當(dāng)前酒業(yè)形象不佳，經(jīng)營更面臨巨大挑戰(zhàn)——
誠信應(yīng)成為酒業(yè)的集體信仰
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2012年白酒行業(yè)連續(xù)遭遇“農(nóng)殘門、致癌門、勾兌門、塑化劑門”等事件的沖擊，加之外部市場環(huán)境急轉(zhuǎn)直下，行業(yè)形象堪憂，經(jīng)營更面臨巨大挑戰(zhàn)。誠信經(jīng)營本應(yīng)成為行業(yè)的信仰，也本應(yīng)該就是行業(yè)的集體信仰。而如今，誠信經(jīng)營屬于少數(shù)有信仰企業(yè)的標(biāo)簽。毫不夸張地講，中國白酒正處于一個極其關(guān)鍵的調(diào)整節(jié)點上。目前我們所處的社會和市場環(huán)境非常嚴(yán)峻，行業(yè)整體形象衰退，公眾對白酒的感情認(rèn)可出現(xiàn)危機。
誠信經(jīng)營面臨認(rèn)知挑戰(zhàn)
目前整個行業(yè)的誠信危機主要來自于宣傳口徑和產(chǎn)品體驗本身出現(xiàn)了信息不對稱。傳統(tǒng)意義界定的一瓶好酒被賦予了一系列專業(yè)的描述，“純糧釀造、窖香濃郁、晶瑩剔透、色香味等等”！而大眾消費者衡量一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)可能只有2個：一是價格決定價值、價格相對貴就被認(rèn)為是好酒；二是醉得慢、醒得快、醉酒醒后頭不痛，這是廣泛的大眾認(rèn)知。
過去的白酒產(chǎn)品中很忌諱在產(chǎn)品配料表中出現(xiàn)“酒精”字樣，今天一部分良心酒企在自己低端產(chǎn)品的配料表中誠信地標(biāo)出“酒精”字樣就是誠信的表現(xiàn)。這個時候更多的企業(yè)面臨誠信的挑戰(zhàn)。大眾消費者進(jìn)一步面臨行業(yè)性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知的挑戰(zhàn)。
一瓶配料表中標(biāo)注有“酒精”成分的名酒低端產(chǎn)品與一瓶標(biāo)注“純糧釀造”的普通品牌酒在飲用體驗上的差別有多大？消費者如何識別面臨巨大挑戰(zhàn)！這里有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失也有消費者認(rèn)知的缺失！
我認(rèn)為，在行業(yè)內(nèi)部要相信科學(xué)、依靠科學(xué)，使整個行業(yè)趨利避害，對于外部市場，要不斷推動科普工作，在引導(dǎo)消費者健康飲酒的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)文明、理性的生活方式和價值主張。讓消費者都有識別一瓶好酒的能力和意識。
溯源管理應(yīng)該成為整個行業(yè)的溯源規(guī)范
為加強流通監(jiān)管，監(jiān)管機構(gòu)已經(jīng)導(dǎo)入了酒類流通隨附單等管理體系，但是從市場運營的角度看，這個流通隨附單仍然有運營漏洞，給不法分子留下了空隙。
在流通監(jiān)管領(lǐng)域保證誠信經(jīng)營的隨附單制度是機構(gòu)監(jiān)管的正常行為，目前業(yè)內(nèi)部分企業(yè)為了進(jìn)一步強化產(chǎn)品品質(zhì)和明確“健康、安全、放心”的基本誠信經(jīng)營理念已經(jīng)導(dǎo)入了企業(yè)自身開發(fā)的溯源體系，這個是良心企業(yè)的誠信體現(xiàn)。
今天來看，在食品安全被整個社會公眾高度認(rèn)識并關(guān)心的時代，溯源管理體系應(yīng)該成為整個行業(yè)的誠信經(jīng)營基本保障；基本信仰。溯源體系的構(gòu)建與應(yīng)用有很多方案，具體應(yīng)用方案有待行業(yè)進(jìn)一步探討，形成通用的溯源體系也需要論證。但是，我們堅持認(rèn)為，酒類流通誠信經(jīng)營溯源體系的進(jìn)一步升級是這個行業(yè)誠信經(jīng)營的保障，也是重要的升級趨勢。 (徐偉 盛初（中國）咨詢集團有限公司項目合伙人、平臺總經(jīng)理、實戰(zhàn)派資深營銷策劃人)
