姚汩醽 愛(ài)上葡萄酒的“心”感覺(jué)
“葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)具有深厚文化底蘊(yùn)的產(chǎn)業(yè)。葡萄酒以及葡萄酒的衍生產(chǎn)業(yè)作為西方生活文化的一部分已然滲透進(jìn)東方的生活文化。近十年來(lái)，這種滲透力使得葡萄酒愛(ài)好者的群體不斷壯大。而我的理想就是沿著西方葡萄酒文化的脈絡(luò)，深層推動(dòng)葡萄酒文化與東方文化的完美融合，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的文化價(jià)值。” 姚汩醽在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。
姚汩醽本科學(xué)醫(yī)，研究生學(xué)葡萄酒，中間間隔十年有余。十年平面媒體的工作經(jīng)歷，讓她與葡萄酒結(jié)緣。她曾經(jīng)作為《時(shí)尚健康·男士版》雜志《健康品酒班》欄目的責(zé)任編輯，跟隨欄目4年的成長(zhǎng)，她也從起初對(duì)葡萄酒養(yǎng)生價(jià)值的了解，延展到更深層的葡萄酒文化。
“如何多層面全方位地展現(xiàn)葡萄酒的文化魅力？” 姚汩醽說(shuō)，“書是最好的形式，無(wú)論是過(guò)去、現(xiàn)在還是未來(lái)，我要用筆去表達(dá)，用相機(jī)去拍攝，創(chuàng)作系列的葡萄酒圖書。”今年上半年，她創(chuàng)立北京創(chuàng)視線國(guó)際文化發(fā)展有限公司，目標(biāo)就是聯(lián)合更多執(zhí)著于葡萄酒文化推廣的有識(shí)之士，拿起筆，創(chuàng)造葡萄酒文化發(fā)展的新天地，以書為媒，為葡萄酒以及葡萄酒的衍生行業(yè)提升品牌的文化原動(dòng)力。
名字與酒，筆書其緣
姚汩醽，后兩個(gè)字雖難寫，但好讀。汩醽，音guling（古靈）。更有意思的是，汩醽這兩個(gè)字的意思，與酒密切相關(guān)，通俗解釋，即汩汩涌出的美酒，醽，即醽醁，古代的一種美酒。這個(gè)名字與她的葡萄酒文化推廣事業(yè)如出一轍。《行走的葡萄》、《實(shí)用葡萄酒寶典》、《愛(ài)上葡萄酒》、《葡萄酒品鑒寶典》、《跟葡萄酒大師學(xué)品酒》、《葡萄酒配餐寶典》等葡萄酒領(lǐng)域圖書的相繼出版，也讓姚汩醽這個(gè)名字與酒結(jié)緣。
對(duì)于緣分，似乎有些是偶然的邂逅，而有些又是必然的選擇。
“醫(yī)學(xué)與酒，看似兩個(gè)完全不同的領(lǐng)域，連我自己也沒(méi)想到會(huì)與葡萄酒結(jié)下如此深的緣分。”姚汩醽說(shuō)，與葡萄酒結(jié)緣是人生的幸事，追隨著葡萄酒深入到世界各地的酒莊是我人生升華的體驗(yàn)。”
學(xué)醫(yī)，是她人生最重要的一次選擇。她選擇的是北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)。這個(gè)專業(yè)在中國(guó)并非熱門專業(yè)，但是她深深地被這個(gè)專業(yè)所吸引。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》在《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》中提到的：“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎”。人之健康，預(yù)防為先，亙古不變之真理。如何讓這句話真正滲透到大眾的心中？這是姚汩醽在求學(xué)路上深刻思考的問(wèn)題，只有扎實(shí)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)，才能讓這個(gè)問(wèn)題的答案惠及于民。為了打下扎實(shí)的基本功，北醫(yī)著名的通宵教室是她經(jīng)常去的地方。
工作，人生的又一次重要選擇。選擇什么樣的工作，未來(lái)何去何從？預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)，本應(yīng)該選擇的就業(yè)方向是去疾控中心、防疫站、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科等，但是她另辟蹊徑，選擇了去《時(shí)尚健康》雜志社做一名健康編輯。因?yàn)樗膬?nèi)心有一個(gè)很堅(jiān)定的理想：要讓更多的人懂得健康，學(xué)會(huì)養(yǎng)生，擁有健康的生活方式，這亦是她學(xué)醫(yī)的初衷。也許，緣分的天空就此打開。
就在那一刻，紛至沓來(lái)的讀者來(lái)信咨詢一個(gè)又一個(gè)健康問(wèn)題的時(shí)候，她更加堅(jiān)定了自己的選擇。不僅如此，在時(shí)尚集團(tuán)的6年時(shí)間，她的眼界一次一次被打開，又一份緣分敲開了她的“大門”。2004年初，《時(shí)尚健康》雜志社的主編林明謙預(yù)見到葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展將勢(shì)不可擋，于是他斬釘截鐵地決定要開設(shè)葡萄酒欄目《健康品酒班》，指定讓姚汩醽來(lái)負(fù)責(zé)。“葡萄酒”與“健康”，“健康”與“葡萄酒”，看似兩個(gè)完全不相干的領(lǐng)域，就此碰撞在了一起。也就是從那時(shí)開始，姚汩醽與葡萄酒的緣分從相遇到相識(shí)，從相知到相戀，相伴到如今……
