我們常常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)這樣的觀點(diǎn)，那就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)之間的沖突是“無(wú)法避免”的。然而在中國(guó)，一家國(guó)際知名的國(guó)有企業(yè)卻有著不一樣的見(jiàn)解。他們堅(jiān)守傳統(tǒng)的工藝，確保了企業(yè)發(fā)展與大自然保護(hù)的有機(jī)集合。
位于貴州省北部的茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在赤水河畔。在早春的三月，河水清澈而安靜的緩慢流淌著。但是一旦到了五六月份雨季來(lái)臨時(shí)，河水將奔流而下，岸邊兩側(cè)的水泥防護(hù)墻則是最好的證明。
對(duì)于生活在赤水河畔的人來(lái)說(shuō)，這是一條與他們生活息息相關(guān)的一條母親河。河水不僅僅被當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶用來(lái)澆灌莊稼，作為連接長(zhǎng)江橫跨云貴川三省長(zhǎng)達(dá)500公里的河流還承擔(dān)著重要的運(yùn)輸作用。
赤水河曾經(jīng)是一條繁忙的水道，在茅臺(tái)北部四川自貢的鹽商們通過(guò)這條河流從上游將整船商品駛出四川并沿途銷往南方。而當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)作為鹽商的必經(jīng)之路，以它獨(dú)特的釀酒工藝在坊間流傳并被人們所熟知。
然而茅臺(tái)酒被世界所熟知，則要追溯到1915年在美國(guó)舊金山舉行的第十四屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上。當(dāng)時(shí)來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的兩家酒坊：榮和與成義作為參賽者，首次將茅臺(tái)酒帶到了國(guó)際的展臺(tái)上。起初這些被土罐所盛放的中國(guó)白酒并沒(méi)有吸引游客的目光，直到一名來(lái)自中國(guó)代表團(tuán)的官員意外的將土罐打碎，那充斥著整個(gè)展廳的芳香和醇厚，才讓茅臺(tái)酒脫穎而出并一舉榮獲博覽會(huì)的大獎(jiǎng)。
如今的貴州茅臺(tái)酒廠正是新中國(guó)成立初期茅臺(tái)鎮(zhèn)三家最大的酒坊合并而成，在繼承釀酒前輩傳承的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展成為了全球知名的白酒品牌。
茅臺(tái)獨(dú)特的口感和醇香，源自傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)釀酒工藝。與此同時(shí)，讓茅臺(tái)真正區(qū)別于中國(guó)其他白酒品牌的，是當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥?、赤水河的水、?dāng)?shù)胤N植的有機(jī)高粱以及當(dāng)?shù)乜諝庵械奈⑸?，加上?dú)特的生產(chǎn)工藝，這些元素構(gòu)成了獨(dú)一無(wú)二的茅臺(tái)酒。
茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)對(duì)此表示：“茅臺(tái)酒釀制過(guò)程中，獨(dú)特的自然環(huán)境起到了重要的作用。神秘的土壤、水源和空氣，讓茅臺(tái)變得更加與眾不同。”
正因?yàn)槿绱?，自然資源與環(huán)境的保護(hù)在茅臺(tái)集團(tuán)看來(lái)，與自己傳承數(shù)百年的釀酒工藝具有同樣重要的地位，都需要長(zhǎng)期不懈的進(jìn)行保護(hù)。
在茅臺(tái)酒廠的一個(gè)制酒車間，車間主任周向友告訴我們，水是茅臺(tái)酒生產(chǎn)最為關(guān)鍵的一環(huán)之一。他所在的車間負(fù)責(zé)將高粱和水一起進(jìn)行蒸餾，并通過(guò)存放來(lái)進(jìn)一步發(fā)酵，從而保證茅臺(tái)酒獨(dú)特的口感。而他介紹，茅臺(tái)酒廠共有25個(gè)制酒車間，每個(gè)車間有大約25個(gè)班組。
周向友介紹道，一個(gè)班組每個(gè)月生產(chǎn)所需要使用的水大約在600噸左右，其中絕大多數(shù)水是經(jīng)過(guò)循環(huán)處理而可以得到多次使用。同時(shí)他還表示，釀制一噸茅臺(tái)大約需要60噸水和5噸高粱，這也充分說(shuō)明了良好水質(zhì)對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要性。
然而對(duì)于水質(zhì)的保護(hù)，則是一向艱巨而又漫長(zhǎng)的過(guò)程，充滿了挑戰(zhàn)與困難。今年一月，一名居住在赤水河支流鹽津河的村民，曾向報(bào)社的采訪人員提起過(guò)他們所見(jiàn)證的河水的污染，以及近些年所發(fā)生的變化。
“在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，河水并沒(méi)有我們兒時(shí)那樣清澈。”一位47歲的村民回憶說(shuō)，過(guò)去有些居民曾直接向河水中排放生活垃圾。而在茅臺(tái)鎮(zhèn)有著10年工作經(jīng)歷的楊師傅表示，過(guò)去許多企業(yè)也曾經(jīng)直接向河水中排放垃圾。
為了保護(hù)赤水河這條“美酒河”，這些年來(lái)貴州省政府以及茅臺(tái)酒廠采取了一系列措施，來(lái)保證排污得到治理和防治，讓赤水河回到過(guò)去的清澈。
茅臺(tái)酒廠從自身做起，以身作則在當(dāng)?shù)亟ㄔ觳⑼度胧褂昧巳齻€(gè)工業(yè)廢水處理中心。此外，公司董事長(zhǎng)袁仁國(guó)還表示：“為了保護(hù)水質(zhì)以及環(huán)境質(zhì)量，茅臺(tái)集團(tuán)從2014年開(kāi)始，將每年投入5000萬(wàn)元來(lái)用于赤水河流域生態(tài)保護(hù)，并在未來(lái)十年內(nèi)堅(jiān)持下去。”
