前段時間我參加了一個酒商組織的品鑒活動。美國一著名酒莊的國外代表，攜帶幾款黑皮諾釀造的葡萄酒，來給當?shù)氐木粕探榻B一下產品，也為以后進入這個城市的市場提前做點準備。我一直鐘情于舊世界國家的葡萄酒，對新世界(15.95, -0.23, -1.42%)國家的葡萄酒了解得不是很多，于是也愿意通過這種品鑒多了解一些。
當?shù)氐木粕虨榱俗屗衅疯b者對每個國家的黑皮諾的不同有個比較，精心準備了德國萊茵高Rheingau 和勃艮第Savigny-les-Beaunes 一級園的兩款酒。
現(xiàn)場我碰到一位正在與主辦方聊天的外國酒莊代表，他一直強調今天現(xiàn)場品鑒的黑皮諾葡萄酒是美國最好的黑皮諾，而他所說的英文讓我誤以為他是美國人。其實他居然是法國人，除了美國的酒莊，他的家族在法國勃艮第也有一個酒莊。
在品鑒的時候，這位酒莊代表一直在強調他們酒莊的黑皮諾有各種優(yōu)點——好像擔心參加活動的人不了解美國黑皮諾似的——不同地塊出產的黑皮諾釀造的葡萄酒，這位酒莊代表總會找個勃艮第的某個產區(qū)的某個特級園做比較。例如，他不遺余力地介紹當天品鑒會上那款黑皮諾，類似于勃艮第的某個特級園的酒，同時強調這款美國黑皮諾所在的酒莊在2009年的《wine Spectator》舉辦的盲品上，連續(xù)三個年份（1998-2000）打敗了勃艮第最著名的DRC的幾款黑皮諾，羅伯特·帕克（Robert Park，世界著名酒評家）也給出高分等等。
黑皮諾（pinot noir），老家在法國勃艮第，盡管現(xiàn)在全世界都種植了黑皮諾——新西蘭、美國、德國，甚至我們國家的寧夏賀蘭山葡萄酒產區(qū)，都可以釀造出不錯的黑皮諾葡萄酒——但是都無法和勃艮第的出產一較高下，這也是為什么眾多葡萄酒收藏家爭相收藏的是來自于勃艮第的特級佳釀，而不是來自新西蘭或者美國的黑皮諾佳釀。
黑皮諾葡萄酒在年輕時，有著鮮艷的桃紅色，以及新鮮草莓和櫻桃的香氣，永遠充滿濃郁的果香；成熟后，由先前的桃紅色轉為淡淡的磚紅色，濃郁的果香也轉為熟透的梅子、蘑菇、動物皮毛的香氣等。不管是倫敦紅酒交易所（London International Vintners Exchange)、佳士得（Christies)、蘇富比[微博](Sothebys）的拍賣，還是世界百大葡萄酒的排名，都能發(fā)現(xiàn)拍賣價格最高的、排名最靠前的一直會有勃艮第特級佳釀的身影，不外乎就是DRC（Domaine de la Romanee Conti）、亨利·賈耶爾（Henri Jayer）等酒莊。
葡萄酒愛好者所推崇的勃艮第黑皮諾，無論是在歷史上，還是釀造工藝或風土尊崇上，都可以說在全世界葡萄酒領域占有一席之地。美國的這款黑皮諾，即使是眾多葡萄酒評論家都給出很高的分數(shù)，但它畢竟是一款美國的葡萄酒。我們經(jīng)營葡萄酒，最終面對的還是大眾消費者，需要慢慢地給消費者講解不同國家的黑皮諾葡萄釀造出的葡萄酒的區(qū)別，而不是一味地去貶低或者打壓其他產區(qū)的葡萄酒。
德國、法國的黑皮諾被品鑒完后，這位酒莊代表希望所有的人給出答案，而大多數(shù)人還是喜歡勃艮第的一級園。有細心的朋友上網(wǎng)查了一下這款美國葡萄酒的零售價格，人民幣2400元左右。對于這個價位，我想更多人還是會選擇一款勃艮第的特級園——這款美國黑皮諾，在價格上沒有太大優(yōu)勢，口感和品質上至少不能比法國的更優(yōu)質——這算是一場失敗的品鑒會吧？
當下很多國內新興酒莊的廣告語都是用波爾多來做對標，在宣傳上，要么說自己跟波爾多處在同一緯度上，要么說在某個盲品大賽上曾完勝過波爾多的葡萄酒。
波爾多可以說是全世界所有產區(qū)中，知名度最高、營銷做得最好的一個產區(qū)，因為一提起葡萄酒，我們第一個想到的就是波爾多。所以借助波爾多來宣傳自己的品牌商也就不足為奇，某品牌的故事就是如此講的：多年前，風土一詞還是如此的陌生，我們只覺得跟波爾多在一個緯度上，也會釀造出和波爾多一樣好的葡萄酒。
然而，《晏子春秋·雜下之十》中說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”比喻環(huán)境變了，事物的性質也變了。我們即使把波爾多的葡萄品種移植到跟波爾多同一緯度的煙臺或者吐魯番去種植，地理環(huán)境、氣候、光照等條件變了，即使我們邀請法國波爾多的釀酒師來親自釀酒，橡木桶也使用法國進口的橡木桶，所有的事物都仿照波爾多的酒莊去準備，但是釀造出來的葡萄酒的口感風味也會有很大的區(qū)別。
當下，我們不去尋找自己的葡萄酒特點，而是一味模仿波爾多，然后再用模仿出的東西參加某些自己組織的盲品大賽，借著所謂“打敗波爾多葡萄酒”的說法，來贏取更多的知名度。然而，無論是法國的波爾多、勃艮第產區(qū)，或者意大利的巴羅洛產區(qū)等這些老牌國家的葡萄酒，從釀酒的歷史、工藝、銷售等，到今天在葡萄酒世界一直保有自己的地位，是因為他們尊重風土，不斷挖掘自己酒莊葡萄酒的特點，提高葡萄酒的品質——這值得新世界國家去學習。
與這些酒莊作對比，或者“戰(zhàn)勝”這些酒莊，可能會一炮而紅，會讓一些消費者的目光暫時從舊世界轉到新世界，但是這能堅持多久呢？（曹慧杰）
