǎn)量，只為了保證葡萄酒的品質(zhì)。而此時，中國內(nèi)地市場更為人熟知的還是法國和澳洲葡萄酒，冷門卻形象良好的德國葡萄酒還遠沒有得到人們的重視。于是，胡軒動起了將德國葡萄酒帶入中國的念頭。
興趣，可以做成事業(yè)
胡軒的家族一直從事礦產(chǎn)加工、外貿(mào)等領(lǐng)域的生意，父輩在山西有著一整套的礦山原材料開采、粗加工、耐高溫材料進出口等業(yè)務(wù)。從小，胡軒就跟著爸爸走南闖北，耳濡目染中，讓他對商業(yè)、貿(mào)易有著天然的熟悉。不過當他真正注冊好了公司，開始真金白銀做起生意來，困難程度還是遠遠超出了自己的預(yù)想。
公司開始之初，是最有挑戰(zhàn)和壓力的階段。由于對業(yè)務(wù)的不熟悉，儲備資金準備不充足，現(xiàn)金流產(chǎn)生了一定問題。如果問題持續(xù)下去，不僅無法吸引好的德國葡萄酒品牌，也無法找到好的合作伙伴，最終將導(dǎo)致成本的無限擴大，這對任何一個企業(yè)來說都是場災(zāi)難。胡軒迅速地調(diào)整策略，并深入到這個產(chǎn)業(yè)鏈中的各個細微環(huán)節(jié)，學會盡量控制住每一個成本，最終使得危機化解，公司很快良性運作起來。這期間，他即便自己吃虧，也要控制好代理品牌的品質(zhì)，同樣也是對得起合作伙伴的信任。
“我從小看著父親做生意，親力親為一直是他的風格。你要夠勤奮，才能真正了解你所從事的事情，這樣沒人能騙得了你。但父親同時也告訴我，人要吃得起虧，要待人厚道，個人的信譽有時也是你公司的生命。”對于胡軒只身來到上海從事葡萄酒代理，父親給了他很大的理解。“公司有大有小，任何一門生意都需要好好管理，無論是資金管理，還是人員管理道理都是一樣的。要想取得成功，你需要付出的辛苦一樣都不會少。”胡軒對于自己這個“麻雀雖小，五臟俱全”的公司，有著太多的經(jīng)營感悟，和對未來的希望。
胡軒的葡樽貿(mào)易公司是在2011年正式成立的，雖然選擇了上海這個有著良好葡萄酒文化基礎(chǔ)與消費力的城市，但市場對于德國葡萄酒的熟悉度依舊薄弱。以至于胡軒在最初進行市場推廣的時候，一度懷疑自己的選擇。但對于德國葡萄酒的單純喜歡，還是給了他不斷嘗試的動力和信心。他也堅信其中所蘊涵的巨大商機。
胡軒不僅在“賣酒”，更在推廣葡萄酒文化，尤其是德國葡萄酒文化方面不遺余力。比如他帶領(lǐng)團隊主辦了兩次與VDP合作的德國精品葡萄酒聯(lián)盟復(fù)興活動，邀請德國知名酒莊來國內(nèi)介紹自己的葡萄酒。胡軒還經(jīng)常以非官方的培訓方式，盡量將自己個人對德國葡萄酒的認識與感悟分享給熱愛葡萄酒的人。四年的努力，不僅讓胡軒在上海、北京、廣州、成都等地獲得大批忠實客戶，今年他更是獲得了“貝丹+德梭2015年最佳德國|奧地利葡萄酒代理商”的榮譽。
公司成立四年后，胡軒承認現(xiàn)在的市場前景非常好，越來越多的人開始喜歡上了德國的葡萄酒。但也正是由于人們對葡萄酒了解的深入，葡萄酒代理的盈利不會再像多年前那么模糊。但胡軒還是堅持選擇擁有VDP認證的德國葡萄酒，這些酒不一定是最貴、最有利潤的，但一定是全手工制作的高品質(zhì)酒款。對胡軒來說，這雖然是一個商業(yè)活動，但更是自己的興趣所在。有些堅持，是對內(nèi)心的堅守。
