你知道白酒新產品是怎么開發(fā)出來的?白酒的新產品開發(fā)是一個企業(yè)的核心競爭力，以往關于如何開發(fā)新酒，營銷人員和技術人員寫的產品開發(fā)往往各有側重，小編從技術和營銷兩個方面，把完整的新酒開發(fā)的流程精心整理了給大家。
一、設計前的調研與定價：
1、市場調研：在進行新產品開發(fā)前，針對性的市場調研是第一步。針對性市場調研主要集中在針對同價位競品上及消費者調研兩方面。
(1)針對競品調研：包括產品包裝及包裝設計風格(外包裝、內部瓶型)、包裝材質、產品命名規(guī)律、產品酒精度、外裝箱規(guī)格等等。(2)針對消費者進行調研：要針對意見消費者或渠道終端店主進行一系列的調研，確保收集到的市場信息最為切合消費者消費習慣，使開發(fā)出的新產品具有針對性。
2、技術調研：調查有關產品的生產技術現狀與發(fā)展趨勢，預測未來行業(yè)可能出現的新情況，根據企業(yè)的生產設備、技術力量、工藝特點、產品質量等，參照競品的特色和消費者習慣進行酒體設計構思。
3、定價：在調研的同時，對于新產品的定價極為重要，定價可結合市場競品價格體系，在主流產品價格設置上基礎上尋找市場價格機會帶，并針對此價格帶進行定價設置。比如現在濃香的主流消費價位在100元以內，那么如果要出一款老百姓接受的主流消費產品，就應該定價在這個范圍之內。
二、合理規(guī)劃新產品成本比例：
白酒產品成本主要集中在酒水，瓶型材質、貼標、工藝，瓶蓋及開啟方式及外包裝上面。當市場零售價格已確定以后，新產品的包裝及酒水成本也就基本上可以確定下來。在適合的情況下，合理的成本控制不僅能給企業(yè)帶來豐厚的利潤，同時也能增加產品的市場競爭力。有人統(tǒng)計過，30元以下產品，包裝成本(除酒水以外)相對較高，應控制在20%以內，例如賣20元的酒，包裝成本控制在4元以內;30-80元產品，包裝成本控制在10-15%;80-200元產品，包裝成本控制在10%左右;200元以上產品，具體看產品的定位，其包裝成本可適當放寬，可大于10%。所以這款100元左右濃香型白酒的包裝成本應該控制在15元錢以內。
三、酒體開發(fā)設計：
1、確定微量成分的含量和比例關系，確定該產品的獨特風格和典型特征，然后確定一種或者幾種必用的調味酒和基酒的組成，制定出切實可行的一種或者幾種酒體設計方案。
2、試驗小樣，根據酒體設計方案，調配幾個小樣，進行嘗評選擇，同時核算酒體成本。
3、調制產品標樣，根據小樣鑒定結果，配制50-100kg產品，廣泛征集意見，最好能做消費者飲后反應試驗，最后修正方案，確定標樣。
4、復查標樣，標樣還需要經過1-3個月的儲存試驗，檢查是否有變味、降香等現象，加以確認和解決。
5、制定產品的調制工藝和技術要求及產品質量標準、檢驗方法等。
6、基酒組合，試制備小樣與標樣對比，合格后制備大樣與小樣對比，調味，開始放大樣生產。
四、新產品包裝設計及打樣、生產：
新包裝及瓶型設計往往需要專業(yè)設計師，設計師既要熟悉傳統(tǒng)文化，同時又要有創(chuàng)造力、想象力及顛覆傳統(tǒng)思維的觀念，專業(yè)設計酒水行業(yè)包裝的公司是白酒企業(yè)首選。當包裝設計完成并得到企業(yè)高層同意及通過之后，便到了包裝打樣及修訂階段?？梢源_定的是，包裝及瓶型的第一次打樣往往效果不理想，且較有名的白酒包裝廠由于訂單量較多，對新產品打樣興趣不高，甚至還有拖延打樣時間。包裝及瓶型確定之后，企業(yè)即要求包裝物供應商快速進行量產。
大批量新的包裝物、新的酒體都到位準備好了，就可以進入包裝車間進行量產，這時候，一款新酒的開發(fā)就全部完成了。
