科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆、國家食品安全風(fēng)險評估中心總師吳永寧、中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉、蘇格蘭威士忌研究院（SWRI）副院長伊恩.古德、法國國家干邑行業(yè)管理局（BNIC）主任呂克.勒頓、湖北省科技廳副廳長劉望清、黃石市副市長張新民、勁牌有限公司董事長吳少勛等出席會議，行業(yè)知名專家高月明、莊名揚、白希智、吳曉萍等應(yīng)邀出席本次會議，會議開幕式由中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長何勇主持。
本次論壇主題為“飲酒、健康、科技、創(chuàng)新”，力求構(gòu)建多學(xué)科交叉、跨領(lǐng)域交流、國內(nèi)外合作的開放平臺，圍繞傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的理念，借鑒國際蒸餾酒釀造經(jīng)驗，加強(qiáng)科技交流，推動我國傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展。論壇在釀造工藝、過程控制、功能微生物、功能性白酒、飲酒與健康等領(lǐng)域展開研討，同時，與會人員就如何傳承和發(fā)展中國白酒，推動中國白酒走出國門展開了積極的討論。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易在致辭中表示：這次論壇正是基于當(dāng)下酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實性和緊迫性而召開，我欣喜的看到，國內(nèi)外行業(yè)管理組織以及行業(yè)企業(yè)、科研院所各個層面的代表蒞臨了本次會議，會議將深入探討蒸餾酒技術(shù)領(lǐng)域的新進(jìn)展、新成果，具有較高的學(xué)術(shù)價值和市場價值，必將有力促進(jìn)中國蒸餾酒產(chǎn)品走出去戰(zhàn)略的實施。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為本次會議的主辦單位之一，對這次論壇的召開給予了高度重視。
湖北省科技廳副廳長劉望清指出：中國白酒是世界六大酒種之一，具有數(shù)千年的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊，也是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)步增長、居民消費水平的不斷提升，以及未來酒類消費健康化、個性化的發(fā)展趨勢，我國酒行業(yè)具有堅實的發(fā)展基礎(chǔ)和廣闊的創(chuàng)新空間。近年來，隨著以勁牌公司為代表的一批優(yōu)秀酒類企業(yè)，在保健酒、健康白酒領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新方面敢為人先，緊跟我國智能制造、創(chuàng)新驅(qū)動的發(fā)展理念，取得了令人矚目的成就?？萍际堑谝簧a(chǎn)力、創(chuàng)新是第一動力、人才是第一資源、技術(shù)創(chuàng)新是創(chuàng)新的核心。企業(yè)是科技和經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合的重要力量，是技術(shù)創(chuàng)新的主體。本次高分論壇的各項主題與當(dāng)前我國酒類行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需求十分契合，希望各位參會專家和企業(yè)代表以此為契機(jī)，積極開展智慧的碰撞，加強(qiáng)中外技術(shù)融合，為中國酒業(yè)，也為世界蒸餾酒發(fā)展出謀獻(xiàn)策。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才強(qiáng)調(diào)：近幾年，中國酒業(yè)通過深度調(diào)整，呈現(xiàn)出新的活力。隨著國家經(jīng)濟(jì)形勢和消費觀念的變化，我國白酒行業(yè)發(fā)生了諸多變化，如高端酒消費信心改變、產(chǎn)能增加迫使增速放緩、酒類流通企業(yè)庫存壓力、消費者需求的多樣化等等。而且我們也清楚的意識到，中國白酒在國際市場上認(rèn)可度還是比較低的，如何加速中國白酒的國際化進(jìn)程，提高中國白酒的國際影響力，也是白酒行業(yè)有識之士共同關(guān)心的話題，本次國際論壇正是基于這樣的現(xiàn)實性和緊迫性而召開，必將有力促進(jìn)中國蒸餾酒產(chǎn)品走出戰(zhàn)略的實施。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在致辭中說，當(dāng)前食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型與價值提升在加速，但轉(zhuǎn)型需要積累，價值提升需要科技內(nèi)涵，這就是勁酒集團(tuán)給我的體會。我希望能夠有更多的白酒企業(yè)同心同力，大規(guī)模推進(jìn)蒸餾酒工藝進(jìn)步與裝備水平提升，進(jìn)一步加強(qiáng)對中國白酒的健康功能和風(fēng)味構(gòu)成的研究。
