陶香流彩 國酒奇葩
——與河南省仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光一席談
訪談嘉賓：
河南省仰韶酒業(yè)有限公司董事長 侯建光
河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長 蔣 輝
《國家名酒評論》雜志社社長 孫延元
主持人：
《光明網(wǎng)》美酒頻道產(chǎn)經(jīng)編輯室副主編 趙徐州
主持人：研究豫酒，業(yè)界習(xí)慣將其放在黃淮名酒板塊，并和蘇酒、徽酒、魯酒進(jìn)行橫向比較。從目前來看，與其他“三省”相比，豫酒的發(fā)展尚處在下風(fēng)。有人說，前幾年蘇魯豫皖聯(lián)合打“黃淮名酒帶”板塊，經(jīng)常召開峰會，探討這一板塊的地理工藝風(fēng)格，最終結(jié)果是成就了蘇酒，尤其是成就了洋河。其他三省等于為洋河做了嫁衣。所以，有人提出豫酒“味在淮河，魂在黃河”或者“脫淮入黃”這一說法，找準(zhǔn)自己的地理和文化之根，才能最終崛起，侯總怎么看待這個話題？
侯建光：這個話題提的非常好，我對這個問題實(shí)際上考慮的還是比較多的，過去也多次跟蔣秘書長匯報這個問題。我認(rèn)為，淮河處于中國南部和北部交接的地方，還是比較接近南方的氣候，但我們黃河是標(biāo)準(zhǔn)的華北、北方的氣候，所以我認(rèn)為說黃淮名酒帶說法并不十分準(zhǔn)確。黃河、淮河由于氣候、水質(zhì)等等方面的差別，放在一起稱為黃淮名酒帶是籠統(tǒng)的。
主持人：與其他地區(qū)相比，河南白酒的風(fēng)格特點(diǎn)是什么？河南白酒未來的發(fā)展方向在哪里？
侯建光：中國白酒現(xiàn)在各有各的風(fēng)格特點(diǎn)，但是我們中原，尤其是河南，一說到豫酒，三到五秒之內(nèi)，一般想不到一個具體的風(fēng)格代表。這是什么原因呢？并不是中原、河南做不出好酒，并不是氣候、水質(zhì)不適合釀酒，實(shí)際上正是我們的地理位置處于中國的中部，腹心就在我們河南，這里的氣候是最好的，不冷不熱，不是特別干燥，又不是特別潮濕，是最適合造酒的地方。微生物，動物、植物都適宜在這里生存、種植。要知道，白酒不是人在造，是微生物造出來的。按照這個邏輯推理，中原，尤其是河南是最好的、最適宜造酒的地方。
既然中原是最適合造酒的地方，那么河南最適宜造什么酒呢？哪種類型、香型、風(fēng)格呢？南邊貴州醬香、四川濃香、北邊清香、東邊芝麻香，那么根據(jù)中原的地理位置、氣候、水質(zhì)，把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點(diǎn)全部集中起來，取其精華去其糟粕，結(jié)論是河南最適合造大兼香型白酒，走兼香的路子。
那么仰韶到底是什么香型呢？仰韶為了傳承、弘揚(yáng)中華文明的發(fā)源地，仰韶彩陶文化等，把香型定義為陶香型白酒，但是也注明了是多糧兼香，就是在強(qiáng)調(diào)我們“大兼香”的本質(zhì)。
蔣輝：我覺得候總說的非常有道理。侯建光董事長是我們河南省唯一的一位科班出身的在酒類企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)崗位上的，是江南大學(xué)的研究生，學(xué)的是微生物工程。仰韶彩陶坊的產(chǎn)品力在豫酒里是最有特色的。侯建光董事長執(zhí)掌仰韶以后，由于他的專業(yè)的優(yōu)勢，加上事業(yè)心和責(zé)任感，他冥思苦想的一個命題是：“仰韶究竟要做什么樣的酒？”
