選葡萄酒前弄清這3件事，這樣喝最健康
如今，普通消費(fèi)者想喝一瓶放心的好葡萄酒是越來越難，除了價(jià)格差異讓消費(fèi)者感到迷茫，假酒、勾兌酒等充斥市場(chǎng)也容易讓人受騙。為此，《生命時(shí)報(bào)》采訪知名專家和業(yè)內(nèi)人士，教你選一瓶好葡萄酒。
受訪專家
歐盟國(guó)際葡萄酒碩士、知名品酒師 姚尚勇
中國(guó)葡萄酒專家委員會(huì)委員、葡萄酒專家 李德美
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院果樹系教授 馬會(huì)勤
葡萄酒市場(chǎng)三大亂象
由于我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)尚不成熟，監(jiān)管存在漏洞，企業(yè)盲目逐利，消費(fèi)者品鑒知識(shí)不足等，看似葡萄火的葡萄酒市場(chǎng)，存在不少問題?？傮w來看，主要有三大亂象需要特別警惕。
1 勾兌酒泛濫。
勾兌酒在國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)非常普遍，一些知名企業(yè)也會(huì)將進(jìn)口散裝酒與國(guó)內(nèi)釀造的較低劣的酒進(jìn)行勾兌，以提高葡萄酒的口感，并能以較高價(jià)格出售。更有甚者，還可能用酒精、糖精等廉價(jià)原料勾兌葡萄酒，再貼上標(biāo)簽出售。
2 品牌假酒多。
市場(chǎng)上以次充好的假酒主要有三種情況：
一是大品牌酒造假。以世界名酒拉菲為例，2012年，法國(guó)正牌拉菲的年產(chǎn)量?jī)H25萬瓶，一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其分到中國(guó)市場(chǎng)只有約5萬瓶，但我國(guó)的實(shí)際銷量卻高達(dá)200萬瓶。
拉菲集團(tuán)生產(chǎn)的很多其他品牌葡萄酒也被當(dāng)成拉菲賣。市場(chǎng)上有不少“老瓶裝新酒”的現(xiàn)象，花幾千元買個(gè)正牌拉菲的酒瓶，灌裝上假酒后，再以數(shù)萬元高價(jià)賣出。
二是中低端葡萄酒造假。這種葡萄酒主要出現(xiàn)在夜店、KTV等場(chǎng)所。
三是“假洋品牌”。一些企業(yè)只在國(guó)外注冊(cè)品牌，從國(guó)外購(gòu)買散裝酒進(jìn)口，在國(guó)內(nèi)灌裝，再貼上國(guó)際品牌出售，蒙騙消費(fèi)者。
3 葡萄酒行業(yè)暴利多。
有葡萄酒業(yè)內(nèi)人士的爆料稱，國(guó)內(nèi)某知名葡萄酒品牌從西班牙進(jìn)口僅為2.22元，灌裝貼牌后卻賣到80多元。從歐洲進(jìn)口散裝酒在國(guó)內(nèi)裝瓶，最便宜的僅8.5元，但零售價(jià)至少七八十元一瓶。相對(duì)來說，葡萄酒暴利在二三線城市尤為明顯，以成本價(jià)三四倍的價(jià)格出售的情況很普遍。
選葡萄酒弄清三件事
目前這種葡萄酒消費(fèi)現(xiàn)狀是很不理性的，專家普遍認(rèn)為中國(guó)消費(fèi)者要學(xué)會(huì)買進(jìn)口葡萄酒，必須了解以下三件事。
1 如何買到實(shí)惠又稱心的葡萄酒？
首先，要破除產(chǎn)地迷信。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)說起葡萄酒，言必稱法國(guó)。的確，葡萄酒講究“血統(tǒng)”，但消費(fèi)者在欣賞美酒彰顯個(gè)人品味的同時(shí)，也要為那些你也許并不熟悉的歷史與文化多支付不少費(fèi)用。
其實(shí)，除了法國(guó)，美國(guó)、澳大利亞、智利、南非這些國(guó)家在葡萄酒的創(chuàng)新上不斷嘗試，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)壓縮成本，釀出了又好又便宜的葡萄酒，讓它脫掉了高貴的外衣，變成了我們餐桌上的?？?。
于是我們見到了像礦泉水一樣方便易飲的螺旋蓋葡萄酒，我們能夠在超市買到50元一瓶的超值智利葡萄酒。大家可以多嘗試各個(gè)國(guó)家的酒。
其次，除了紅葡萄酒還可以選其它品種的葡萄酒。
很多消費(fèi)者只知道有紅葡萄酒，卻忽視了桃紅葡萄酒和白葡萄酒的存在。中國(guó)消費(fèi)的產(chǎn)品92%都是紅葡萄酒，只有不到8%是其他葡萄酒，比例非常不均衡。專家建議，真對(duì)葡萄酒有興趣的消費(fèi)者，不妨多嘗試各品種的葡萄酒。
最后，要學(xué)會(huì)看葡萄酒的級(jí)別。
法國(guó)葡萄酒質(zhì)量分為四級(jí)，最高級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地質(zhì)量控制命名酒AOC，第二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒VDQS，第三級(jí)是地區(qū)餐酒VDP，第四級(jí)是日常餐酒VDT。一般來說，一級(jí)酒肯定要好過其他級(jí)別的酒，但在便宜的第四級(jí)中，也有很優(yōu)秀的產(chǎn)品，不妨買來嘗試一下。
2 如何辨別質(zhì)量?jī)?yōu)劣？
①好葡萄酒呈寶石紅。
正規(guī)葡萄酒必須用100%葡萄原汁釀造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過于艷麗。
②觀察瓶外包裝是否完整。
重點(diǎn)看酒標(biāo)是否有污損，背標(biāo)信息是否完全。葡萄酒背標(biāo)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注明以下信息：原料、含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品類型、廠名、地址。進(jìn)口葡萄酒必須有中文標(biāo)簽，僅有外文標(biāo)注的葡萄酒來源不可靠。
此外，每款葡萄酒進(jìn)入中國(guó)都應(yīng)有原產(chǎn)地證書和相關(guān)批次的海關(guān)稅單，正規(guī)的商家應(yīng)該向顧客提供這些書面證明。還可以從條形碼來辨識(shí)酒的產(chǎn)地，國(guó)產(chǎn)葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國(guó)，00—09則代表美國(guó)、加拿大，600—601代表南非等。
③到正規(guī)商場(chǎng)買。
建議到超市、商場(chǎng)等較正規(guī)的地方買，盡量別在小賣店購(gòu)買。一些不規(guī)范場(chǎng)所的葡萄酒一般要經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手，出問題的可能性較大。就餐點(diǎn)酒時(shí)也應(yīng)多留意。
④選知名酒莊。
在不了解品牌的情況下，可以挑選一些知名葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，如法國(guó)的波爾多產(chǎn)區(qū)、美國(guó)的納帕谷產(chǎn)區(qū)等。
⑤回家嘗嘗口感。
葡萄酒入口如果感覺有苦澀味、濃酸味，可能是“問題酒”。
3 怎么喝最健康？
世界衛(wèi)生組織建議，葡萄酒的飲用量，每天控制在半瓶之內(nèi)，比較健康。
此外，最佳飲酒時(shí)間是晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，因?yàn)檫@段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，酒精更容易被代謝掉。之后時(shí)間越晚，肝臟的解酒能力越低。
葡萄酒應(yīng)該慢慢品嘗才能體會(huì)到佳釀的美妙，這種品酒方式與葡萄酒的健康主張不謀而合，就是“慢飲細(xì)品”，可以讓其中一部分酒精從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。