在環(huán)境治理與保護(hù)上，茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷市也同樣采取了多項(xiàng)措施。其中“河長(zhǎng)制”便是其一：在河道內(nèi)進(jìn)行分段治理，并由專人負(fù)責(zé)各自區(qū)域內(nèi)的環(huán)境保護(hù)。來(lái)自當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)的相關(guān)人員介紹說(shuō)，目前每天都會(huì)有專門(mén)的巡邏隊(duì)會(huì)沿河道進(jìn)行盤(pán)查，以此來(lái)確保沒(méi)有企業(yè)或是個(gè)人非法向河道中排放垃圾。
在這基礎(chǔ)上，通過(guò)整頓和引導(dǎo)，過(guò)去一些小型釀酒作坊也進(jìn)行了整改或關(guān)停，工人們可以選擇從事有機(jī)高粱種植或是當(dāng)?shù)芈糜蔚南驅(qū)В谔岣吡耸杖氲耐瑫r(shí)，也杜絕了污染環(huán)境的可能性。
“長(zhǎng)期的投入和治理得到的回報(bào)是顯而易見(jiàn)的。”這位環(huán)保部門(mén)人員說(shuō)：“目前赤水河仁懷段的河水質(zhì)量達(dá)到了國(guó)家地表水二級(jí)水平，并在未來(lái)的五年內(nèi)有望達(dá)到一級(jí)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”
盡管還不確定到底是生物成分還是地理原因，但是生長(zhǎng)在仁懷市和茅臺(tái)鎮(zhèn)的有機(jī)高粱顯然是釀制茅臺(tái)酒另外一個(gè)重要的因素。同樣也是茅臺(tái)作為“醬香”酒口感獨(dú)特的原因之一。為了確保高粱的質(zhì)量，茅臺(tái)集團(tuán)同樣在土地保護(hù)上下了很大功夫，并且同時(shí)也鼓勵(lì)附近的農(nóng)戶加入到有機(jī)高粱種植的行列中來(lái)。
作為一個(gè)沒(méi)有平原支撐的省份，山地和丘陵占貴州絕大多數(shù)國(guó)土面積。赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)也是如此，傳統(tǒng)農(nóng)作物不僅僅無(wú)法大規(guī)模大面積的種植，對(duì)于農(nóng)民的收入也帶來(lái)了極大的影響。然而有機(jī)高粱的種植，則給農(nóng)戶們帶來(lái)了增收的好機(jī)遇。
為了進(jìn)一步幫助種植戶提高收入，茅臺(tái)集團(tuán)在2005年制定了專項(xiàng)規(guī)劃，并且每年投入100萬(wàn)元用于支持農(nóng)戶購(gòu)買(mǎi)有機(jī)肥、種子和技術(shù)指導(dǎo)。與此同時(shí)茅臺(tái)集團(tuán)還以高于市場(chǎng)價(jià)的形式從農(nóng)戶購(gòu)買(mǎi)高粱，從而鼓勵(lì)更多的人從經(jīng)濟(jì)效益低的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向有機(jī)高粱種植。
“作為欠發(fā)達(dá)地區(qū)，貴州仍有幾百萬(wàn)貧困人口。在仁懷市60多萬(wàn)人口中40萬(wàn)是農(nóng)民，其中一部分還是貧困戶。為了幫助農(nóng)民脫貧致富，茅臺(tái)集團(tuán)還專門(mén)設(shè)立了風(fēng)險(xiǎn)基金，確保農(nóng)戶們?cè)谠馐茏匀粸?zāi)害等意外而減產(chǎn)時(shí)，能夠得到相應(yīng)的補(bǔ)償來(lái)確保他們的收入不會(huì)受到損失。”袁仁國(guó)表示，公司會(huì)將使用過(guò)的高粱酒糟無(wú)償送給農(nóng)戶作為養(yǎng)殖飼料和有機(jī)化肥，進(jìn)一步幫助農(nóng)戶降低種植成本和確保生態(tài)農(nóng)業(yè)的有序進(jìn)行。“這樣的循環(huán)式經(jīng)濟(jì)給農(nóng)戶帶來(lái)了看得見(jiàn)的實(shí)惠。”袁仁國(guó)說(shuō)。
在茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝中，將高粱放入發(fā)酵池是一個(gè)不可或缺的工序。與空氣的充分接觸也讓空氣質(zhì)量成為了一個(gè)重要的因素。為此茅臺(tái)集團(tuán)早在2002年便投入300萬(wàn)元來(lái)幫助仁懷市政府將兩個(gè)水泥廠遷至距離市區(qū)8公里以外的地區(qū)，以確保市區(qū)市民和企業(yè)的空氣質(zhì)量可以得到良好的保障。此外，茅臺(tái)集團(tuán)還在進(jìn)行全面的升級(jí)改造，將廠區(qū)內(nèi)的煤炭鍋爐全部更換為更加環(huán)保的天然氣鍋爐。
盡管這些措施的落實(shí)與茅臺(tái)自身的發(fā)展有著緊密的關(guān)聯(lián)，但是他們同樣會(huì)為改善市民生活質(zhì)量和居住環(huán)境帶來(lái)實(shí)惠。除此以外，多年以來(lái)茅臺(tái)集團(tuán)同樣致力于改善貧困地區(qū)和受災(zāi)地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)建設(shè)，為了公共利益推動(dòng)教育和其他領(lǐng)域的發(fā)展。
“大品牌就必須要有大擔(dān)當(dāng)。企業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)要回饋給社會(huì)。”對(duì)于茅臺(tái)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任，這是茅臺(tái)集團(tuán)簡(jiǎn)單，卻又直接的想法。
