白酒行業(yè)是否會逐漸消亡，果酒等其他酒種會不會成為國內(nèi)酒業(yè)的新主流?
為什么果酒市場會發(fā)展的如此迅速，我認(rèn)為除了經(jīng)濟(jì)下行，三公消費(fèi)受限等因素影響白酒等品類以外，最主要的原因其實是消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化。
酒業(yè)的黃金十年既離不開大環(huán)境的影響，但更重要的是消費(fèi)者的支持?，F(xiàn)在看來，那十年內(nèi)的消費(fèi)者現(xiàn)在基本都處于四十歲以上，他們的消費(fèi)能力是毋庸置疑的，但是他們的消費(fèi)欲望是處于逐步消減狀態(tài)的。這一批消費(fèi)者在過去推動了以白酒行業(yè)為主的整個酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，但是到了2016年，我們會發(fā)現(xiàn)，這一批以60后、70后為主的消費(fèi)者們從經(jīng)濟(jì)原因、身體原因等各方面開始逐漸減少了對白酒的購買熱情，尤其是在日常消費(fèi)中，這一現(xiàn)象更為明顯。
而作為第二梯隊的80后、90后則明顯對紅酒、進(jìn)口酒和果酒比較感興趣，無論是成長經(jīng)歷還是經(jīng)濟(jì)能力，80后、90后們對白酒的興趣遠(yuǎn)不如他們的前輩。所以，我個人認(rèn)為，白酒行業(yè)之所以會進(jìn)入緩慢增長期，消費(fèi)者的結(jié)構(gòu)變化有著重要影響。
一、新型消費(fèi)者注重口感體驗，領(lǐng)袖引導(dǎo)的效果遠(yuǎn)不如從前
過去，意見領(lǐng)袖引導(dǎo)是白酒推廣及培育消費(fèi)者的重要方式之一，而現(xiàn)在，隨著年輕消費(fèi)者的比重日增，他們更注重即時體驗。而白酒由于其正式性致使大部分年輕消費(fèi)者不會去品嘗。而果酒由于介于飲料和酒類之間，無論是口感還是外包裝上對年輕消費(fèi)群體都有一定吸引力，再加上目前果酒十分注重品鑒推廣，因而符合年輕消費(fèi)者的需求。
二、這消費(fèi)文化在影響消費(fèi)需求，消費(fèi)者需求在轉(zhuǎn)變
白酒文化所培育的消費(fèi)者正在逐漸減少，誠然，從目前來看，白酒消費(fèi)依然是酒類消費(fèi)第一位，但是從白酒消費(fèi)者年齡來看，80后、90后、00后的構(gòu)成比重漸少。這說明傳統(tǒng)的白酒文化對年輕消費(fèi)者的影響力在削弱，反而是紅酒文化、果酒文化和啤酒文化對年輕群體的影響力在與日俱增。
而從消費(fèi)者需求來看，雖然在今年春糖上，很多白酒廠家都在宣傳“健康白酒”概念，但是市場反應(yīng)并不理想，絕大部分消費(fèi)者還是不能將白酒等同于健康，這使得“健康白酒”概念短期內(nèi)無法成為主流觀點(diǎn)。
從年輕群體的酒水消費(fèi)時段來看，白酒消費(fèi)集中于冬季，而其他時間消費(fèi)以紅酒、果酒和啤酒為主。值得一提的是夏季酒水消費(fèi)集中表現(xiàn)為啤酒，這固然是啤酒的季節(jié)性優(yōu)勢，但也不可否認(rèn)啤酒文化對消費(fèi)者的潛移默化影響。
那么果酒的主要優(yōu)勢又在哪里呢?
一、從口感上來分析，果酒以其水果的風(fēng)味結(jié)合酒精有一種獨(dú)特的口感，能夠吸引以年輕消費(fèi)群體為主的新型消費(fèi)者。
二、從健康價值來說，果酒具備一定的健康養(yǎng)生價值，再加上廠家有意宣傳，使得消費(fèi)者對果酒的第一印象較好，有較高的購買意向。
三、從價格上來說，大部分果酒價格一般較低，有一定價格優(yōu)勢。
四、從品牌上來說，果酒一般借助其原料優(yōu)勢進(jìn)行品牌宣傳，廠家在進(jìn)行產(chǎn)品對外宣傳時，一般都會將果酒的原料特點(diǎn)和品牌優(yōu)點(diǎn)作為企業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，這有助于企業(yè)樹立更有優(yōu)勢的產(chǎn)品品牌形象。從對消費(fèi)者的吸引力上來看，潛力也是更大。
雖然果酒市場發(fā)展迅速，且其優(yōu)勢具有獨(dú)特性和不可模仿性，但是由于果酒在某種程度上被消費(fèi)者當(dāng)做果味飲料，所以目前在酒水市場上仍不被當(dāng)作主流產(chǎn)品。
原料優(yōu)勢雖然一定程度上促進(jìn)了果酒的銷售，但從長遠(yuǎn)來看，不利于挖掘果酒行業(yè)的潛力，增加行業(yè)整體利潤。目前，果酒市場雖然發(fā)展不錯，形勢喜人，但是如何進(jìn)入主流酒水市場，成為主流產(chǎn)品，引導(dǎo)整體消費(fèi)傾向，擺在果酒行業(yè)面前的道路依然漫長與險峻。