在彩陶坊誕生之前，他之前跟我提彩陶坊這個創(chuàng)意，說了一上午，把我說的熱血沸騰，贊嘆不已。彩陶坊在南非國際包裝設(shè)計(jì)大賽上也獲得了國際大獎。仰韶提出的“陶香型和多糧兼香型”白酒的誕生，中間孕育了好幾年，侯建光董事長曾經(jīng)跟我講：中原有很多優(yōu)勢支撐了彩陶坊的“多糧兼香”這個點(diǎn)。
河南自古交通發(fā)達(dá)，是中國的交通樞紐，南來北往的客商非常多，這個地方是最兼容并包的，任何產(chǎn)品打中原市場沒有門檻，你方唱罷我登場，那時候叫群狼鬧中原，具有非常典型的多元包容意義。另外，而且佛教、道教、儒教三教合一，全國只有河南有。因?yàn)楹幽习?、融會貫通、兼容并蓄。無論從人們的生活習(xí)慣、文化傳承還是歷史的角度，都說明了兼香型白酒在我們河南是很有基因、有市場的。
從行業(yè)的角度來講，仰韶可以說是為河南酒業(yè)甚至是全國酒類行業(yè)做出了一個巨大貢獻(xiàn)，確立了中華白酒第十三香——陶香型。仰韶的貢獻(xiàn)在于為豫酒多年來的“酒體風(fēng)格困惑”撥開了眼前的迷霧，讓豫酒認(rèn)識到了自己的優(yōu)勢，發(fā)掘出了自己的潛力。“陶香型”是仰韶獨(dú)有、專屬的，而“大兼香”應(yīng)該是河南酒企共有的風(fēng)格資源和優(yōu)勢基因，它應(yīng)該是豫酒未來“酒體風(fēng)格和品牌文化創(chuàng)新”的源泉。
孫延元：河南省最不缺的就是文化，文化能產(chǎn)生創(chuàng)意，創(chuàng)意是中國產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向。企業(yè)界流行的一句話是“產(chǎn)業(yè)為本，戰(zhàn)略為勢、創(chuàng)意為魂、金融為器”。任何一個產(chǎn)業(yè)或板塊，光有戰(zhàn)略沒有創(chuàng)意是不行的。仰韶酒業(yè)基本上做到了上面這“十六字”。“彩陶坊”和“陶香型”這個創(chuàng)意是站在行業(yè)格局當(dāng)中產(chǎn)生的，為什么這么說？當(dāng)一家企業(yè)做到一定程度，內(nèi)部管理的問題解決了，沒有大的問題了，但是，外部市場很難再有新的突破，看似到了“山重水復(fù)疑無路”的地步，這個時候，企業(yè)可以考慮站在產(chǎn)業(yè)格局上看問題，或推出“戰(zhàn)略新品”，或“大膽破局”，就會一下子有“柳暗花明又一村”的感覺。我認(rèn)為，目前的仰韶酒業(yè)就是站在了“豫酒板塊的高度”或者“產(chǎn)業(yè)格局的高度”考慮企業(yè)的發(fā)展，感悟出河南白酒必須做自己的香型，這種香型恰恰是適合自己地緣位置的。所以說，版塊的優(yōu)勢一定是靠各個企業(yè)家在困惑和摸索中最終感悟找到的，豫酒不能總跟著別人后頭走，這是沒有出路的。
主持人：2012年11月，國務(wù)院正式批復(fù)《中原經(jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)劃》，意味著 “中原經(jīng)濟(jì)帶”上升為“國家戰(zhàn)略”，成為中國的“六大經(jīng)濟(jì)區(qū)”之一，這對豫酒來說是否是個機(jī)遇，能否借機(jī)崛起，突破點(diǎn)在哪里？
蔣輝：國務(wù)院批復(fù)“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”以后，河南省委省政府非常重視，包括我們酒類行業(yè)也經(jīng)常在思考這個問題。首先，從區(qū)域特點(diǎn)來講，河南是個農(nóng)業(yè)大省，是國家的糧倉，有全國最大規(guī)模的食品博覽會，還有國家命名的“糧食加工基地”這樣的名頭，而釀酒行業(yè)與農(nóng)業(yè)又是息息相關(guān)，被稱為“大農(nóng)業(yè)板塊”。河南要借助這個優(yōu)勢，在釀酒產(chǎn)業(yè)上要往“產(chǎn)區(qū)基地”方面發(fā)展。
