雖說(shuō)自 2014 年夏季起，全球精品葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展有了明顯加速，但并未能持續(xù)到 2015 年。不過(guò)，2015 年總體還算發(fā)展平穩(wěn)，可以說(shuō)無(wú)漲無(wú)跌(從 Liv-ex 指數(shù)來(lái)看)。從具體產(chǎn)區(qū)而言，波爾多(Bordeaux)整體穩(wěn)定，但不同種類或年份的葡萄酒之間交易差異較大，而在意大利、法國(guó)香檳(Champagne)和美國(guó)加州等地，葡萄酒品牌影響力和市場(chǎng)交易份額都得到了迅猛提升。
那么，對(duì)于 2016 年的全球精品酒市場(chǎng)，我們應(yīng)該抱有怎樣合理的期許呢?上一個(gè)年份的趨勢(shì)或許會(huì)有所延續(xù)，但二級(jí)市場(chǎng)也會(huì)得到擴(kuò)張，回歸理性。接下來(lái)，本文將對(duì) 2016 年全球精品酒發(fā)展趨勢(shì)做出相關(guān)預(yù)測(cè)，僅供參考。
1、全球精品酒市場(chǎng)發(fā)展比較緩慢，但趨于穩(wěn)定
Liv-ex 佳釀 100 指數(shù)(Fine Wine 100)經(jīng)歷了連續(xù) 4 年下跌后，2015 年 12 月微升 0.7%，這令 2015 年年結(jié)持平，比 2014 年的年結(jié)水平略低 0.1%，也算是回到了一個(gè)合理的起始點(diǎn)上。當(dāng)然，有些酒的價(jià)格很可能會(huì)發(fā)生變化，2005-2011 年的精品酒價(jià)格會(huì)回歸理性。此外，相關(guān)預(yù)測(cè)稱，即使 2016 年中國(guó)經(jīng)濟(jì)受阻，其葡萄酒需求也不一定會(huì)受到影響。
注：Liv-ex(全稱 London International Vintners Exchange，即倫敦國(guó)際葡萄酒交易所)是全球范圍內(nèi)最權(quán)威的精品酒交易市場(chǎng)，其分析數(shù)據(jù)在業(yè)內(nèi)有極高的權(quán)威性。佳釀 100 指數(shù)被譽(yù)為“精品葡萄酒行業(yè)的主要標(biāo)準(zhǔn)”，代表的是最受歡迎的 100 款精品酒的價(jià)格變化，反映著波爾多葡萄酒的整體市場(chǎng)，也包含少量勃艮第(Bourgogne)、羅訥河谷(Rhone Valley)、香檳和意大利葡萄酒。
如今，精品酒市場(chǎng)并不再局限于波爾多，勃艮第、香檳、美國(guó)加州和意大利都回到版圖之中，受到了消費(fèi)者更多的關(guān)注，但仍不可小覷波爾多，它依然占據(jù)精品酒市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位。就波爾多的龍頭位置來(lái)看，勃艮第、意大利等面臨的壓力還是不小。
2011-2014 年，精品酒市場(chǎng)雖然有良好發(fā)展，但波爾多期酒(2010-2013 年份酒)的銷售見(jiàn)難，佳釀 100 指數(shù)在這幾年沒(méi)有完全回轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。到 2015 年，期酒市場(chǎng)(2014 年份酒)有些許好轉(zhuǎn)，這在一定程度上得益于羅伯特?帕克(Robert Parker)在 6 月份對(duì) 2005 年葡萄酒進(jìn)行的重新評(píng)分。2016 年，期酒市場(chǎng)定有所發(fā)展，但懸而未決。
總的來(lái)說(shuō)，2016 年，一個(gè)平穩(wěn)、理性且正常的葡萄酒市場(chǎng)終將回歸。
