業(yè)內(nèi)代表委員看高端白酒
放下身段面對(duì)大眾
據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，2012年底，中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定，要求厲行勤儉節(jié)約、嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)接待。就在八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)的一年多的時(shí)間里，中央還分別出臺(tái)了更多舉措，嚴(yán)禁節(jié)日期間，公款送月餅，公款吃喝等，嚴(yán)禁提供高檔菜肴，會(huì)場(chǎng)一律是不能擺花草、不上水果，嚴(yán)禁各級(jí)黨政機(jī)關(guān)等用公款購買、印制、郵寄、贈(zèng)送賀年卡、年利等等物品。
與此相對(duì)應(yīng)的，去年，高檔白酒行業(yè)、高端餐飲消費(fèi)則被媒體頻頻報(bào)道進(jìn)入了行業(yè)的"寒冬"。八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)的一年多來，酒業(yè)和餐飲業(yè)到底因此受到了多大的影響？這些行業(yè)的代表委員們又是怎么看待八項(xiàng)規(guī)定呢？
全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦直言不諱，他認(rèn)為，去年餐飲業(yè)遭遇了寒冬。
嚴(yán)琦：整個(gè)中國(guó)的餐飲行業(yè)很多的高端餐飲都是負(fù)增長(zhǎng)的，整個(gè)重慶餐飲相比的話下降可能在15%-20%，裁員率大概在15%左右。
全國(guó)政協(xié)委員、狗不理集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)張彥森說，對(duì)去年高端餐飲業(yè)的表現(xiàn)還是要區(qū)別看待。
張彥森：狗不理不是完全都是公務(wù)接待，還是老百姓的消費(fèi)面占了百分之七十五以上，所以這塊影響不是很大。像今年春節(jié)比去年春節(jié)，旅游型的酒店像我們山東路還有北京前門等等旅游景點(diǎn)，反而還增長(zhǎng)了百分之三十多。
高端餐飲業(yè)遭遇寒冬，那么，高端白酒的銷售情況又如何？全國(guó)人大代表、河南省新鄉(xiāng)市糖業(yè)煙酒有限責(zé)任公司銷售經(jīng)理買世蕊說，去年銷量下滑最多的就是高檔酒。
買世蕊：五糧液、茅臺(tái)還有劍南春，銷售是比往年銷售了下降最少50%。
被問到去年的銷售情況，全國(guó)人大代表，安徽古井貢酒股份有限公司董事長(zhǎng)余林還是更愿意說說目前賣的最好的酒是哪種。
余林：過去高的一千多，低的三四十，四五十，現(xiàn)在價(jià)格比較好賣的也就是一百到二百。
高檔飯店從高朋滿座到門可羅雀，高檔酒從供不應(yīng)求到無人問津，三公消費(fèi)正在制度的監(jiān)管下，開始走向規(guī)范，被一度膨脹的公款消費(fèi)撐起的奢侈餐飲泡沫破滅之后，高檔酒業(yè)、高端餐飲業(yè)又該如何回歸理性、健康發(fā)展？
去年，53度500毫升飛天茅臺(tái)從八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)前的每瓶1800元直降到了1200元，全國(guó)人大代表、遵義市市長(zhǎng)王秉清認(rèn)為，那只算是當(dāng)?shù)匕拙菩袠I(yè)的一個(gè)陣痛，如今，陣痛早已過去。
王秉清：陣痛已經(jīng)過去，白酒產(chǎn)業(yè)全部復(fù)蘇，原來講高端白酒主要是政府部門買得多嘛，民營(yíng)企業(yè)也好，市民買不到嘛，產(chǎn)量少嘛，一年的銷售量茅臺(tái)酒不到兩萬噸，一萬多噸，沒有影響，而第一季度增長(zhǎng)幅度百分之二十四點(diǎn)幾。
全國(guó)政協(xié)委員、狗不理集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)張彥森這樣描述去年的高檔餐飲業(yè)的走勢(shì)：
張彥森：第一段是正常階段和不正常階段都不消費(fèi)了?，F(xiàn)在我覺得形勢(shì)還是一步步地好，過去覺得你這個(gè)門檻高我進(jìn)不去，現(xiàn)在知道不是那么貴?，F(xiàn)在真正的消費(fèi)我覺得很正常，這叫理性化消費(fèi)，面對(duì)大眾，而不是像過去走那個(gè)極端或是極高端的消費(fèi)。
"嚴(yán)"字當(dāng)頭，著眼創(chuàng)新成了高檔餐飲和高檔白酒老總們的共識(shí)，全國(guó)人大代表，黑龍江省北大倉集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)隋熙明說，他們的創(chuàng)新先從包裝開始。
隋熙明：原來中高檔酒在200到400塊錢一瓶，但是現(xiàn)在出廠大概是幾十塊錢一瓶酒，而且過多包裝我們都去掉了，不用帶盒。就是原來是有盒的酒，現(xiàn)在我們就出光瓶酒，降低成本，減少消費(fèi)者過多的負(fù)擔(dān)，而且我們光瓶酒去年下半年增幅還很大。
八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)，高端餐飲不再高朋滿座，全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦選擇從名頭上吸引更多的普通顧客。
嚴(yán)琦：我把我的會(huì)館現(xiàn)在全部調(diào)整，有一段時(shí)間好像叫會(huì)館和會(huì)所比較時(shí)尚，我們就做了一個(gè)重慶會(huì)館、兩江會(huì)館、陶然會(huì)館，我們現(xiàn)在全部把它調(diào)整為四個(gè)百姓家宴。家宴的話這個(gè)名字首先就很親民。其實(shí)你這個(gè)不要再糾結(jié)，我要去順應(yīng)這個(gè)市場(chǎng)。
嚴(yán)琦則認(rèn)為，從業(yè)者們?cè)谡{(diào)整服務(wù)對(duì)象的同時(shí)，更要調(diào)整自己的心態(tài)。
嚴(yán)琦：民以食為天，每個(gè)人都會(huì)吃飯的。主要是關(guān)鍵你怎么來調(diào)整這個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，你走過來把這個(gè)心態(tài)轉(zhuǎn)過來了就好了，放下身段。你做市場(chǎng)，消費(fèi)者他需要高的，我們就可以做高的，他需要低的，需要市場(chǎng)來調(diào)控，其實(shí)做老百姓餐飲的話，給老百姓量身訂做的餐飲，它才是永恒的。(中國(guó)廣播網(wǎng))