再一個，中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的建設(shè)中還有一項(xiàng)內(nèi)容就是“華夏文明傳承與創(chuàng)新”的問題，這方面河南是非常有優(yōu)勢的，中國“八大古都”河南占了四個，這個資源其他省無法比擬的。酒行業(yè)來講，杜康、儀狄等酒行業(yè)共同的祖先就在河南省，這是我們的驕傲。還有仰韶七千年彩陶文化遺址的發(fā)現(xiàn)，以及我們在河南的嘉湖村挖掘到的九千年前的文化遺址，也發(fā)現(xiàn)了盛酒的器具和碳化了的酒原料，等等。
綜合來講，河南省與生俱來的“振興中華文化”以及“弘揚(yáng)酒文化”的優(yōu)勢是非常大的，甚至是獨(dú)一無二的。如何在這么厚重的文化資源背景下，做好酒的工作，是我們需要思考的問題。一方面，我們不能把歷史財富當(dāng)成包袱，同時，我們還要借助歷史資源來研究、創(chuàng)新、推廣中原的酒文化，讓豫酒在傳承與創(chuàng)新中再造輝煌。
侯建光：中原經(jīng)濟(jì)區(qū)確立之后，我們豫酒也做了很多努力。省酒業(yè)協(xié)會也給省里主要領(lǐng)導(dǎo)匯報了我們豫酒下一步的發(fā)展，如何借助這一契機(jī)，把豫酒做大做強(qiáng)，我們仰韶也有很多想法，目前來說，仰韶酒業(yè)在中高檔產(chǎn)品方面，是走在前面的。尤其是仰韶文化孕育出的“彩陶坊”酒，在鄭州這一塊市場銷售非常好，去年光鄭州就銷售了兩個多億，今年還會有所增加。由于彩陶坊具備了“品質(zhì)風(fēng)格和品牌文化”兩方面的獨(dú)特優(yōu)勢，長遠(yuǎn)看，他不僅是河南的，還是全國的，全世界的。
孫延元：“中原經(jīng)濟(jì)帶”的提出，其中，國家有兩個很重的定位，一是河南是“中國糧倉”，二是“華夏文明的傳承與創(chuàng)新區(qū)”，這兩點(diǎn)都與酒產(chǎn)業(yè)結(jié)合最緊密。糧食與品質(zhì)統(tǒng)一，文化與品牌統(tǒng)一，這說明，豫酒的崛起一開始統(tǒng)一于物質(zhì)，找到品質(zhì)風(fēng)格的優(yōu)勢，最終，還要升級，統(tǒng)一于文化，找到品牌文化的靈魂。從經(jīng)濟(jì)崛起后的未來發(fā)展趨勢看，恰恰“歷史文化”是河南最大的競爭優(yōu)勢，新世紀(jì)以來，前10-20年可能是看川酒、黔酒、蘇酒等風(fēng)格優(yōu)勢帶動下的“板塊崛起”，未來10-20年，看的可能是文化風(fēng)格帶動下的“版塊崛起”。
主持人：
仰韶酒的“彩陶坊”定位在中高端消費(fèi)群體，在當(dāng)今“三公消費(fèi)”遭到打壓的大環(huán)境下，高端酒行業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)，很多酒企重新定位消費(fèi)群體，轉(zhuǎn)戰(zhàn)終端市場，甚至賣萌。仰韶酒業(yè)如何看待這種行業(yè)狀況？未來5年的戰(zhàn)略和規(guī)劃是什么？
侯建光：
我們下一步，要繼續(xù)以科技為依托，把酒質(zhì)做好，以文化為靈魂，把品牌做大，在緊緊把握中國名酒“卓越精湛的工藝品質(zhì)”和“悠久傳奇的歷史文化”的兩大要素的前提下，把市場營銷工作做深做透。最終，把“仰韶·彩陶坊”這枚老祖?zhèn)鞒邢聛淼奈幕谱龃笞鰪?qiáng)，為“豫酒振興”和華夏民族文化的傳承創(chuàng)新，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
