1茅臺(tái)酒為什么叫茅臺(tái)？
早年間，赤水河?xùn)|岸長滿了馬桑樹，被稱為馬桑灣，世代居住于此的居民，在河?xùn)|岸砌了一口四方水井，而將此地更名為四方井。到了宋代，殘陽之下，古道之中，四方井之上茅草萋萋，后來，這里逐漸成為當(dāng)?shù)厝思雷娴氖サ?。于是，人們就將此地稱為茅草臺(tái)，簡(jiǎn)稱茅臺(tái)。“茅臺(tái)”一名由此得來，并開始進(jìn)入歷史文獻(xiàn)的明確記載。
然而，此時(shí)的茅臺(tái)還只是一個(gè)地名。接下來我們?cè)賮碚f說“茅臺(tái)酒”。黔北一帶自古以來水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，人們?xí)慣稱之為酒鄉(xiāng)。而酒鄉(xiāng)中又以仁懷縣茅臺(tái)村釀成的酒最為甘冽，謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。由于酒質(zhì)絕佳，聞名遐邇，世人皆知茅臺(tái)村出產(chǎn)美酒，他處難以仿制，故只要提及酒就必說茅臺(tái)村的酒最好，久而久之，就以茅臺(tái)地名簡(jiǎn)稱“茅臺(tái)酒”或“茅酒”，所以，我們現(xiàn)今喝的茅臺(tái)酒是以產(chǎn)地而得名的。
2茅臺(tái)為什么被稱為“國酒”？
1935 年遵義會(huì)議后，工農(nóng)紅軍四渡赤水，當(dāng)?shù)厝罕姸啻我悦┡_(tái)酒慰問毛澤東、周恩來、朱德、鄧小平等老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家和紅軍戰(zhàn)士，飲者無不大加贊賞。周恩來總理曾說紅軍長征的勝利，也有茅臺(tái)酒的一大功勞。1949 年開國大典前夜，周恩來總理在中南海懷仁堂召開會(huì)議，確定茅臺(tái)酒為開國大典國宴用酒，并在北京飯店用茅臺(tái)酒招待嘉賓，從此每年國慶招待會(huì)，均指定用茅臺(tái)酒。在日內(nèi)瓦和談、中美建交等歷史性事件中，茅臺(tái)酒都成為融化歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人無數(shù)次將茅臺(tái)酒當(dāng)作禮物，贈(zèng)送給外國領(lǐng)導(dǎo)人。迄今，中國駐外大使館設(shè)宴，仍然規(guī)定大使級(jí)以上宴請(qǐng)茅臺(tái)酒才可上桌。因此，茅臺(tái)酒一直享有外交酒、友誼酒等美譽(yù)。1975 年，時(shí)任國務(wù)院副總理的王震在一次全國性會(huì)議上正式宣布：貴州茅臺(tái)酒是我國(中國)國酒。
3茅臺(tái)酒為什么這么貴？
一、茅臺(tái)酒的產(chǎn)量有限
茅臺(tái)酒的釀造條件非常苛刻，苛刻到只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀造出來。這是由當(dāng)?shù)靥厥獾奈⑸飾l件的決定的，曾經(jīng)茅臺(tái)酒廠準(zhǔn)備搬到遵義市郊區(qū)，把酒窖的窖泥都挖過來了還是沒能釀出茅臺(tái)酒。其次茅臺(tái)酒每年只能在固定酒期釀造，其余時(shí)間只能靜靜地等酒釀好。這就導(dǎo)致了茅臺(tái)酒的產(chǎn)量是固定的，不能根據(jù)市場(chǎng)需求擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。這也是和五糧液比茅臺(tái)最大的短板，并且是無法彌補(bǔ)的短板。
二、茅臺(tái)酒流入市場(chǎng)的份額有限
茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)出來的茅臺(tái)酒，只有百分之三十流入市場(chǎng)進(jìn)行銷售，這就導(dǎo)致了茅臺(tái)酒更加奇貨可居。絕對(duì)的賣方市場(chǎng)，導(dǎo)致了茅臺(tái)的價(jià)格長期居高不下。從08年后，普通飛天茅臺(tái)酒的價(jià)格從原本500元一瓶左右節(jié)節(jié)攀升，從此遠(yuǎn)離了普通消費(fèi)者的餐桌。
三、銷售模式導(dǎo)致經(jīng)銷商坐地起價(jià)
由于市場(chǎng)上的茅臺(tái)酒稀少，給生產(chǎn)假茅臺(tái)酒的無法商販提供了一夜暴富的良機(jī)。市場(chǎng)上大量假茅臺(tái)存在，普通消費(fèi)者無法辨別真?zhèn)?，最可靠的辦法就是去專賣店采購。茅臺(tái)酒的每個(gè)專賣店都是有份額的，每個(gè)專賣店每年在酒廠進(jìn)貨量是固定的。越到年底，各專賣店存貨量的越少的時(shí)候，茅臺(tái)酒得零售價(jià)格越高。
4五星茅臺(tái)和飛天茅臺(tái)有什么區(qū)別？