中國國家食品安全風(fēng)險評估中心吳永寧講到：我國十三五規(guī)劃中，引導(dǎo)知名品牌參與全球競爭，打造具有自主知識產(chǎn)權(quán)、具有國際影響力的民族品牌走向國際市場是十三五時期的主要目標(biāo)和重大舉措。中國是世界酒文化大國、酒生產(chǎn)大國、酒消費大國。中國白酒歷史悠久，風(fēng)味獨特，名酒薈萃，享譽(yù)中外，具有較高的文化附加值與經(jīng)濟(jì)附加值，其食品安全問題更容易引起監(jiān)管部門和輿論的關(guān)注。近幾年酒類產(chǎn)品中出現(xiàn)的食品安全風(fēng)波，為行業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，同時也顯示出酒行業(yè)在食品風(fēng)險安全監(jiān)控和風(fēng)險交流上的不足。
統(tǒng)一、有效、成熟的國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)體系與食品安全風(fēng)險控制系統(tǒng)以及滲透到從原料供應(yīng)鏈、產(chǎn)品生產(chǎn)鏈以及成品銷售鏈的每一個環(huán)節(jié)，對中國白酒行業(yè)品牌發(fā)展有很好的借鑒指導(dǎo)作用。希望通過本次國際論壇，加強(qiáng)國內(nèi)外酒類食品安全和監(jiān)管技術(shù)的研究和應(yīng)用，在危害識別、前沿評估、集成溯源預(yù)警、安全控制領(lǐng)域有創(chuàng)新與突破，促進(jìn)酒類食品安全控制更規(guī)范有效，進(jìn)一步積極推動我國酒類食品工業(yè)健康發(fā)展。
依據(jù)今年8月，習(xí)近平總書記在“全國衛(wèi)生與健康大會”講話精神和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》要求，為了揭示酒與健康的機(jī)理，解答酒精飲料飲用健康與安全的關(guān)系問題，指導(dǎo)廣大消費者科學(xué)、安全、健康地飲酒，為我國釀酒行業(yè)發(fā)展提供新的建議和思路。在本次論壇中，還舉行了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，英國帝國理工大學(xué)，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和勁牌有限公司，就“中國酒精飲料飲用健康與安全研究”戰(zhàn)略合作簽約儀式，將針對中國酒精飲料營養(yǎng)價值與健康成分作用機(jī)理，中國酒精飲料飲用健康與品質(zhì)安全，酒精代謝與成癮機(jī)制，腦科學(xué)與消費者科學(xué)，理性飲酒與疾病預(yù)防等問題進(jìn)行合作攻關(guān)，將共同為推動我國飲酒與健康方面的研究做出貢獻(xiàn)。
倫敦帝國理工大學(xué)David Nutt博士主要從事精神病學(xué)和酒精成癮方面的研究，為英國國家精神藥物政策首席顧問，歐洲腦研究所及藥品科學(xué)研究中心主席，發(fā)表論文超過400篇；荷蘭瓦赫寧根大學(xué)Henricus FJ Hendriks博士，為荷蘭國家應(yīng)用科學(xué)研究院主任教授，主要從事功能食品研發(fā)和醫(yī)學(xué)營養(yǎng)健康領(lǐng)域交叉學(xué)科研究，在食品藥品管理和風(fēng)險控制、營養(yǎng)組學(xué)和生物標(biāo)記、功能成分研究、食品營養(yǎng)與健康評價領(lǐng)域發(fā)表論文250余篇，此外本次會議還邀請了蘇格蘭威士忌研究的Ian Goodall博士，韓國食品研究院Tae Wan Kim博士，俄羅斯食品生物技術(shù)科學(xué)研究所、法國干邑研究院的相關(guān)專家，與參會代表分享了他們的科研成果，為開闊我國傳統(tǒng)釀酒領(lǐng)域眼界，拓寬研究思路，發(fā)揮了重要的作用。
此外，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長張良、貴州茅臺酒股份有限公司副總經(jīng)理萬波、古井貢酒股份有限公司總工程師李安軍、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總經(jīng)理陳翔、勁牌有限公司技術(shù)總監(jiān)劉源才、國家食品發(fā)酵工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心主任郭新光、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心王健、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院王德良等我國釀酒行業(yè)專家和學(xué)者分享了他們在釀酒生產(chǎn)、質(zhì)量控制、檢測技術(shù)、健康白酒等方面的科研成果。
在為期兩天的論壇活動期間，中外發(fā)酵技術(shù)專家將繼續(xù)進(jìn)行最新研究成果分享，與會代表還將參觀勁牌有限公司固態(tài)白酒機(jī)械化生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的中藥提取和保健酒生產(chǎn)線，與勁牌有限公司技術(shù)人員交流了生產(chǎn)經(jīng)驗和體會等。
兩年一度的國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇，作為國內(nèi)舉行的全酒種蒸餾酒國際會議，已經(jīng)逐漸成為我國蒸餾酒領(lǐng)域與國際蒸餾酒領(lǐng)域交流的窗口，成為我國白酒行業(yè)了解國際蒸餾酒科研動態(tài)和技術(shù)成果，展示中國傳統(tǒng)白酒釀造藝術(shù)的平臺，將為推動和提升我國白酒影響力，加速我國白酒走向世界發(fā)揮更加重要的作用。（中外酒業(yè)）