2、意大利持續(xù)提高市場(chǎng)份額，皮埃蒙特展露頭角
托斯卡納(Tuscany)和超級(jí)托斯卡納(Super Tuscans)是意大利在二級(jí)市場(chǎng)中的主力軍，它們?cè)诮灰讛?shù)量、品牌影響力和葡萄酒品質(zhì)上都保持著高水平，因此，托斯卡納將持續(xù)占據(jù)意大利在精品酒市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位。
盡管如此，生產(chǎn)巴羅洛(Barolo)等名酒的皮埃蒙特(Piedmont)也不容忽視。勃艮第一路漲價(jià)，居高不下，波爾多太過(guò)普遍，消費(fèi)者就會(huì)開(kāi)始尋找替代品，有著“意大利勃艮第”之稱的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)葡萄酒可能是不錯(cuò)的選擇。巴羅洛一般價(jià)格也較高，但還有巴巴萊斯科(Barbaresco)、巴貝拉阿斯蒂(Barbera d’Asti)、朗格內(nèi)比奧羅(Langhe Nebbiolo)等供消費(fèi)者選擇。
3、美國(guó)加州持續(xù)發(fā)展，將超過(guò)羅訥河谷
2011 年，加州在 Liv-ex 上的市場(chǎng)交易價(jià)格僅有 0.14% 的上揚(yáng)，但 2015 年，漲幅達(dá) 2.1%，排在羅訥河谷的 2.3% 之后。其中，多明納斯(Dominus)和作品一號(hào)(Opus One)一直是 Liv-ex“其他地區(qū) 50 指數(shù)”(Rest of the World 50)中表現(xiàn)最好的葡萄酒。
同時(shí)，加州一些頂級(jí)葡萄酒的價(jià)格也逐漸創(chuàng)歷史新高，這無(wú)不體現(xiàn)了加州葡萄酒正處于積極的發(fā)展勢(shì)頭。不過(guò)，仍需足夠的時(shí)間來(lái)驗(yàn)證這并不是短暫的發(fā)展勢(shì)頭。在足夠的葡萄酒儲(chǔ)量、多樣的葡萄酒風(fēng)格和不俗的權(quán)威評(píng)分支撐下，加州或許能壓過(guò)羅訥河谷，漲幅高出其 0.5% 應(yīng)該不困難。
4、2015 對(duì)波爾多期酒來(lái)說(shuō)是成功的一年
2014 年波爾多期酒價(jià)格整體上漲，因此，有些人對(duì) 2015 年的價(jià)格表示擔(dān)憂。不過(guò)，早先一些報(bào)道表示 2015 年將是個(gè)好年份，且產(chǎn)量較大，生產(chǎn)商們應(yīng)將價(jià)格上漲幅度保持在合理的最低水平。
2016 年，歐洲國(guó)家的經(jīng)濟(jì)危機(jī)不太可能完全緩解，但美元對(duì)英鎊匯率走強(qiáng)仍可吸引消費(fèi)者。去年，美國(guó)有意向回歸期酒市場(chǎng)，如果 2015 年是個(gè)好年份，也能推動(dòng)這一趨勢(shì)，增強(qiáng)美國(guó)消費(fèi)者對(duì)期酒的關(guān)注。
此外，期酒活動(dòng)的花費(fèi)逐年遞增，一些酒商稱，他們將在未來(lái)更加慎重地選酒。2015 年期酒可能會(huì)很成功，但一些酒莊未參加也會(huì)增加庫(kù)存，酒商的收支平衡將受影響。
近幾年，對(duì)消費(fèi)者缺乏吸引力是期酒遇到的重要問(wèn)題，這也使得 2015 年期酒在銷量上面臨挑戰(zhàn)。不過(guò)，一個(gè)好年份、足夠的產(chǎn)量、低迷的歐元匯率、美國(guó)消費(fèi)者的更多關(guān)注、酒商和消費(fèi)者更加嚴(yán)格的選酒心態(tài)等因素疊加起來(lái)，或許能促成 2015 年波爾多期酒的成功，我們拭目以待。
5、勃艮第葡萄酒價(jià)格平穩(wěn)，可能還會(huì)下跌
