消費(fèi)升級(jí)涉及到消費(fèi)結(jié)構(gòu)，涉及到消費(fèi)的品質(zhì)和體驗(yàn)，教育、娛樂和文化都是消費(fèi)升級(jí)的大板塊，那么對(duì)于酒水行業(yè)來(lái)說(shuō)如何消費(fèi)升級(jí)呢?酒水消費(fèi)在人們消費(fèi)構(gòu)成中算什么角色呢?或者消費(fèi)升級(jí)又帶給行業(yè)怎樣的機(jī)會(huì)呢?是我們決定了消費(fèi)升級(jí)，還是消費(fèi)升級(jí)決定了我們是誰(shuí)?
從需求的角度說(shuō)，酒水消費(fèi)從“豪放”變的越來(lái)越“婉約”，講究喝酒的心情、場(chǎng)景和情趣。大家覺得紅酒健康浪漫，各種紅酒的聚會(huì)讓人很受用，不在于酒本身，而在于紅酒知識(shí)的價(jià)值。包括《人民的名義》中部分茅臺(tái)、五糧液的植入，對(duì)應(yīng)的不再是腐敗、暴發(fā)戶、送禮、奢侈等關(guān)鍵詞，而是積極主動(dòng)呈現(xiàn)珍貴的人和時(shí)點(diǎn)，比如男一號(hào)侯亮平和老同學(xué)見面主動(dòng)說(shuō)喜歡喝茅臺(tái)、五糧液，工會(huì)主席過(guò)生日家里也拿出茅臺(tái)系列酒來(lái)以示隆重，查處的小官巨貪趙處長(zhǎng)搜出半瓶五糧液，自己一個(gè)人的時(shí)候喝兩口也是小飲怡情。甚至包括大風(fēng)廠蔡老板送整箱的茅臺(tái)，都被侯亮平化解成——留下一瓶就可以了(整箱會(huì)送到監(jiān)獄里)。按理說(shuō)，對(duì)反腐題材，高端酒水還是比較敏感，但這些場(chǎng)景和對(duì)白處理的都比較上乘，營(yíng)銷暗示極為正面，這一定程度上反應(yīng)了市場(chǎng)的心態(tài)，高端品牌正在走過(guò)“中央八項(xiàng)規(guī)定”等從嚴(yán)治黨治政的敏感形象，正大光明的重回焦點(diǎn)時(shí)刻，角色已調(diào)整。不再是區(qū)分階層的奢侈品，而是可以體驗(yàn)，可以鏈接情感，價(jià)值感的高檔次產(chǎn)品，是中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)升級(jí)需求的直觀反應(yīng)。
從競(jìng)爭(zhēng)的角度說(shuō)，無(wú)論包裝風(fēng)格還是檔次，或者是價(jià)位價(jià)格帶，甚至終端的陳列規(guī)模，都是在競(jìng)爭(zhēng)中不斷推陳出新，進(jìn)行“軍備競(jìng)賽”。在北京市場(chǎng)，最直接的是紅星和牛欄山，不算特殊渠道，商超以及煙酒店，你都會(huì)直觀看到兩家的攻伐對(duì)壘。幾乎在每個(gè)價(jià)格帶，雙方都會(huì)針鋒相對(duì)，最近牛欄山甚至在超市像果汁和酸奶一樣推出品嘗活動(dòng)，主推的是近百元的高端光瓶酒。正是激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓廠商不斷升級(jí)營(yíng)銷的所有要素，不斷推出新品來(lái)替換價(jià)格倒掛的老品，自然推動(dòng)了“消費(fèi)升級(jí)”。當(dāng)然這也包括江小白為首的價(jià)值創(chuàng)新系列，引入互聯(lián)網(wǎng)思維，進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，品牌的ip化運(yùn)營(yíng)，這也必然推動(dòng)更多的廠商去思考，如何讓自己的品牌更生動(dòng)，更具有個(gè)性人格化?，F(xiàn)在人們網(wǎng)購(gòu)越來(lái)越多，去超市似乎少了，但這不能成為廠商貨架思考的借口，一定要清楚，貨架是一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，但勝負(fù)在消費(fèi)者心中，你只是貨架上的一個(gè)角色，而且你要成為那個(gè)勝出的角色，逼著你比貨架上相鄰的產(chǎn)品更有吸引力。
更深層次的說(shuō)，人們?cè)絹?lái)越接受“我們來(lái)到這個(gè)世界上就是過(guò)客，主要的任務(wù)就是瀟灑走一回，不負(fù)此生”，一切行業(yè)都是娛樂業(yè)，所有的產(chǎn)品都越來(lái)越具有教育、文化等產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，精神屬性更為突出。這是消費(fèi)升級(jí)對(duì)行業(yè)的啟發(fā)，正如周黑鴨的周富裕所言，我們不是食品行業(yè)，我們是娛樂業(yè)。是我們的態(tài)度決定了消費(fèi)升級(jí)，反過(guò)來(lái)行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn)也在對(duì)我們重新進(jìn)行標(biāo)簽化，重新定義人群。
注意力總是一個(gè)關(guān)鍵，熱點(diǎn)還是會(huì)反應(yīng)一些真理，借助《人民的名義》，我們討論消費(fèi)升級(jí)的名義。不是反腐的力度和尺度，是消費(fèi)升級(jí)的廣度和深度。讓人們喜歡，讓人們熱議，讓人們思考，當(dāng)我們嘗試著從現(xiàn)象對(duì)自身提出問(wèn)題，我想總會(huì)靠近更正確的答案。(中國(guó)酒業(yè)雜志)
