論壇開幕式由中國(guó)食品發(fā)酵研究院釀酒工程技術(shù)研究發(fā)展部主任王德良博士主持，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李曉燕、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九，美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)(ASBC)的現(xiàn)任主席Christine S. White，柏林啤酒釀造學(xué)院(VLB)院長(zhǎng)Josef Fontaine、百威英博亞太區(qū)供應(yīng)鏈副總裁程衍俊、青島啤酒股份有限公司副總裁、制造中心總裁樊偉、北京燕京啤酒股份有限公司總工程師賈鳳超、華潤(rùn)雪花啤酒技術(shù)質(zhì)量總經(jīng)理鐘俊輝、嘉士伯中國(guó)區(qū)副總裁呂彥東、廣州珠江啤酒股份有限公司總工程師涂京霞、ASBC(美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì))前任主席百威英博消費(fèi)者科學(xué)與感官品評(píng)首席科學(xué)家Cindy-Lou. Lakenburges，魯汶大學(xué)酵母遺傳與基因組學(xué)教授Kevin Vstrepen，英國(guó)諾丁漢大學(xué)Chris Powell等嘉賓出席開幕式。
本次會(huì)議的一大亮點(diǎn)是，成立了“中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)與應(yīng)用研發(fā)平臺(tái)”。該平臺(tái)的主旨為提升我國(guó)啤酒行業(yè)企業(yè)的技術(shù)研發(fā)能力，加強(qiáng)國(guó)際釀造技術(shù)交流，推動(dòng)我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)共同進(jìn)步。本平臺(tái)經(jīng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為發(fā)起方，依托“酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心”，聯(lián)合百威英博、青島啤酒、燕京啤酒、華潤(rùn)雪花、嘉士伯、珠江啤酒、德國(guó)VLB、美國(guó)ASBC、比利時(shí)魯汶大學(xué)、英國(guó)諾丁漢大學(xué)等企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)共同組建，平臺(tái)將在行業(yè)共性技術(shù)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、信息資源等方面開展聯(lián)合研發(fā)，將為我國(guó)啤酒企業(yè)技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)等提供新的渠道和途徑。
本次論壇共有42個(gè)報(bào)告，主題涉及啤酒發(fā)展趨勢(shì)分析、原料制造及控制技術(shù)、啤酒風(fēng)味分析及優(yōu)化、啤酒酵母選育及評(píng)估、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)線效率提升與優(yōu)化、消費(fèi)者科學(xué)以及精釀啤酒裝備開發(fā)等領(lǐng)域。來自國(guó)內(nèi)外專家和學(xué)者分享其在各自領(lǐng)域的研究成果和新產(chǎn)品。
2016國(guó)際小微釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇為本次會(huì)議新設(shè)立的內(nèi)容，也是順應(yīng)當(dāng)前全球啤酒發(fā)展趨勢(shì)而設(shè)立。“CFFI國(guó)際精釀挑戰(zhàn)賽”，是本次會(huì)議的又一大亮點(diǎn)。報(bào)名通知一經(jīng)發(fā)出便吸引了國(guó)內(nèi)外精釀啤酒愛好者，甚至國(guó)內(nèi)大型啤酒企業(yè)的重視，主動(dòng)溝通與聯(lián)系，短時(shí)間內(nèi)就收集到國(guó)內(nèi)外近200種精釀啤酒產(chǎn)品，而會(huì)議組辦方為了確保挑戰(zhàn)賽的公平和公正，邀請(qǐng)國(guó)外了12位國(guó)際啤酒釀造技術(shù)專家出任本次大賽的評(píng)酒委員，同時(shí)邀請(qǐng)民間精釀品評(píng)高手進(jìn)入評(píng)酒委員團(tuán)隊(duì)，最終形成了由17位國(guó)內(nèi)外啤酒釀造專家和民間精釀高手組成的評(píng)酒團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過嚴(yán)格的品評(píng)和篩選，優(yōu)勝者的產(chǎn)品品質(zhì)水平含金量極高。
