面向小眾的超高端白酒 封壇酒市場需要規(guī)范
封壇酒悄然興起，寒冬已久的白酒行業(yè)終于迎來一股“春風(fēng)”。今年以來，茅臺、杜康、瀘州老窖、詩仙太白等知名酒企陸續(xù)推出質(zhì)優(yōu)價高的封壇定制酒，其中不少酒企因封壇酒業(yè)績盎然，嘗到了甜頭。作為特殊售賣形式的“超高端酒”，封壇酒的推出也被認(rèn)為是高端酒銷售的新渠道。然而在常規(guī)的商超渠道中，一些產(chǎn)品也命名為“封壇酒”趕時髦，其中紅星封壇酒價格最低僅為500毫升13元。專家指出，酒企之間亦步亦趨現(xiàn)象嚴(yán)重，一些企業(yè)在營銷上打擦邊球，可能拖累整個白酒行業(yè)。
封壇酒 面向小眾的超高端酒
“封壇酒顧名思義就是把整壇好酒買下來，留起來封上。”白酒行業(yè)專家肖竹青對北京晨報記者表示：“封壇原本是一種工藝，一般酒廠都會把最好的酒封起來保存做調(diào)味酒。而基于消費(fèi)者對年份酒不信任，現(xiàn)在自己買一壇封壇酒，也就是真正的年份酒，正在成為高端消費(fèi)的趨勢。”
據(jù)了解，封壇酒確實(shí)價格不菲，一般而言，封壇酒的凈含量在5升至幾十升，每壇的價格在幾萬到幾十萬不等。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉總結(jié)了封壇酒的四個特性：小批量、品質(zhì)好、度數(shù)高、儲存期長。宋書玉對記者稱，“封壇酒并非是新興事物，在古代人們就有自己存酒、在重要的場合開壇的存酒、飲酒方式，大家熟知的‘女兒紅’就是當(dāng)今封壇酒的前身。而今封壇酒是企業(yè)小批量生產(chǎn)，面向高端消費(fèi)的。”
消費(fèi)者購買后，封壇酒一般繼續(xù)由企業(yè)在其專業(yè)的酒窖或酒洞中儲存與保管，那么這樣一款高端酒，如何確保安全性與真實(shí)性呢？肖竹青稱，消費(fèi)者與酒企有認(rèn)購協(xié)議，在大型酒企，每壇酒的酒壇上都設(shè)密碼，儲存酒的地窖中設(shè)有攝像頭。“高端的產(chǎn)品搭配高端的服務(wù)”。
在滿足個性化需求的同時，封壇酒也為企業(yè)帶來了多方面的收益。
作為業(yè)內(nèi)人士，詩仙太白銷售經(jīng)理吳繼恒表示，近兩年推出封壇定制的白酒企業(yè)都取得了不錯的成績，如最早因封藏大典而發(fā)展成封壇酒的瀘州老窖，2013年已從封壇酒中獲得十幾億的銷售業(yè)績；杜康銷售封壇酒后也打破了中低價位的限制，提升了其品牌形象。
據(jù)悉，9月10日，茅臺推出了自己的封壇酒；10月19日，山東景芝酒業(yè)也推出了芝麻香型封壇定制酒；11月11日，詩仙太白也推出了封壇酒“盛世唐朝·國優(yōu)1988封壇洞藏定制酒”，截至目前已預(yù)售1萬斤。
13元“封壇酒” “這樣做就把市場做壞了”
與酒企封壇大典上銷售的封壇酒不同，在商超和網(wǎng)店渠道，“封壇酒”突然變得“接地氣”了。
北京晨報記者在家樂福超市和天貓商城看到，封壇酒的身價猛然跌落至幾百元、幾十元甚至十幾元。杜康國宴年份封壇酒1000毫升售價399元，老白汾酒封壇十五475毫升售價168元，美酒河封壇醬香750毫升698元，牛欄山二鍋頭原漿封壇2.5升388元……在眾多封壇酒中，北京品牌紅星的封壇酒售價最低，其紅星陳釀封壇10年酒500毫升僅售13元，定位高端的封壇酒在商超淪為中端酒，甚至低端酒。
