中華陶香型（九糧兼香）白酒河南問(wèn)世
8月8日，對(duì)于豫酒乃至中國(guó)白酒而言注定是具有里程碑意義的一天。在這一天，河南誕生了中華陶香型（九糧兼香）。
8月8日下午，由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，江南大學(xué)支持，河南仰韶酒業(yè)有限公司承辦的中華陶香型（九糧兼香）白酒專家論證會(huì)暨新聞發(fā)布會(huì)在鄭州永和鉑爵國(guó)際酒店隆重舉行。由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉、全國(guó)著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎、徐巖、賴登燡、張國(guó)強(qiáng)、劉建利、沈祥坤、趙書民組成的專家組，對(duì)中華陶香型（九糧兼香）白酒進(jìn)行了詳細(xì)的論證和評(píng)定。專家組一致認(rèn)為：中華陶香型（九糧兼香）白酒：微黃透明，香氣幽雅、細(xì)膩、醇厚豐滿、圓潤(rùn)舒適、香味諧調(diào)、余味爽凈、中華仰韶陶香型風(fēng)格獨(dú)特，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新。
據(jù)了解，中華陶香型（九糧兼香）白酒研究項(xiàng)目是仰韶酒業(yè)面對(duì)“豫酒缺風(fēng)格”的市場(chǎng)現(xiàn)狀，以中原“兼容并蓄”的文化特性和“天地之中”的中原區(qū)位特性為背景，以傳承7000年仰韶酒文化為著力點(diǎn)，于2006年在白酒專家沈怡方高工的倡議下、在江南大學(xué)仰韶酒業(yè)兼香型白酒聯(lián)合研究院項(xiàng)目組組長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖教授的推動(dòng)和技術(shù)支持下、在原河南省食品研究所所長(zhǎng)劉建利老師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下研制成功的。
立足中原 尋求豫酒突破點(diǎn)
豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛。仰韶文化、道教文化、賈湖文化、大河文化等都與造酒有關(guān)。豫酒曾一度輝煌，仰韶在上世紀(jì)九十年代曾連續(xù)四年產(chǎn)銷量居全國(guó)前五名，其它的豫酒骨干企業(yè)也表現(xiàn)非凡，書寫了一段傳奇的豫酒歷史。然而從上世紀(jì)九十年代末開(kāi)始，豫酒逐步從繁榮走向了低谷，一直在復(fù)興的道路上徘徊不前。
面對(duì)豫酒的困惑，行業(yè)人士紛紛表示，風(fēng)格不突出問(wèn)題是制約豫酒發(fā)展的根本問(wèn)題，并一致認(rèn)為豫酒風(fēng)格突破刻不容緩。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮，在多個(gè)場(chǎng)合這樣說(shuō)道：“一提到貴州酒就是醬香，四川酒就是濃香，山東酒就是芝麻香，山西酒就是清香，每個(gè)地區(qū)都有自己的風(fēng)格特點(diǎn)，但一提起河南，在消費(fèi)者心目中就沒(méi)有明顯的個(gè)性特點(diǎn)”。
作為豫酒的領(lǐng)導(dǎo)軍企業(yè)，面對(duì)豫酒在復(fù)興過(guò)程中所遭遇的瓶頸，仰韶酒業(yè)率先對(duì)豫酒的風(fēng)格問(wèn)題進(jìn)行深入的研究，并結(jié)合中原文化特性、氣候條件等各個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的論證，取得了突破性進(jìn)展。
仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光認(rèn)為，就氣候而言，自古至今河南的溫帶大陸性氣候就適宜釀酒。就文化而言，中原“天地之中”的地理位置決定了其“兼容并蓄，海納百川”的文化特性，豫酒文化作為中原文化的重要組成部分，在其長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，也融合了其它地區(qū)各種香型的優(yōu)秀元素，演變成極具兼容性的特點(diǎn)。另外陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中國(guó)白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器時(shí)期的陶酒作坊。7000年前仰韶人就開(kāi)始用陶蒸酒，7000年后仰韶人仍然在用陶蒸酒，陶與酒的完美結(jié)合，酒的醇香，陶的魅力，讓世界都陶醉其中。
同時(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，特別是交通、運(yùn)輸和信息產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，經(jīng)濟(jì)、文化等各個(gè)領(lǐng)域都相互影響，互為滲透，中國(guó)白酒過(guò)去那種嚴(yán)格意義、涇渭分明的獨(dú)立香型，會(huì)因市場(chǎng)需求的變化、互相借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短而逐步走向香型融合，香型融合是中國(guó)白酒發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此，豫酒的未來(lái)必定在兼香型的基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝創(chuàng)新。
