本次論壇由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)文化委員會(huì)主辦，陜西西鳳酒股份有限公司、華山論劍西鳳酒品牌運(yùn)營(yíng)公司承辦。
著名文化學(xué)者余秋雨、肖云儒、李剛，著名白酒專家季克良、沈怡方、高月明、栗永清、賴登燡、白希智，及中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦、陜西酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何釗、天士力控股集團(tuán)董事局主席，貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)閆希軍、陜西西鳳酒股份有限公司董事長(zhǎng)秦本平、副董事長(zhǎng)賈智勇、華山論劍西鳳酒品牌運(yùn)營(yíng)公司董事長(zhǎng)董小軍等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，陜西省文聯(lián)、作協(xié)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，及媒體代表近2000人參加了此盛會(huì)。
論壇中，陜西省人大常委會(huì)副主任李金柱致開(kāi)幕詞，中酒協(xié)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦進(jìn)行了主題發(fā)言，他強(qiáng)調(diào)：中國(guó)白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳承創(chuàng)新，溢彩流光。
弘揚(yáng)白酒文化，提升白酒品質(zhì)，是利在當(dāng)下、功在長(zhǎng)遠(yuǎn)的責(zé)任之舉，也是我們舉辦本次論壇的宗旨。
酒業(yè)的品質(zhì)創(chuàng)新需要文化的支撐，酒業(yè)的營(yíng)銷創(chuàng)新需要文化的支撐，酒業(yè)發(fā)展的未來(lái)要依靠文化的導(dǎo)向和牽引，我們的文化視野必須向前看，向外看，讓自己更加豐富，更具國(guó)際風(fēng)范，讓各國(guó)消費(fèi)者感受中華酒文化的魅力。
著名文化學(xué)者余秋雨先生以《精神品級(jí)是酒文化的生命》為題，為當(dāng)今白酒品牌發(fā)展提出四點(diǎn)意見(jiàn)：
建議一、科學(xué)化。中國(guó)白酒這么多年的發(fā)展歷程中，走文化的路子是非常值得敬仰的，但在走文化的這條路上犯了一條致命的錯(cuò)誤，容易借助文化說(shuō)大話，說(shuō)空話，說(shuō)壓倒同行的話。我們要賦予科學(xué)性和務(wù)實(shí)性。
建議二、人格化。白酒說(shuō)到底，都是與人聯(lián)系在一起的，造酒人、賣酒人以及喝酒人等，都緊密的聯(lián)系在一起，所以我們要對(duì)酒賦予人的符號(hào)，讓中國(guó)白酒有人格魅力，給予它人格化。
建議三、生態(tài)化。中國(guó)白酒能延續(xù)幾千年的文化旅程，最重要的一個(gè)原因是中國(guó)白酒與中國(guó)的生態(tài)環(huán)境、大好河山以及人文情懷等聯(lián)系在一起，這也是中國(guó)白酒能走出中國(guó)，暢銷國(guó)外的一個(gè)重要原因。
所以我們要賦予中國(guó)白酒生態(tài)化，給予它最大的生態(tài)秘密，讓它和中國(guó)的生態(tài)環(huán)境，大好河山，人文情懷等緊密結(jié)合在一起。
建議四、美學(xué)化。白酒是一種藝術(shù)的東西，我們白酒業(yè)在定位和設(shè)計(jì)中國(guó)白酒文化的時(shí)候，要用文學(xué)的眼光賦予它精神和靈魂，賦予它美麗的東西。千萬(wàn)不要用文化的眼光給他假大空的東西，用大話的形式給它虛無(wú)縹緲的感覺(jué)。
在演講最后，余秋雨表示：“很早我有個(gè)決心，45歲以后不做官，我做到了;50歲以后不接受采訪，60歲以后基本不上電視，我認(rèn)為70歲以后就不演講，什么時(shí)候70歲，3天以后是我的生日。所以今天的演講很可能是我最后一個(gè)演講，而今天我等于參加了以酒為主題的一個(gè)生日盛宴。”
中國(guó)西部文化理論開(kāi)創(chuàng)者肖云儒先生作了題為《品質(zhì)經(jīng)濟(jì)的文化斷想》的主題演講，從品質(zhì)制造、品質(zhì)消費(fèi)、品質(zhì)資源、品質(zhì)思維各方面解讀了什么是“品質(zhì)中國(guó)”。
肖云儒先生強(qiáng)調(diào)，“品質(zhì)”這兩個(gè)字應(yīng)該倒過(guò)來(lái)念，先有“質(zhì)”再有“品”，質(zhì)就是一個(gè)產(chǎn)品的內(nèi)部的硬質(zhì)量，硬實(shí)力。像品質(zhì)就是內(nèi)部的硬實(shí)力和外在進(jìn)入市場(chǎng)以后軟實(shí)力的結(jié)合。
一個(gè)是物態(tài)的品質(zhì)，一個(gè)是神態(tài)的品質(zhì)，鍛造高質(zhì)地的酒需要工匠精神，但是提升高質(zhì)量品味的酒需要文化注入，有了品質(zhì)以后，我們進(jìn)入品味進(jìn)入市場(chǎng)，被市場(chǎng)廣泛認(rèn)可之后，而且年深日久，沉淀為品牌的固定的印象，這就形成了品牌。
文化學(xué)者李剛在主題演講中表示，“陜西是中華民族文化的發(fā)祥地，陜西也是酒的起源、故鄉(xiāng)，陜西的釀酒技術(shù)也影響到了其他地區(qū)，如今的很多耳熟能詳?shù)陌拙贫忌钍荜兾麽劸萍夹g(shù)的影響，陜西文化是多種文化的集合，陜西的酒也融合了三秦大地的三川氣象，既有關(guān)中的耿直，又有陜北的粗獷，更有陜南的婉約，體現(xiàn)了人與自然的和諧，文化、經(jīng)濟(jì)、釀造技術(shù)的綜合。”
隨后，季克良、沈怡方、高月明等白酒專家、天士力控股集團(tuán)董事局主席閆希軍也圍繞著文化與品質(zhì)分別發(fā)表了演講，并發(fā)布了華山論劍西鳳酒的鑒評(píng)結(jié)果。
他們引人深思的精辟觀點(diǎn)、富有哲理的精彩語(yǔ)言，博得現(xiàn)場(chǎng)掌聲陣陣，高潮迭起。
