最近，不少酒粉兒留言，提出一些關(guān)于葡萄酒的問(wèn)題。這些問(wèn)題，相信很多人都遇到過(guò)。于是，小編夙興夜寐整理出常見的六大葡萄酒問(wèn)題。
這是大家所關(guān)心的普遍問(wèn)題之一！對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的回答，總是伴隨著一句令人不快的反問(wèn)句：“難道您沒有快速冷卻器嗎？”冷卻葡萄酒其實(shí)是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的過(guò)程?？焖倮鋮s葡萄酒的方法如下：拿一個(gè)水桶，然后將葡萄酒瓶放入其中，在酒瓶的底部周圍放入一層冰塊，在冰塊上撒上幾勺鹽，然后重復(fù)這樣的動(dòng)作，一層冰塊，一層鹽，直到將水桶裝滿。然后將冷水倒入水桶中，鹽可以降低這些水的溫度，來(lái)盡快地冷卻葡萄酒。隔幾分鐘旋轉(zhuǎn)一下葡萄酒瓶，可以加快冷卻過(guò)程。這樣，葡萄酒大概會(huì)在15分鐘后冷卻完畢。
可以用咖啡過(guò)濾紙澄清葡萄酒嗎？
如果葡萄瓶中含有太多沉淀，是否可以使用咖啡過(guò)濾紙來(lái)澄清葡萄酒呢？如果您有這個(gè)想法，那么就一定要注意了！咖啡過(guò)濾紙有可能破壞葡萄酒的香氣。釀酒師用的過(guò)濾器具沒有過(guò)濾紙那么質(zhì)地緊湊，過(guò)濾紙有可能會(huì)給葡萄酒帶來(lái)令人不舒服的味道，從而破壞葡萄酒本身的香氣。所以，盡量選擇質(zhì)地精細(xì)的金屬漏勺或漏斗來(lái)澄清葡萄酒。
酒瓶被水浸泡了，怎么辦？
如果您的葡萄酒不小心被水浸泡了10個(gè)小時(shí)左右，你一定會(huì)擔(dān)心這對(duì)葡萄酒有沒有危險(xiǎn)！請(qǐng)放心，葡萄酒瓶不是糖做的，而且瓶塞都是密封的。如果是干凈清澈的水就更不必?fù)?dān)心您的葡萄酒了，它既不會(huì)滲水，也不會(huì)受氣味影響。唯一受影響的是酒標(biāo)。它可能會(huì)破損，甚至脫落。
為什么要為葡萄酒“換塞”？
就像葡萄酒一樣，軟木塞也是有生命的。當(dāng)一瓶極富陳年潛力的葡萄酒逐漸進(jìn)入適飲高峰期的時(shí)候，逐漸老化的軟木塞也該完成自己的歷史使命了。如果你不打算拔出軟木塞把酒喝掉，那就需要密切監(jiān)視液面高度，及時(shí)考慮更換新軟木塞。否則，日趨松弛的木塞會(huì)導(dǎo)致酒液加速揮發(fā)而出現(xiàn)缺量，并使酒液因氧化而加速衰退。
為什么超市里新世界酒比老世界酒便宜？
市場(chǎng)中所銷售的葡萄酒，其風(fēng)格特點(diǎn)以及價(jià)格由進(jìn)口商的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)決定，價(jià)格較高、富有歷史故事的葡萄酒更多來(lái)自于老世界，所以進(jìn)口商在選擇葡萄酒時(shí)，為了做到品類的豐富與多樣，選擇老世界的葡萄酒時(shí)，往往更多地選擇這種較高價(jià)格的，而普通價(jià)位的多選擇新世界的。超市中銷售的葡萄酒多是簡(jiǎn)單的普通的日常餐酒，作為消費(fèi)者看到的現(xiàn)象就是：新世界的葡萄酒比老世界葡萄酒便宜。
另外，關(guān)稅差異也是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素，但是，目前在中國(guó)銷售的葡萄酒，除了智利的葡萄酒關(guān)稅相對(duì)低以外，來(lái)自其他國(guó)家的葡萄酒關(guān)稅都相同，因此不能簡(jiǎn)單地說(shuō)：新世界葡萄酒比老世界葡萄酒便宜，是因?yàn)殛P(guān)稅低造成的。
所有高品質(zhì)的葡萄酒都必須經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀嗎？
一千個(gè)人眼中，就有一千個(gè)哈姆雷特。這句話用在葡萄酒世界中，再適合不過(guò)了。不是所有葡萄酒都適合使用橡木桶進(jìn)行陳釀的，無(wú)論橡木桶陳釀如何吃香，還是有一些產(chǎn)區(qū)堅(jiān)持追求純凈的果香，很少或不使用橡木桶，例如法國(guó)的阿爾薩斯和盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)。
以法國(guó)的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)為例，他們甚至在釀酒法規(guī)中明文規(guī)定：禁止使用橡木桶進(jìn)行葡萄酒陳釀，如果違反了該條例，抱歉，不僅要面臨罰款的處分，嚴(yán)重的直接被剔除出產(chǎn)區(qū)質(zhì)量體系（AOC）。
阿爾薩斯的雷司令酒體比精致，如果放到新橡木桶里陳釀，它的香氣和風(fēng)味都會(huì)被濃郁的橡木味掩蓋住。整個(gè)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒基本上是以果香為主而非強(qiáng)調(diào)橡木桶味。就算用到橡木桶，也只用老舊的大桶進(jìn)行釀酒作業(yè)，不會(huì)讓橡木味進(jìn)入酒中。
和雷司令不同，酒體比較豐滿、香氣比較充沛的霞多麗就非常適合使用橡木桶來(lái)陳釀。不過(guò)，不管是哪種葡萄酒，在進(jìn)行橡木桶陳釀時(shí)，如果不注意，都有可能會(huì)“過(guò)度陳釀”。品酒者只要遵循一條原則：是否使用橡木桶陳釀，并不重要，最重要的是喝到的葡萄酒，可以讓自己愉悅！
