小瓶裝葡萄酒：尺寸很重要
說到最近在葡萄酒專賣店、高級(jí)餐館甚至網(wǎng)購平臺(tái)都越來越常見的小瓶裝葡萄酒，許多人的第一次接觸，也許不是在國際航班上就是在五星級(jí)酒店房間的迷你吧里。小瓶裝香檳更一度在派對(duì)上成為亮點(diǎn)，不過，那絕對(duì)不是它存在的最合理方式。今天，你喝懂小瓶裝葡萄酒了嗎？
大瓶體面小瓶體貼小瓶滿足隨時(shí)即興
在國內(nèi)，一般最常見的是750毫升，而比較常見的大瓶葡萄酒尺寸則是1.5升和3升。大瓶在豪華夜宴或派對(duì)上往往扮演著拍照道具的角色，能讓氣氛狂野起來，如果恰好是名莊的大瓶裝，那更是倍添體面，嘉賓們都恨不得在鏡頭前與它依偎擁抱親吻一番，為人生留下光輝印記。
不少酒莊都會(huì)推出小支裝的葡萄酒，尺寸一般是187毫升和375毫升。前者一般出現(xiàn)在國際航班的飛機(jī)餐中，如果你飛往意大利或新西蘭那樣的產(chǎn)酒國，往往能在飛機(jī)上就能喝到不錯(cuò)的餐酒，尺寸是187毫升；而后者也叫“半支裝”，常見于五星級(jí)酒店房間里，或者一些有較好侍酒文化的西餐廳中，在一些葡萄酒專賣店也經(jīng)常能找到它的影蹤，這樣的尺寸是為了讓人能隨時(shí)隨地即興來上一瓶，又無需為喝剩的那半瓶而苦惱。
時(shí)尚圈一度流行小瓶香檳讓香檳淪為可樂
在幾年前，時(shí)尚圈一度流行起小瓶裝香檳在派對(duì)上拿著小瓶香檳直接用吸管喝。
“即使這能讓香檳在夜場(chǎng)大賣，我相信沒有任何釀酒師在看到別人用吸管喝自己的香檳時(shí)會(huì)覺得開心?！苯莩裳缶迫A南區(qū)副總Marco很肯定地說，“更何況這在國內(nèi)夜場(chǎng)其實(shí)并不流行，”香檳作為高品質(zhì)的起泡葡萄酒，更多地會(huì)被倒在細(xì)長的香檳杯中，一邊看著金黃色的綿密氣泡不斷升騰，一邊感受香檳在口腔里的雀躍綻放。把小瓶香檳當(dāng)作可樂用吸管喝掉，實(shí)在太浪費(fèi)了。
ASC、桃樂絲、捷成等國內(nèi)大型葡萄酒代理商均表示，目前小瓶裝葡萄酒在國內(nèi)業(yè)務(wù)只占很小的分量。如捷成的銷售比例占不到1%；而即使是以375毫升裝葡萄酒為業(yè)務(wù)特色的Enoteca，也只占總銷售額約11%。
“小瓶裝在目前還沒有在國內(nèi)市場(chǎng)上顯示出要增長的勢(shì)頭?！钡玀arco覺得，小瓶裝和杯裝葡萄酒的流行程度，將會(huì)是葡萄酒市場(chǎng)走向成熟和深入的標(biāo)志之一。對(duì)于飲家來說，小瓶裝葡萄酒意味著可以更自由地選擇自己喜歡的酒，這更將飲者的葡萄酒閱歷進(jìn)一步寬廣起來。
喝少點(diǎn)也要喝好些
在750毫升裝一統(tǒng)天下的世界里，小瓶裝葡萄酒一直扮演著類似丫環(huán)伺婢的角色。在飛機(jī)上、酒店迷你吧或者便利店中，最常見的小瓶裝大多也就是幾十元的貨色，這讓人多多少少留下一些壞印象，認(rèn)為小瓶裝的葡萄酒大多都是便宜貨。
從利潤空間來說，375毫升并沒有750毫升般有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)說375毫升裝高級(jí)葡萄酒真正地流行起來，跟日本經(jīng)濟(jì)走下坡不無關(guān)系。葡萄酒消費(fèi)在日本市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到一定的成熟程度了，當(dāng)口袋里的錢變少的時(shí)候，葡萄酒愛好者便會(huì)考慮喝少一點(diǎn)，進(jìn)一步而言，如果你愿意花大半支酒的錢，便可以喝好一點(diǎn)。
這也是在日本葡萄酒連鎖零售店Enoteca里可以找到整面375毫升名酒墻的原因，種類少則50多款，也不乏龍船、瑪歌紅亭、拉圖那樣的知名波爾多列級(jí)莊，在日本甚至能找到是專為小瓶裝而設(shè)的375毫升專賣店。而在Enoteca廣州店，375毫升在銷售比例接近15%，相比全國的11%要偏高，這也是廣州葡萄酒飲家以“現(xiàn)實(shí)”著稱的一個(gè)事實(shí)體現(xiàn)。
值得關(guān)注的好處
375毫升的優(yōu)勢(shì)
無論預(yù)算或酒量有多大，小支裝名莊酒對(duì)飲家來言好處多多，其實(shí)非常值得關(guān)注。
減免浪費(fèi)
如果一時(shí)找不到合適的酒伴而打開了一瓶好酒，喝不完可真心痛，即使抽真空保存，風(fēng)味也會(huì)在一兩天內(nèi)流失不少。雖然2支375毫升裝葡萄酒的一般都會(huì)比1支750毫升葡萄酒要貴一些，但卻可以避免那些“看不見的損失”。
豐富酒單
舉個(gè)例子：如果這是一次二人晚餐時(shí)，你有1000元的餐酒預(yù)算，你可以用它來選擇一支近千元的750毫升餐酒，又或者買一支比它貴一倍的375毫升裝餐酒，讓自己喝得更少也喝得更好；如果你選擇同檔次的375毫升裝餐酒，則可以得到兩支，你可選擇一白一紅，讓這次晚餐搭配變得豐富起來。
尊重個(gè)性
選擇小瓶裝或者杯裝出售的葡萄酒，目前在中國式酒局看來也許會(huì)有小氣之嫌，不過在AA當(dāng)?shù)赖奈鞣轿幕?，這卻是公平與個(gè)性的體現(xiàn)。在香港的中環(huán)和銅鑼灣，有些酒吧會(huì)以品種多達(dá)兩三百款的杯售葡萄酒為賣點(diǎn)。每個(gè)人可以用自己的充值卡來買酒，同一張桌子并不需要一定得喝同一支酒，大家各買各的，體現(xiàn)自己的個(gè)性和品味，也無需為揀酒權(quán)或搶埋單的面子問題煩惱。
搶閘試飲
一般來說，小瓶裝葡萄酒的成熟速度會(huì)比大瓶要快，這也會(huì)成為飲家選擇小瓶的原因。比如說一支05年的拉圖現(xiàn)在喝還不是時(shí)候，但也許半支裝的成熟度會(huì)好很多。專業(yè)的葡萄酒愛好者，也會(huì)把酒瓶大小納入考慮范圍，選擇飲用正當(dāng)時(shí)的葡萄酒。