在現(xiàn)在的二級(jí)市場(chǎng)上，勃艮第“故作鎮(zhèn)定”，實(shí)則有些“潛在的緊張”。它到底能貴到什么地步?從很多方面來(lái)看，上漲幅度不會(huì)很高。羅曼尼?康帝(DRC)近幾年的價(jià)格就趨于平穩(wěn)，但它與很多酒莊不屬同個(gè)價(jià)格范圍，當(dāng)獨(dú)立討論。另一方面，在拍賣會(huì)上，勃艮第葡萄酒的價(jià)格很可能下跌。
品質(zhì)高、產(chǎn)量少促成了勃艮第葡萄酒的高價(jià)，這是它的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，但同時(shí)也會(huì)給銷售帶來(lái)影響。不過(guò)，對(duì)勃艮第望而卻步的消費(fèi)者若是轉(zhuǎn)向關(guān)注意大利皮埃蒙特或美國(guó)加州，這將幫助平衡競(jìng)爭(zhēng)力，有利于整個(gè)精品酒市場(chǎng)的擴(kuò)大和健康發(fā)展。
6、香檳產(chǎn)區(qū)繼續(xù)推出年份香檳
近幾年年份香檳的釀制情況可能是這樣的：少許酒莊釀了 2009 和 2010 年，更多酒莊釀了 2012 年，2013 和 2014 釀制的較少，2015 年幾乎所有酒莊都釀了。因此大概可以確定，年份香檳的發(fā)布能持續(xù)到 21 世紀(jì) 20 年代早期。
從 2000 年起，香檳地區(qū)幾乎每年都有推出年份香檳，某生產(chǎn)商說(shuō)，“年份”這一概念已開(kāi)始被充分開(kāi)發(fā)利用起來(lái)了。這樣的情況并不是沒(méi)有先例，在 1945-1969 年，釀造年份香檳的極佳年份就達(dá)到了 12 個(gè)(1945、1947、1949、1952、1953、1955、1959、1961、1962、1964、1966 和 1969)。
路易王妃香檳(Louis Roederer)的首席釀酒師讓?巴普蒂斯特?勒凱隆(Jean-Baptiste Lecaillon)稱，自 20 世紀(jì) 70 年代以來(lái)，隨著農(nóng)藥的引進(jìn)，適合釀造年份香檳的年份數(shù)量開(kāi)始減少，不過(guò)現(xiàn)在越來(lái)越多的酒莊不再使用農(nóng)藥，而是采取有機(jī)或生物動(dòng)力法進(jìn)行種植和釀造，說(shuō)明各酒莊釀酒理念發(fā)生轉(zhuǎn)變，趨于天然。
那么，大型香檳廠商能像拉菲或西施佳雅那樣年年都有出品嗎?唐?培里儂(Dom Perignon)、路易王妃水晶香檳(Louis Roederer Cristal)或泰亭哲伯爵香檳(Taittinger Comtes de Champagne)會(huì)成為年份香檳中的潮流嗎?理論上來(lái)說(shuō)是可能的，它們有良好的產(chǎn)量、強(qiáng)大的品牌影響力和認(rèn)知度、卓越的品質(zhì)、相對(duì)較低的起始價(jià)格和增長(zhǎng)幅度，消費(fèi)者和酒商們都很喜歡它們，這是最重要的。
如果唐培里儂和泰亭哲每年都產(chǎn)年份香檳，是不是會(huì)變得太“普通”了?而且價(jià)格也會(huì)隨之波動(dòng)。這方面無(wú)須擔(dān)心，市場(chǎng)具有不穩(wěn)定性，年份香檳的定價(jià)趨勢(shì)只能隨市場(chǎng)發(fā)展而進(jìn)行調(diào)整。
前幾年的年份香檳價(jià)格總體保持平緩，如今，隨著好年份越來(lái)越多，年份香檳整體的價(jià)格也隨著酒的發(fā)布開(kāi)始呈下跌趨勢(shì)。好年份出現(xiàn)的頻率越頻繁，也意味著消費(fèi)者面臨的選擇就更多了，在一定程度上來(lái)說(shuō)是消費(fèi)者的福音。（糖酒快訊）
