酒水行業(yè)調(diào)整初期，業(yè)內(nèi)不少人士樂于預(yù)判行業(yè)回暖，而如今，行業(yè)尚未回暖，不少從業(yè)者已經(jīng)轉(zhuǎn)型甚至轉(zhuǎn)行。年初，筆者有個從業(yè)20余年的煙酒店主悄然關(guān)店，轉(zhuǎn)行餐飲，令人唏噓不已。轉(zhuǎn)型甚至轉(zhuǎn)行的從業(yè)者越來越多的發(fā)生在筆者周邊，筆者判斷2016年將是酒水行業(yè)層級出現(xiàn)明顯分化的一年，適應(yīng)時代潮流的人留下，不適應(yīng)時代潮流的人離開。
與酒業(yè)密不可分的媒體、咨詢、煙酒店、電商、新生代群體都在劇變，這些劇變促使酒水行業(yè)進行快速分化。媒體向融媒體轉(zhuǎn)型，向?qū)崢I(yè)靠攏;咨詢向?qū)崢I(yè)轉(zhuǎn)型，向資本靠攏;煙酒店向零售轉(zhuǎn)型，向供應(yīng)鏈靠攏;電商向O2O轉(zhuǎn)型，向投資靠攏;新生代群體向時尚轉(zhuǎn)型，向品牌靠攏。
媒體向融媒體轉(zhuǎn)型，向?qū)崢I(yè)靠攏。春江水暖鴨先知，對于市場行情的變化，媒體最先感受的到，企業(yè)掙錢越來越不容易，自然會對媒體傳播的要求越來越高，媒體從企業(yè)拿錢也越來越難。在移動互聯(lián)網(wǎng)興起之后，不少媒體人開始入駐微博、微信甚至今日頭條來擴大影響力，不乏有媒體人借助新媒體獨當(dāng)一面甚至另立門戶。新媒體的運營難度往往比紙質(zhì)媒體更加難，網(wǎng)絡(luò)流量更加傾斜于前幾位的新媒體。在媒體及媒體人面臨選擇時，往往還會與上游酒企共同開發(fā)產(chǎn)品，希望讓用戶買單來緩解媒體經(jīng)營帶來的壓力。
咨詢向?qū)崢I(yè)轉(zhuǎn)型，向資本靠攏。2015年，中小型咨詢公司借助自身優(yōu)勢，去運作茶葉、酒水甚至餐飲店，稍微有點規(guī)模的咨詢公司與企業(yè)成立合資公司運作新產(chǎn)品，或者以咨詢?nèi)牍善髽I(yè)坐等資本市場的變現(xiàn)。
煙酒店向零售轉(zhuǎn)型，向供應(yīng)鏈靠攏。價格回歸價值，消費趨于理性;經(jīng)濟下行明顯，商務(wù)活動減少;三公消費受限，政務(wù)團購受阻。以團購為主的煙酒店及連鎖煙酒店趨于縮小店面甚至關(guān)店，轉(zhuǎn)型零售卻無法應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)工具給門店引流，只能是坐等顧客上門，生意日益慘淡。相較于當(dāng)下酒類直供的快速擴張，將不斷擠壓酒類零售市場，專業(yè)的煙酒店將進一步轉(zhuǎn)型為社區(qū)百貨店。
電商向O2O轉(zhuǎn)型，向投資靠攏。BAT的格局演變?yōu)樯鷳B(tài)，更多的企業(yè)融入生態(tài)而活。相較于垂直B2C平臺，獲取新用戶，留存老用戶的成本已經(jīng)越來越高，最后一公里的支線物流也越來越重。在這種嚴峻的情況下，酒類電商依然有著自己顯著的優(yōu)勢，越來越多的人習(xí)慣于線上購物。電商除向O2O轉(zhuǎn)型之外，還投資很多正在發(fā)展的實體店，意圖在市場競爭的長跑中存活下去，以便等待未來酒類電商的大爆發(fā)。
新生代群體向時尚轉(zhuǎn)型，向品牌靠攏。年輕的消費群體生來時尚，更偏重于預(yù)調(diào)酒、洋酒、葡萄酒及啤酒，漸漸遠離白酒;年輕的消費群體求學(xué)求職大多在外地，鄉(xiāng)土情結(jié)并不濃厚，比主流白酒消費者的視野更加開闊，在選擇白酒時大多以強勢品牌及圈層品牌為主。
綜上所述，酒水行業(yè)恰似圍城，有人出，有人進。有人借上游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢上位，有人借龐大的用戶群體出彩，還有人借便捷的物流前進。互聯(lián)網(wǎng)時代下，酒水行業(yè)面臨著更加的挑戰(zhàn)。首先是酒水的整體消耗量在下降(人均飲酒頻次下降，人均飲酒量下降);其次是消費者越來越理性，對品質(zhì)、品牌、服務(wù)等方面越來越挑剔;再次是圈層產(chǎn)品如雨后春筍般出現(xiàn)，通過眾籌、社群等方式將消費者牢牢捆綁在一起;最后是年輕一代消費者對白酒并不偏愛，而他們的話語權(quán)卻在日漸加重。
酒水行情，2016年并不比2015年樂觀，雖然媒體們天天釋放“回暖”信息。疾風(fēng)知勁草，恒者恒強，品牌張力強且現(xiàn)金流充裕的企業(yè)會進一步增長，與跟隨企業(yè)明顯拉開距離，這就是已經(jīng)到來的2016。(佳釀網(wǎng))