長期以來，市場(chǎng)上一直有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒同時(shí)銷售，一些不了解情況的消費(fèi)者以為“飛天”商標(biāo)的茅臺(tái)酒質(zhì)量要好于“五星”，其實(shí)這是誤會(huì)。
據(jù)貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，使用“五星”商標(biāo)和使用“飛天”商標(biāo)的茅臺(tái)酒，酒質(zhì)上沒有任何差別。在包裝車間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時(shí)間，這個(gè)班組包裝“五星”，下個(gè)班組包裝“飛天”，因此兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒只不過是包裝各異而已。
據(jù)了解，國酒茅臺(tái)之所以有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)，是特定歷史背景下形成的。建國初期，地方國營的茅臺(tái)酒廠成立后，最初注冊(cè)商標(biāo)為“貴州茅苔”，商標(biāo)上端正中為工農(nóng)攜手圖案，左右兩邊有波浪形線條，其下有“貴州茅苔酒”五個(gè)紅色大字和“地方國營茅臺(tái)酒廠出品”十個(gè)白色小字，1956年3月，“苔”字被恢復(fù)為“臺(tái)”字。1953年，茅臺(tái)酒開始向國外銷售，商標(biāo)圖案也改由金色麥穗和紅色五星組成。麥穗在外，五星居中，注冊(cè)商標(biāo)為“車輪”牌，即今天“五星”商標(biāo)的前身，寓意茅臺(tái)酒是新中國工農(nóng)聯(lián)盟的結(jié)晶。但在當(dāng)時(shí)歷史條件下，這一商標(biāo)圖案被國外一些反華勢(shì)力視為“政治商標(biāo)”，因而受到一些不應(yīng)有的歧視。為有利于外銷，經(jīng)原國家輕工部批準(zhǔn)，茅臺(tái)酒外銷商標(biāo)于1958年改為“飛天”牌，圖案借用在西方社會(huì)影響很大的敦煌“飛天”形象，為兩個(gè)飄飛云天的仙女合捧一盞金杯，寓意茅臺(tái)酒是外交友誼的使者，并一直沿用至今。據(jù)悉，目前市場(chǎng)上銷售的茅臺(tái)酒之所以同時(shí)還有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)，除了考慮消費(fèi)者的習(xí)慣和心理外，還有一個(gè)原因就是茅臺(tái)酒廠當(dāng)初借用的“飛天”這一形象，現(xiàn)仍需付一定費(fèi)用，而“五星”商標(biāo)則沒有這一問題。
5酒瓶上“MOUTAI”拼音是不是印刷錯(cuò)誤？
茅臺(tái)酒商標(biāo)拼音“MOUTAI”是威妥瑪式拼音，從有茅臺(tái)酒這個(gè)品牌開始，一直就是這樣的。1958年我國現(xiàn)代漢語拼音方案頒布后，國家便要求使用規(guī)范的漢語拼音。然而，考慮到茅臺(tái)酒商標(biāo)“MOUTAI”在國外市場(chǎng)已經(jīng)形成了品牌，為了避免改變商標(biāo)給外國消費(fèi)者造成不便，就沒有改過來。這個(gè)商標(biāo)也是符合國家有關(guān)規(guī)定的。
類似的還有中華煙“Chunghwa”、張?jiān)Ｆ咸丫?ldquo;Changyu”。
6為什么“離開了茅臺(tái)鎮(zhèn),就造不出茅臺(tái)酒”？
茅臺(tái)酒的生產(chǎn)秘密可概括為“水、土、氣、氣、生”五個(gè)字。水，指赤水河的洞泉水；土，指當(dāng)?shù)氐淖仙烈约斑@塊土地所產(chǎn)的紅纓子糯高粱；氣、氣，指茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候和氣溫，這里高溫高濕，夏長冬短，夏季溫度高達(dá)40度以上；生，指茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的微生物群。研究證明，在茅臺(tái)酒生產(chǎn)的五種要素中，最特殊、對(duì)茅臺(tái)酒最具決定性的因素是其微生物環(huán)境，這種獨(dú)特的微生物環(huán)境是地理與歷史兩方面條件綜合疊加和天機(jī)巧合的結(jié)果。因此，茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。
7茅臺(tái)釀造過程中的“三高三長”指的是什么？
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時(shí)間長；茅臺(tái)酒基酒酒齡長。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
8茅臺(tái)紅飄帶上的數(shù)字代表什么意義?