經(jīng)過(guò)論證，仰韶酒業(yè)提出“豫酒之魂，兼香天下”的觀點(diǎn)，并啟動(dòng)了中華陶香型（九糧兼香）白酒項(xiàng)目，迅速在行業(yè)內(nèi)引起了強(qiáng)烈共振和一致認(rèn)同。
著名白酒專家沈怡方認(rèn)為，白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，在結(jié)合自身傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將多種香型酒的先進(jìn)工藝融合到白酒生產(chǎn)工藝中去，也就是博采眾長(zhǎng)，為我所用。這是未來(lái)中國(guó)白酒風(fēng)格發(fā)展的方向，也是中原白酒發(fā)展的方向。
在本次論證成果發(fā)布會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)博士生導(dǎo)師徐巖教授再次闡明了自己的觀點(diǎn)：“中原兼容并蓄的文化特性必將成就兼香型，改變?cè)ゾ茻o(wú)風(fēng)格的問(wèn)題，就要在兼香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展上做文章，中華陶香型（九糧兼香）白酒的成功，就說(shuō)明了這一點(diǎn)。”
中華陶香型（九糧兼香）白酒是在傳統(tǒng)兼香型白酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行的技術(shù)創(chuàng)新，其融合了濃香、清香、醬香和芝麻香。同時(shí)，九糧工藝以及“陶池發(fā)酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲(chǔ)，陶瓶盛裝”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風(fēng)味方面具備了鮮明的個(gè)性特點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒香型創(chuàng)新的先河，是豫酒的風(fēng)格所在。
中華陶香型能否帶領(lǐng)豫酒突圍？
對(duì)于白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，香型就是品類占位，但是，香型的品類多了，人們就會(huì)記不住，而最終記住的往往是“地理概念”。比如，長(zhǎng)白山的人參，新疆的哈密瓜，景德鎮(zhèn)的瓷器等。
因此有專業(yè)人士認(rèn)為，白酒香型的成功一定是與“地理概念”緊密相連的。如果以香型結(jié)合地理環(huán)境，中國(guó)白酒大致可以這樣劃分：貴州主導(dǎo)醬香系，代表品牌茅臺(tái)；四川主導(dǎo)濃香系，代表品牌瀘州老窖、五糧液；山西主導(dǎo)的清香系，代表品牌汾酒、杏花村；陜西主導(dǎo)的鳳香系，代表品牌西鳳酒；山東主導(dǎo)的芝麻香系，代表品牌一品景芝酒；江西主導(dǎo)的特香系，代表品牌四特酒；湖北主導(dǎo)兼香系，代表品牌白云邊……
我們發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)的四特、景芝、衡水老白干、董酒等之所以能風(fēng)生水起，贏得業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注和贊許，就與他們近年來(lái)堅(jiān)定不移肩扛“香型鼻祖”這桿大旗有很大關(guān)系。
如今，仰韶彩陶坊酒已經(jīng)名副其實(shí)地成了中華陶香型的鼻祖，扛起了中華陶香型鼻祖的大旗，那么面對(duì)全國(guó)知名白酒品牌的強(qiáng)勢(shì)入侵，它能否帶領(lǐng)并代表豫酒突出重圍呢？更何況，在豫酒陣營(yíng)中，以宋河、杜康為代表的濃香型白酒和以寶豐為代表的清香型白酒，都占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額。
此外，對(duì)于白酒香型的創(chuàng)新，酒業(yè)人士也有不同看法：所有白酒產(chǎn)品和品牌面對(duì)的都是普通消費(fèi)者，香型本身雖然是產(chǎn)品差異化的表現(xiàn)，但消費(fèi)者最關(guān)注的是品質(zhì)、口感和酒后反應(yīng)，因此，是否一定要將這種需求的滿足形成香型，值得商榷。因?yàn)槠胀ㄏM(fèi)者對(duì)白酒香型并沒(méi)有深刻的概念，就連現(xiàn)在仍有許多人分不清茅臺(tái)、五糧液等白酒的香型也不足為奇。
中華陶香型白酒專家論證會(huì)召開(kāi)后，引起了行業(yè)及社會(huì)各界的強(qiáng)烈反響。一些媒體記者、酒類行業(yè)專家紛紛給河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)打來(lái)電話，對(duì)河南問(wèn)世的陶香型白酒發(fā)表了自己的看法。
無(wú)論如何，中華陶香型白酒已經(jīng)上路，豫酒界有了自己的個(gè)性化白酒香型，但是，正像人們預(yù)料的那樣，中華陶香型白酒能否成為豫酒發(fā)展的共識(shí)，前方道路究竟怎么樣？我們拭目以待吧！
