年整個(gè)白酒行業(yè)銷售壓力巨大，尤其對一些區(qū)域性小白酒企業(yè)更是如此，如何在重點(diǎn)運(yùn)作區(qū)域搶占一部分銷量，在根據(jù)地市場站穩(wěn)腳跟，宴會市場是不得缺失的重要渠道。
宴會市場容量巨大，通常包括婚宴、壽宴、滿月宴、升學(xué)宴、喬遷宴、慶功宴、年會宴等等，市場規(guī)模相當(dāng)可觀，但宴會市場同時(shí)存在著目標(biāo)消費(fèi)群體的多樣化和碎片化的狀態(tài)，操作起來也具有一定的難度。通過歸結(jié)各方面的宴會操作手法，一般來說宴會市場需要通過以下幾方面進(jìn)行試探性操作。
1要想做好宴會市場，必須首先深度挖掘自身產(chǎn)品的優(yōu)勢，明確產(chǎn)品在宴會市場的定位。
目前市場上的宴會用酒一般為包裝顏色喜慶，名字吉利順口的白酒品牌或者是知名度相對較高的白酒品牌。因此必須深度挖掘自身產(chǎn)品的利益點(diǎn)，提升產(chǎn)品價(jià)值感，形成后期傳播的主要突破口。例如今世緣一直宣傳的“緣”文化，洋河夢之藍(lán)現(xiàn)在主打的“夢想”文化。
2深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
目前各個(gè)區(qū)域均有自己特殊的消費(fèi)習(xí)俗，了解各地的消費(fèi)習(xí)俗，消費(fèi)禁忌。結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣進(jìn)行有效的消費(fèi)者溝通，提升宴會消費(fèi)的成功率。
3根據(jù)實(shí)際情況制定營銷方案。
目前各區(qū)域各類型的宴席消費(fèi)特征均有有所不同，因此制定宴席營銷方案時(shí)需要結(jié)合市場實(shí)際情況，制定有效規(guī)范的宴席操作流程、執(zhí)行政策、促銷話術(shù)、促銷方法等等。營銷方案的制定不一定具有普適性，因此必須要結(jié)合市場因地制宜進(jìn)行活動各個(gè)的方案的制定。同時(shí)當(dāng)前定制酒興起，可以結(jié)合實(shí)際情況提供定制服務(wù)等。
4生動化布置。
宴席的生動化布置方面必須要全方位的展開。以創(chuàng)造流行的效果，包含宴會現(xiàn)場的各類生動化，例如KT板、X展架、餐具logo、紙巾盒、橫幅等等，名煙名酒店的宴會宣傳告示牌、海報(bào)、DM等等。
5媒體傳播。
媒體傳播是拉近品牌與消費(fèi)者距離的有效溝通工具，針對宴席，企業(yè)應(yīng)該在宴會活動前、中、后期進(jìn)行有效的媒體傳播，擴(kuò)大品牌宣傳效益，使得整個(gè)媒體宣傳貫穿于活動執(zhí)行的過程之中。宴會之前的電視廣告、戶外廣告效果較好，能夠有效的吸引消費(fèi)者眼球，擴(kuò)大影響力，活動執(zhí)行過程中可以采用網(wǎng)絡(luò)傳播、微博傳播、報(bào)紙等等，讓消費(fèi)者參與其中，品牌與消費(fèi)者有效互動，活動過后集中通過電視、報(bào)紙等進(jìn)行相關(guān)主題報(bào)導(dǎo)，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌宣傳及影響消費(fèi)者產(chǎn)生后續(xù)消費(fèi)。
6開辟消費(fèi)渠道。
企業(yè)開展宴會可以聯(lián)合酒店、婚姻登記處、婚紗影樓、婚車租賃、禮品店、蛋糕店等進(jìn)行開展，成立“宴會聯(lián)盟經(jīng)營體”進(jìn)行聯(lián)合促銷，擴(kuò)展新的消費(fèi)渠道。
7團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力。
宴席市場的開拓必須要有堅(jiān)定的執(zhí)行力，能夠把控宴會銷售的各個(gè)細(xì)節(jié)，要求執(zhí)行團(tuán)隊(duì)能夠確切落實(shí)。
隨著政商務(wù)消費(fèi)的大道越來越窄，白酒企業(yè)必須回過頭來重新審視大眾白酒消費(fèi)市場的價(jià)值。但所有的大眾宴席的市場操作均需要根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)性不斷的創(chuàng)新，以迎合消費(fèi)者不斷提升的消費(fèi)需求，同時(shí)，企業(yè)也必須有堅(jiān)定的執(zhí)行力來推進(jìn)宴席市場的拓展。