十年與酒，深入領(lǐng)域
姚汩醽的微笑給記者的印象很深，很坦誠(chéng)、很樂(lè)觀。在記者看來(lái)，她是一位“非常幸福”的人，因?yàn)樗龘碛辛艘环N“愛(ài)”上葡萄酒的經(jīng)歷。她在《愛(ài)上葡萄酒》一書中這樣寫道：“夜深人靜，在晶瑩剔透的玻璃腳杯里倒上紅寶石般的酒液，輕輕地晃動(dòng)酒杯，靈動(dòng)的酒液在眼前晃動(dòng)，深吸一口氣，富于層次的香氣鉆入鼻孔，細(xì)微爽快感已經(jīng)溢于言表。”“愛(ài)”上葡萄酒就是這種“心”感覺(jué)。”
葡萄酒與生俱來(lái)具有雙重能力，它既能讓人無(wú)需事先理解或思考就能輕松體會(huì)，又有包羅萬(wàn)象的知識(shí)體系，如果去鉆研它，一定會(huì)深深地感受到由它帶來(lái)的快樂(lè)。姚汩醽在與葡萄酒結(jié)緣的這十年中，不斷地感受著，體會(huì)著，提升著這種相輔相成的“雙重能力”。他跟著葡萄酒游歷了歐洲著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在輕松和快樂(lè)中獲得文化層面的心靈激蕩，然后回到國(guó)內(nèi)刻苦鉆研葡萄酒的相關(guān)知識(shí)，在葡萄酒博大精深的知識(shí)中抽絲剝繭，提煉精華，凝練出一篇篇華麗的篇章，并與很多葡萄酒專家探討葡萄酒領(lǐng)域的真知灼見。之后，她又重新拿起行李，踏上旅途，走訪國(guó)外的酒莊，走訪中國(guó)的酒莊，再回到國(guó)內(nèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
姚汩醽曾在《華夏酒報(bào)》發(fā)表《葡萄酒教育在中國(guó)》，培訓(xùn)可助力葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推廣葡萄酒文化，推廣中國(guó)的葡萄酒文化和健康的葡萄酒文化，未來(lái)她的事業(yè)越來(lái)越清晰……今年9月底，姚汩醽葡萄酒生涯中最重要的一本書《葡萄酒配餐寶典》出版發(fā)行，這是一次有益而大膽的嘗試。目前，談及葡萄酒配餐理論的系統(tǒng)性闡述的文章很少，葡萄酒配餐的書在國(guó)內(nèi)能找到的更是鳳毛麟角，因?yàn)檫@種作品需要作者既要懂酒又要懂餐，而餐酒搭配又要表現(xiàn)出食物和葡萄酒的微妙之處，并彰顯二者渾然一體的風(fēng)味和特色，是屬不易。這本《葡萄酒配餐寶典》將葡萄酒配餐的理論潛移默化地梳理成6大法則，還列舉相對(duì)應(yīng)的116對(duì)葡萄酒配餐實(shí)例，細(xì)述了每一款來(lái)自世界各地的葡萄酒搭配它們適合的菜肴的來(lái)龍去脈。在專訪中，姚汩醽還透露，她要在葡萄酒配餐的領(lǐng)域探索下去，第二本《葡萄酒配餐寶典》預(yù)計(jì)將于明年3月份面市。
因?yàn)閷?duì)葡萄酒過(guò)于癡迷，也因?yàn)閼汛е鴫?mèng)想，在本科畢業(yè)十余年后，她踏上再求學(xué)之路，報(bào)考了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院攻讀葡萄種植及葡萄酒釀造專業(yè)碩士學(xué)位，師從國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青教授，攻讀起非常專業(yè)的葡萄酒學(xué)問(wèn)。
如何成為葡萄酒行業(yè)真正的行家？在姚汩醽看來(lái)，不斷地學(xué)習(xí)加上不斷地實(shí)踐是必不可少的。于是，她于今年創(chuàng)立了北京創(chuàng)視線國(guó)際文化發(fā)展有限公司，以書為媒能在全球范圍內(nèi)開展更廣泛的葡萄酒文化交流，更深入地推動(dòng)葡萄酒文化發(fā)展，葡萄酒文化的不斷變化和成長(zhǎng)的速度是葡萄酒產(chǎn)業(yè)活力的表現(xiàn)。目前，創(chuàng)視線國(guó)際正在拓展葡萄酒的又一嶄新領(lǐng)域——葡萄酒收藏。“為什么要收藏葡萄酒，明確收藏目的，確定收藏哪些酒以及如何收藏，這些問(wèn)題擺在大家面前似乎有答案，也似乎沒(méi)有答案，而目前以葡萄酒收藏為核心的書籍可謂鳳毛麟角。”姚汩醽說(shuō)，“由化學(xué)工業(yè)出版社版權(quán)合作法國(guó)著名葡萄酒系列圖書《à boire ou à garder》引進(jìn)中國(guó)，成為中文版《品酒與收藏的智慧》一書的核心內(nèi)容，中文版將分門別類地講解不同種類葡萄酒的收藏技巧及酒窖藏酒的意義和價(jià)值，并系統(tǒng)性地說(shuō)明中國(guó)家庭的葡萄酒儲(chǔ)藏特點(diǎn)，特別針對(duì)有收藏潛力品茗收藏兩相宜的葡萄酒以及頂級(jí)佳釀，闡述如何令收藏葡萄酒更具升值價(jià)值。”
如此，葡萄酒文化的博大精深包容了歷史、文學(xué)、藝術(shù)、民俗等等文化要素，探索永無(wú)止境，這恰恰是給了姚汩醽真正緣分的天空，可以一輩子在路上，樂(lè)此不疲！