江湖傳言，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)車間與窖藏的庫房都有編號(hào)，哪些編號(hào)對(duì)應(yīng)哪些機(jī)構(gòu)都是有詳細(xì)規(guī)定的，比如說供應(yīng)省部級(jí)、軍隊(duì)以及更高級(jí)的用酒，都出自不同編號(hào)的車間與酒窖，其中的奧秘在酒瓶上的那條紅飄帶的標(biāo)號(hào)當(dāng)中。
這條紅飄帶上的數(shù)字到底代表什么意義?
如果你去過茅臺(tái)的包裝車間就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在包裝車間的流水線上有“拴絲帶作業(yè)區(qū)”字樣，很多員工同時(shí)在那個(gè)“作業(yè)區(qū)”工作。這里的“絲帶”就是大家通常說的“飄帶”。
“拴絲帶”是茅臺(tái)酒重要的生產(chǎn)工序之一。包裝車間會(huì)分成很多班組，僅在這一道工序，同一個(gè)班組會(huì)有很多工人同時(shí)作業(yè)。如果不確定工號(hào)，出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，就無法找到責(zé)任人?！ ?span lang="EN-US">
包裝員工領(lǐng)料(飄帶)時(shí)，每一條飄帶上都有一個(gè)編碼，每個(gè)員工領(lǐng)到的飄帶編碼是不一樣的，同時(shí)這個(gè)編碼會(huì)與領(lǐng)料員工一一對(duì)應(yīng)，記錄在班組的原始工作檔案中。所以，這個(gè)編碼就成為當(dāng)班員工的工號(hào)?！ ?span lang="EN-US">
每個(gè)班組每天包裝的酒的規(guī)格品種、日期、批次是不一樣的，這些信息都體現(xiàn)在茅臺(tái)酒膠帽噴碼、裝箱單和外箱上面。以上這些信息，加上飄帶的編碼，就可以準(zhǔn)確定位到每一個(gè)員工。這樣，如果一瓶酒的飄帶有什么問題，就可以追溯到這瓶酒的飄帶是出自哪個(gè)員工之手。
9茅臺(tái)酒應(yīng)該怎品？
品茅臺(tái)酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
10如何買到真茅臺(tái)？
一、特供茅臺(tái)酒自2006年8月31日之后就不生產(chǎn)了,若發(fā)現(xiàn)有在此日期之后生產(chǎn)的,諸如"軍酒","軍區(qū)專用","首長專用","中央機(jī)關(guān)事務(wù)管理局專用","政府招待用酒"等特殊標(biāo)識(shí)的,100%都是假酒；
二、真酒瓶體上的飄帶應(yīng)垂直,筆挺,內(nèi)飄帶上有阿拉伯字母,外帶上則沒有；
三、真酒通過專用識(shí)別器觀察，可見帽套頂部呈亮黃色，上有黑色浮點(diǎn)，可隨帽套的轉(zhuǎn)動(dòng)在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移；
四、茅臺(tái)酒瓶的底部有四種標(biāo)識(shí):小方塊,MB,CKK,AHB,若發(fā)現(xiàn)整箱酒中底部標(biāo)識(shí)各不相同,你就要小心了,因?yàn)榧倬剖褂玫拇蟛糠譃榛厥掌?span lang="EN-US">,手工裝箱,很難做到底部標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一；
五、瓶蓋上的茅臺(tái)標(biāo)志(即防偽標(biāo))應(yīng)正對(duì)正前方,生產(chǎn)日期則在正后方；
六、瓶蓋上的茅臺(tái)標(biāo)志應(yīng)在火漆外面,是熱封的,而假酒則在里面,是用蠟封的,外觀看起來較模糊；
七、茅臺(tái)有"五星"和"飛天"兩種，兩種標(biāo)識(shí)的酒，其酒質(zhì)完全是一樣的，但何時(shí)間段生產(chǎn)何種圖案的酒,造假分子是無論如何都搞不清的，只要撥打廠家打假電話0852-2386536查詢即可；
八、"飛天"的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到；
九、整箱酒的打包帶應(yīng)為白色，出現(xiàn)其他顏色的打包帶應(yīng)該是不正常的；
十、茅臺(tái)酒的噴碼應(yīng)該是每瓶一號(hào)，不重復(fù)，段號(hào)應(yīng)為五位，若出現(xiàn)0737，0747等特殊號(hào)段，則是從國外走私回來的。