情懷，是內(nèi)心的渴望
胡軒的言談之間，一直流露出與年紀不符的成熟。雖然看起來儒雅文氣，但你能感受到他思想的桀驁叛逆；雖然只有29歲的年紀，但他對于中國民族文化卻有深刻的理解與喜愛，甚至有一種迷戀般的追求。
剛到英國留學的時候，陌生的環(huán)境、語言、文化以及飲食，都給胡軒的成長帶來了更多的見識和體驗?？臻e時間里，他鐘愛去英國的各大博物館、美術(shù)館、科技館，參觀和體會著世界文化的大同和各地獨特的文化和美感。最震撼他的，還是看到中國文物的展出，他半開玩笑地說：“由衷的自豪這句話，那時候真用上了。”可以說，七年的留學生活，改變與影響了胡軒很多生活觀念。
他曾經(jīng)非常喜歡英國六十年代的搖滾樂，并以“奶油中的石頭（Rock in Cream）”這個名字成為一個知名搖滾論壇上的意見領(lǐng)袖。與此同時，對于中國古詩詞與書法，他也是由衷的喜愛。不僅從小學習，直到現(xiàn)在也經(jīng)常練習與欣賞。我們饒有興味地想象，一個留學多年的時髦年輕人在文廟這種古玩市場里，一個攤位一個攤位地把玩老物件。收藏也是胡軒的愛好之一，只是現(xiàn)在不再輕易出手購買，更多的是品位與研究。
由于父親老家在福建閩北，胡軒可以說是從小喝福建鉄觀音和巖茶長大的。那時候，喝茶只是家里的生活習慣，品不出滋味，更談不上喜歡。只是天天聽著大人說著茶的發(fā)酵、巖茶的養(yǎng)胃這些茶文化，胡軒對于茶文化的了解就這么自然地水到渠成了。“每次跟父親回紹武順昌的老家，都會去家附近的武夷山轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。小時候是為了玩，現(xiàn)在是真的喜歡。”平日生活里，胡軒還是喜歡喝茶多過飲酒。茶總是讓人覺得清凈，而酒卻復(fù)雜得多。
無論飲茶或是品酒，其中的美妙都需要有了一定人生經(jīng)歷和感悟以后才能慢慢發(fā)現(xiàn)。這就跟不喑世事的小孩子，只喜歡汽水這種單一的味覺體驗是一個道理。酒之所以被稱為瓊漿之物，天賜美味，各種內(nèi)涵的文化和復(fù)雜的滋味是不可能被心智還未成熟的孩童和少年所能理解的，甚至很多思維單一呆板的成年人也無法真正體會。
葡萄酒的多維度與可探索性，在于無論古典或新潮、濃烈還是清新、孤芳自賞還是極盡討好，這一切人的特質(zhì)、構(gòu)建社會價值的基礎(chǔ)、審美的偏好，全部可以在一杯杯不同的佳釀中得到印證和表現(xiàn)。葡萄這種自然之物，通過不同學識、背景、涵養(yǎng)、審美的人的雙手，變成了一瓶瓶具有鮮明特色，并被賦予了人性的飲品，千百年來一直被討論、被歌頌、被收藏和流傳著。如果你打開一支封存良久的陳年葡萄酒，更會驚嘆時間賦予了它醇厚和和諧，令人欲罷不能。但所有品質(zhì)都需要你的審美和價值觀不斷積累提升，才能享受到這種愉悅。正如胡軒所言：“當我體會到葡萄酒的美好時，我意識到自己長大了。”
意識到自己長大，只是一瞬間的事情。也許，伴隨這個瞬間到來的是一路跌撞與艱辛。但好在，從這一刻開始，未來不再迷茫。我們知道自己在做什么，并坦然接受一切可能。在與周遭不斷和解之中，堅持自己的選擇，哪怕走到山窮水復(fù)，也始終甘之如飴。（文/laura）
