4月11日，主題為“工匠精神成就卓越品質(zhì)”的青島啤酒第38屆“提高質(zhì)量紀(jì)念日”活動在青島啤酒二廠舉行。青島啤酒全國60多家工廠的釀酒師們，在消費(fèi)者代表的見證下，發(fā)出了“好人好酒，薪火傳承。精心精釀，精益求精，工匠精神成就卓越品質(zhì)——”的錚錚誓言。青島啤酒股份有限公司總裁黃克興先生，青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉先生，青島啤酒股份有限公司副總裁姜宏女士，青島啤酒股份有限公司財務(wù)總監(jiān)于竹明先生，青島啤酒股份有限公司制造副總裁董建軍先生以及德國杜門斯啤酒學(xué)院副院長Brandl先生參加了活動儀式。
精心精釀 精益求精，在99.99%中追求101%的極致
從23年前進(jìn)入青島啤酒，梁力就一直跟“質(zhì)量”打交道， 沉著穩(wěn)重的他，具有理科男的一切特質(zhì)，既能準(zhǔn)確無誤、甚至苛刻嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f出各種釀造數(shù)據(jù)，又能娓娓道來一杯啤酒的生命歷程。從每一粒大麥的精挑細(xì)選、溫度不差毫厘的精心烘焙，到每一支酵母如嬰孩般的呵護(hù)、每一滴水的層層舌尖咂摸，每一滴酒都要歷經(jīng)層層挑剔味蕾的檢閱┄┄“其實釀酒過程就是一種生命對話過程。“梁力告訴記者。
作為一滴啤酒背后的“靈魂人物”，青啤釀酒師兼具對生命的敬畏、科學(xué)的縝密、藝術(shù)的悟性和生活的激情。“溫度不差一度，時間不差一秒”，每一位青啤釀酒師幾乎都是“時間控”和“溫度控”，這是他們常常掛在嘴邊的質(zhì)量細(xì)節(jié)。為了保證啤酒花釋放它最新鮮的自然味道，梁力多次丈量從恒溫冷庫到煮沸鍋的距離，“這個距離大約需要多長時間，中間大約多少步必須做到心中有數(shù)。”這樣的細(xì)節(jié)在青島啤酒不勝枚舉。
“青島啤酒113年來，這份工匠精神不是說出來，是踏踏實實做出來的。每一代青啤人都堅持對質(zhì)量一絲不茍、精益求精的精神，把最好的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。而消費(fèi)者的喜愛與認(rèn)可，就是青啤人堅守工匠精神初心，砥礪前行的動力和目標(biāo)。”青島啤酒總釀酒師樊偉表示。在青島啤酒生產(chǎn)流程上，每個環(huán)節(jié)都有一群秉承“工匠精神”的“手藝人”，他們對各自的工序一絲不茍、在99.99%中追求101%，精益求精。
工匠精神之于青啤 不是回歸，而是堅持和傳承
好人好酒、代代相承，青島啤酒對品質(zhì)的承諾和堅守，從員工入職的那一刻，就定格在一代代青啤人的血脈之中。而對于釀酒過程中成千上萬個細(xì)節(jié)的拿捏和把控，也都需要師傅的“傳、幫、帶”和口傳心授，才能確保生產(chǎn)工藝的代代傳承。
“什么時候投料，火候把握到什么程度？都會影響啤酒的風(fēng)味和口感。”作為前輩，梁力把自己一身的技術(shù)毫無保留的傳授給自己的同事。“代代傳承，老一代師傅就是這么教我的，我這一代不能斷下，要一直傳承下去。”
百年來，青啤一代代釀酒師，在傳承釀造工藝的同時，也傳遞了耐心、專注、堅持的工匠精神。正如青島啤酒股份有限總裁黃克興所說，工匠精神對于青島啤酒來說不是回歸，而是堅持和傳承。一個多世紀(jì)以來，青島啤酒精雕細(xì)琢每一個細(xì)節(jié)，始終堅持“只為釀造好啤酒”的品質(zhì)信仰和“有質(zhì)量發(fā)展”的經(jīng)營理念，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香百余年。
當(dāng)天，紀(jì)念“青島啤酒榮獲慕尼黑國際博覽會金獎110周年”同期舉行。1906年，剛剛誕生僅三年的青島啤酒，以其卓越的品質(zhì)，渾然天成的獨特口味，一舉問鼎德國慕尼黑國際博覽會金獎，這是中國啤酒行業(yè)獲得的第一項國際大獎。秉承著與生俱來的匠人精神，113年來青島啤酒一路前行、精心慢釀，讓世界記住了這個來自東方的的名字。
工匠本分 守正出新 用品質(zhì)征服消費(fèi)者“味蕾”
YOYO是一位90后海歸美女，愛音樂、愛旅行、愛啤酒。每次遠(yuǎn)行，總要背上UKULELE，她說有音樂和啤酒的地方，就一定有歡樂。“釀酒跟做琴一樣，都是一門手藝，兩者的誕生有異曲同工之妙”，喜歡喝著青島啤酒彈尤克里里的YOYO告訴記者：“一把尤克里里的誕生，需要260道工序，60到80天的周期，需要十幾年豐富經(jīng)驗的工匠制成，一杯好的青島啤酒出品，需要1800多道質(zhì)量控制點，青啤的味道跟他的歷史一樣越來越醇厚。”
百年來，秉承“工匠精神”的青島啤酒，從來沒有停下提升品質(zhì)、追求進(jìn)步的腳步，始終堅持銳意創(chuàng)新的引領(lǐng)精神，不斷挖掘、激發(fā)和滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的內(nèi)心的渴望。近年來，青啤一方面回歸質(zhì)量基礎(chǔ)競爭力，創(chuàng)新產(chǎn)品，扎扎實實打造全方位的差異化、特色化競爭優(yōu)勢，不斷推出奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、炫奇、黑啤、【經(jīng)典1903】、全麥白啤等新產(chǎn)品，獲得了良好的市場反饋。
消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)可，是對青啤釀酒師工匠精神的最大肯定。“任何時代，消費(fèi)者都是推動企業(yè)的成長和發(fā)展的重要力量。青島啤酒的‘鐵桿粉絲’對極致產(chǎn)品體驗的追求與向往，暢飲青島啤酒時率真性情的釋放、真實情感的表達(dá)，激勵了一代又一代的青啤釀酒師。”青啤總裁黃克興在現(xiàn)場表示，“用工匠精神提升質(zhì)量沒有終點，我們永遠(yuǎn)在路上。”(中國酒業(yè)新聞網(wǎng) 劉震東)
