隨著立冬、小雪、大雪、冬至的紛至沓來(lái)，冬日漸深，寒意愈立。在這樣的季節(jié)，有一壺?zé)峋疲槿搴糜?，閑來(lái)話家常，方不辜負(fù)了這一番天寒地凍。
中國(guó)人祖輩傳下來(lái)喝熱酒的習(xí)慣。是為了養(yǎng)生，像《紅樓夢(mèng)》里寶釵勸寶玉要將酒燙熱了再喝，因“冷酒吃下去凝結(jié)在內(nèi)、五臟受害”。也有為了冬夜圍爐的一番情趣的，像白居易在詩(shī)里描述的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”
兒時(shí)繞父母膝下，常見(jiàn)父親將裝好白酒的小壺放在盛著熱水的大碗里，燙熱了再喝。后至南方，江浙一帶，又見(jiàn)將黃酒加了姜絲煮來(lái)喝，甜中略帶了一絲辣，口感溫潤(rùn)令人欲罷不能。
在西方，圣誕節(jié)前后，熱酒也成為餐桌上的主角。這種發(fā)源于中歐的圣誕季熱門飲品，在德國(guó)習(xí)慣使用紅葡萄酒來(lái)煮，被稱為德國(guó)熱酒Glühwein。在英國(guó)，熱紅酒叫Mulled wine，瑞典的品種則叫作Glogg。也有拿白葡萄酒作為基酒的，譬如意大利。熱酒的做法，是在葡萄酒中加入香料來(lái)煮，如桂皮、丁香、八角等。煮熱紅酒如同私廚，在用料上并無(wú)嚴(yán)格定論，可以根據(jù)個(gè)人口味，加入肉桂、蜂蜜、檸檬、水果等，為熱酒帶來(lái)不同的風(fēng)味。但在溫度上，卻是要有些講究的。煮熱酒要用小火，保持在沸點(diǎn)以下的溫度，并不需要煮開(kāi)，以免酒精在高溫大火下全部揮發(fā)，留下一鍋帶著香料味的甜水。如果想要降低酒精度數(shù)，則可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮酒的時(shí)間。還有一種推薦的飲法，是在關(guān)火之后，加入少量的烈酒如白蘭地，更添幾分酒香和勁道。
如今，熱葡萄酒在中國(guó)人尤其是年輕一代中也非常流行。打動(dòng)人們的不僅是冬日里暖胃暖心的一口熱飲，還有熱葡萄酒獨(dú)有的浪漫。臺(tái)灣女作家韓良露就曾將熱紅酒比作一碗“女巫湯”，試想，在寒冷冬夜里架起小爐，煮上這么一壺?zé)峒t酒，單是明麗的色澤便已惹人心醉，再飲上一口濃郁多變的酒液，整個(gè)人都暖和了起來(lái)。煮熱酒，不必選用上好的葡萄酒作為基酒。如果是用紅葡萄酒來(lái)煮，可以選用口味偏重的。白葡萄酒，就最好用未過(guò)桶的，果味濃郁的。熱紅酒或熱白酒，紅的明艷熱烈，白的清甜甘醇，很容易讓人聯(lián)想起張愛(ài)玲的《紅玫瑰與白玫瑰》，但酒卻比人融洽，不似小說(shuō)里那兩位女子的個(gè)性迥異，熱紅酒與熱白酒，濃烈與清新之中，都是溫暖的基底，選擇哪一種，全在個(gè)人喜好。
熱白酒做法：白葡萄酒一瓶檸檬或橙子一只蜂蜜或果汁適量肉桂棒兩根丁香、八角少許姜粉一茶匙白蘭地少量1、把檸檬或橙子切厚片；2、將白葡萄酒和香料一起倒入鍋中，文火慢煲，加入蜂蜜或果汁調(diào)味，期間用勺子不時(shí)攪拌；3、加熱至快要沸騰時(shí)關(guān)火，根據(jù)個(gè)人口味加少許白蘭地，趁熱飲用。
羅伯特·帕克聘請(qǐng)郝利文
為中國(guó)新任酒評(píng)人
近日，世界上閱讀最廣的獨(dú)立精品消費(fèi)者指南 Robert Parker Wine Advocate and Robert-Parker.com宣布，擴(kuò)大全球業(yè)務(wù)和聘請(qǐng)郝利文作為新任亞洲酒品評(píng)人。郝利文將在 Robert Parker Wine Advocate上海工作,他的職責(zé)包括品評(píng)來(lái)自亞洲（涵蓋中國(guó)，印度和日本）的精品葡萄酒，以及編審RobertParker.com部分網(wǎng)站和資料的簡(jiǎn)體中文版翻譯。
“加入RobertParker和他杰出的品鑒團(tuán)隊(duì)是我莫大的驕傲和榮幸，”郝利文講到，“我感覺(jué)到中國(guó)和亞洲其他國(guó)家在葡萄種植和釀造上已經(jīng)日漸成熟，我希望給很多高品質(zhì)，真正吸引人的亞洲酒帶來(lái)更多來(lái)自葡萄酒世界的關(guān)注。”
德國(guó)唯普思以行為藝術(shù)美
酒會(huì)開(kāi)啟2016上市活動(dòng)
來(lái)自德國(guó)的精品葡萄酒進(jìn)口商唯普思viaALPS于12月14日在上海舉行了“阿爾卑斯山奇遇”行為藝術(shù)美酒會(huì)，宣布唯普思全阿爾卑斯山美食與美酒進(jìn)口商正式登陸中國(guó)，同時(shí)發(fā)表數(shù)十款來(lái)自阿爾卑斯山的高品質(zhì)葡萄酒、烈酒及美食。
唯普思以阿爾卑斯山麓精品生產(chǎn)商為骨骼，致力于把阿爾卑斯山精致的生活方式藝術(shù)精髓引入到中國(guó)。發(fā)布活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，著名演員徐培藝和王星霖為來(lái)賓帶來(lái)一場(chǎng)圍繞阿爾卑斯山的精彩演出，嘉賓們品嘗了來(lái)自德國(guó)賽威酒莊、諾伊維爾城堡酒莊、塔明酒莊的數(shù)款佳釀，其中包括普詩(shī)納蒸餾酒為中國(guó)定制的白蘭地系列，還有夏爾家族的精品配酒巧克力。
