健康傳統(tǒng)白酒將引領(lǐng)市場主流
11月16日，北京北方中州董酒銷售有限公司在鄭州舉行經(jīng)銷商會議，會上貴州董酒領(lǐng)導、中州董酒銷售有限公司領(lǐng)導和與會經(jīng)銷商一起分享了“中國傳統(tǒng)白酒與健康學術(shù)研討會”的學術(shù)成果。
據(jù)介紹，10月下旬，在江南大學舉辦的“中國傳統(tǒng)白酒與健康學術(shù)研討會”上，中國釀造領(lǐng)域權(quán)威專家、江南大學釀酒中心主任徐巖教授發(fā)布了最新科研成果：在董酒等中國傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)了萜烯類化合物等生物活性成分。這一重要結(jié)論，首次為“正確飲用傳統(tǒng)白酒有益健康”提供了科學依據(jù)，對于白酒行業(yè)是一次歷史性的突破。
董酒健康成分遠高于葡萄酒
作為我國釀造領(lǐng)域的權(quán)威專家、江南大學釀酒中心主任徐巖教授帶領(lǐng)科研團隊對董酒等最具代表性的中國傳統(tǒng)白酒的微量成分進行了長期的分析和研究，終于取得重大突破：在白酒中2%左右的呈香呈味物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)了萜烯等大量的生物活性成分。
研究組將采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝生產(chǎn)出的貴州董酒，與以“健康”著稱人體健康的葡萄酒進行了理化比對。結(jié)果發(fā)現(xiàn)前者含有52種萜烯類化合物，總含量在3400g/L～3600g/L，同時是葡萄酒同類化合物含量的二到三倍。
健康傳統(tǒng)白酒將成為市場主流
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇表示：“此次徐巖教授在濃、清、醬、董等多個香型的白酒中都發(fā)現(xiàn)了萜烯類物質(zhì)，特別是董酒中的萜烯類物質(zhì)總含量遠高于葡萄酒，這是一個令人興奮的成果。”
作為貴州傳統(tǒng)白酒的健康代表，董酒董事長蔡友平表示，此次科研成果發(fā)布，為傳統(tǒng)白酒微量成分精確描述提供科學依據(jù)，從而掃除我國傳統(tǒng)白酒出口的最大障礙。同時，這次采用的研究樣本以貴州傳統(tǒng)白酒為基石，更加堅定了貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心。
由此可見，此項研究成果不僅是白酒科研領(lǐng)域的重大突破，而且對于白酒市場的發(fā)展也會產(chǎn)生深遠的影響。以后人們挑選白酒時考慮的不僅是品牌、口感、價格等因素，還將更多地考慮白酒的健康價值，理性選擇對身體健康有益的傳統(tǒng)白酒將成為市場的主流。 （徐中秋）
