專業(yè)的評酒是這樣進行的——
跟WSET講師學選酒
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想知道專業(yè)人士是怎么選酒的嗎？全世界那么多產(chǎn)區(qū)、那么多地區(qū)酒，為什么最終是這幾款而不是那些款？價格是怎么定出來的？價位高低到底和普通消費者的口感喜好有無一定聯(lián)系？上周末，鄭東新區(qū)一場由消費者、專業(yè)人士、品酒師共同參與的私品會上，這些問題都有了答案。
大亨級的私品會
下午3點，這家小型的“紅酒據(jù)點”已經(jīng)擠滿了人，紅酒愛好者友友忙著布置長桌，白色的桌布拖曳下來，上面已擺放好10款由進口酒商精選的干紅，每一款酒標都很漂亮誘人。另備了幾只黑色的酒桶，是專業(yè)品酒必備的吐酒器。佐餐薯條、切片的進口牛肉、蘇打餅、奶酪若干，干凈地盛放在那兒，每人的座位上還有一瓶礦泉水，供品評者在換酒時漱口用。
盡管小會所掩映在東區(qū)眾多樓宇間，其貌不揚，但當天的“貴賓”可不少：記者認出了本土幾位熟悉的酒商“大亨”級人物：1996年即從事酒業(yè)生意、精通各種與酒有關(guān)知識的“酒神”、收藏有各大名莊酒的樂圖酒業(yè)總經(jīng)理譚志以及法國波爾多第二大學釀酒、英國WSET品酒師、留法八年的楊洋、廣州康鼎酒業(yè)的張總等。而組織者兼主講人是留法17年的英國WSET講師、百優(yōu)源酒業(yè)董事長程爭。
聽聽專業(yè)級酒評
“這款入口很緊”，“哇，這款丹寧好強烈，入口就拽住了舌頭，黏住了我的嘴巴！”“這款喝起來比聞起來要討喜”……大家的舌頭都如此細膩而挑剔，特別是專業(yè)的品酒師和酒商們，一小口酒下去紛紛發(fā)表著這些奇怪而又細膩到位的酒評。
先來一瓶冰氣泡酒，讓夏日的味蕾蘇醒，大家立刻HIGH起來。品嘗第二款“澤思干紅葡萄酒”時，主要的葡萄品種是黑皮諾，酒專家們意見還發(fā)生了些分歧——有人覺得這個品種的葡萄釀出的酒，本身后味就是酸度高，而有的人覺得是存放有問題導致“太澀”，WSET講師程爭總結(jié)：“這是二級園的一款，應該是黑皮諾品種的特色。”不過，大家也并非全部服從“專家意見”，5分制的打分中，仍有人最終打出了1分，還有2分、3分不等，最后取綜合分。獲得普遍好評的是“花芝樂酒莊干紅葡萄酒”，品酒、打分、定價，最后大家給出的定價是450元，與專業(yè)酒商公布的市場價“630元”相當接近了。
現(xiàn)場給出市場價
在這場專業(yè)人士的選酒、測評酒會中，聽完主講人程爭的點評與分享后，記者“娛樂”著知曉了很多紅酒背后的秘密。程爭介紹，本次精選的10款酒主要來自波爾多和勃艮第，比如著名的羅曼尼康帝(Domainedela Roman