北京晨報記者發(fā)現(xiàn)紅星這款陳釀封壇10年酒由一家成都廠家代工，在傳統(tǒng)商超渠道和網(wǎng)絡(luò)渠道廣為鋪貨，記者致電紅星酒業(yè)預(yù)詢問相關(guān)情況，而在接到北京晨報記者的采訪提綱后，紅星酒業(yè)辦公室工作人員以領(lǐng)導(dǎo)太忙為由拒絕回答。
“商超中面對大眾銷售的商品酒如叫‘封壇酒’，多是借用概念。”宋書玉表示：“真正的封壇酒注重消費(fèi)者感受，講究消費(fèi)者蒞臨現(xiàn)場去體驗(yàn)和感受，而市面上出售的所謂封壇酒缺乏這種重要的體驗(yàn)。”他認(rèn)為，企業(yè)借封壇概念推出一些商品并不恰當(dāng)，對行業(yè)和封壇酒消費(fèi)的健康發(fā)展不利。
“像以前的年份酒，都來做就做爛了。”肖竹青也表示，市面上出售的封壇酒只是名為“封壇”，這是借用概念打擦邊球的行為，所謂的三十年封壇、十年封壇更是無稽之談。
市場待規(guī)范 不要成為第二個年份酒
實(shí)際上，無論是近年來白酒行業(yè)流行的封壇酒、年份酒、窖藏酒還是前些年奉行的星級酒、金獎酒，本質(zhì)上都是企業(yè)想向外界傳達(dá)質(zhì)量等級劃分的方式。
宋書玉表示，上世紀(jì)90年代以前，白酒行業(yè)是“金獎”、“銀獎”的天下，這種評獎的方式后來逐漸被國家取消。此后，白酒又進(jìn)入了“星級”時代，也因評級、標(biāo)注混亂很多企業(yè)不再應(yīng)用。此前年份酒、如今的封壇酒都是質(zhì)量等級劃分的一種方式，企業(yè)想向消費(fèi)者傳達(dá)所售白酒的品質(zhì)。但由于監(jiān)管不利，市場魚龍混雜，金獎酒、星級酒、年份酒均折戟沙場。
宋書玉坦言，愈發(fā)蓬勃的封壇酒市場需要規(guī)范，需要為封壇酒制定國標(biāo)。“在國標(biāo)出臺之前，行業(yè)協(xié)會會著重關(guān)注，通過第三方認(rèn)證的方式保證封壇酒的真實(shí)可靠。”他同時建議消費(fèi)者在購買封壇酒時選擇相對規(guī)范的大企業(yè)、大廠家，消費(fèi)者可到企業(yè)的封壇大典及推介會上去嘗一嘗，切身感受，必要時請專家進(jìn)行把關(guān)。
“應(yīng)對當(dāng)下情況，應(yīng)從兩方面著力。”肖竹青對北京晨報記者表示，“首先是行業(yè)肅清，需要制定標(biāo)準(zhǔn)來告訴消費(fèi)者什么是封壇酒、什么是好酒，沒有標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)者無所適從；其次是企業(yè)自律，有些小廠家建廠都沒有二十年就要賣二十年的酒，以前確實(shí)存在消費(fèi)者信息不對稱的狀況，而今消費(fèi)者越來越理性，更具維權(quán)意識，倒逼企業(yè)需要以誠信之心去生產(chǎn)和經(jīng)營。”
而據(jù)了解，年初引發(fā)行業(yè)風(fēng)波的年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和檢測方式仍在制定當(dāng)中，何時推出規(guī)范封壇酒市場的國標(biāo)還是未知數(shù)。（北京晨報）
